Cómo hacer cuajada de tofu con lactona

Ingredientes: 50g de soja seca

Accesorios: 400ml de agua, 3,5g de grasa interna, cantidad adecuada de salsa de soja marinera, cantidad adecuada de cilantro, cantidad adecuada de pimiento crujiente

Pasos

1. Remojar los frijoles secos durante más de diez horas y cambiar el agua varias veces en verano.

2. La soja remojada es aproximadamente tres veces más pesada que la seca.

3. Coloca los frijoles remojados en el molinillo. Agrega agua para moler la leche de soja.

4. Verter la leche de soja molida en un filtro cubierto con una gasa y filtrar la leche de soja.

5. Diluir la grasa interna con un poco de agua fría.

6. Hervir la leche de soja durante dos minutos.

7. Apague el fuego y baje la temperatura de la leche de soja a unos 80-90 grados. Vierta el agua de la olla interior y revuelva uniformemente de arriba a abajo con una cuchara.

8. Tapar, mantener la temperatura y solidificar al cabo de quince minutos.

9. Pon el tofu en un bol pequeño.

10. Vierta la salsa de soja del marisco y pique el cilantro. Agrega el chile crujiente y sirve.