Recetas y condimentos de fideos fríos
En primer lugar, cómo hacer fideos fríos al estilo de Sichuan
Fideos fríos sencillos, deliciosos y apetitosos Aunque en pleno verano te baje el apetito, no podrás comer dos. ¡bochas!
Ingredientes
Ingredientes: fideos, brotes de frijol mungo, cebolla verde, jengibre y ajo.
Salsa: salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, vinagre, azúcar, aceite de chile, aceite de sésamo, glutamato monosódico.
Método de trabajo
1. Picar la cebolla y el jengibre respectivamente, triturar los ajos, blanquear los brotes de frijol mungo, dejar enfriar y escurrir el agua.
2. Revuelva la salsa de manera uniforme y la proporción de ingredientes dependerá del gusto personal.
3. Una vez cocidos los fideos, sácalos, déjalos enfriar y escúrrelos, y añade los brotes de frijol mungo, la cebolla, el jengibre y el ajo.
4. Vierte la salsa y mezcla bien, ¡tartamudea!
Consejos
1. Si no quedan brotes de frijol mungo, corta algunos trozos de pepino y asegúrate de no regar en exceso.
2. Según preferencia personal, añade un poco de cilantro, maní frito y caballos. En definitiva, quedará delicioso con carros y caballos.
2. Cómo hacer fideos fríos
Materiales
250 g de fideos finos frescos, suficiente agua, 60 ml de agua hirviendo, 1 cucharadita de pasta de sésamo, 1 cucharadita de mantequilla de maní , 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1/8 de cucharadita de sal, 1 cucharadita de vinagre, 2 cucharaditas de aceite de chile, 4 puerros, 50 g de brotes de frijol mungo, agua potable fría 65438+.
Método de trabajo
1. Llena la olla sopera con más de la mitad del agua, cúbrela con la tapa y colócala a fuego alto.
2. Lavar los puerros y cortarlos en flores finas. Lave los brotes de frijol mungo.
3. Coge un bol grande, añade la mantequilla de sésamo y la mantequilla de maní, mezcla bien con agua hirviendo. Agregue el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y el aceite de chile y mezcle bien.
4. Después de que hierva el agua, poner los fideos, tapar y añadir 100 ml de agua fría después de que hierva. Cúbrelo. Al volver a abrirla añade 50 ml de agua fría, destapa la olla y cocina durante 1 minuto y 30 segundos aproximadamente. Saque los fideos, remójelos en agua potable fría, sáquelos, escúrralos y mézclelos bien con aceite de ensalada para evitar que se peguen. (Si no hay agua fría para beber, mezclar los fideos con aceite, darles la vuelta con los palillos y soplar con un ventilador durante 1 minuto aproximadamente).
5. Pon los brotes de frijol mungo en la sopa de fideos cocida durante un minuto y sácalo.
6. Ponga los fideos enfriados en un bol, agregue unos brotes de frijol mungo, espolvoree con los puerros picados, vierta el jugo preparado, mezcle bien y sirva. Los fideos deben comerse por separado de los condimentos y mezclarse antes de comerlos.
3. Cómo hacer fideos fríos con aceite de cebolleta
Ingredientes
Dos fideos chinos, media zanahoria, un pepino, 2 cucharadas de aceite de cebolleta y 3. cucharadas de salsa de soja con aceite de cebolleta.
Método de trabajo
1. Hervir el agua, luego enrollar en media taza de agua fría y continuar hirviendo hasta que hierva. Dependiendo de la personalidad de los diferentes fideos, algunos necesitan agregar agua varias veces, mientras que otros solo necesitan agregar agua una vez. Queremos fideos recién cocidos pero no quemados ni podridos.
2. Hervir el agua, luego añadir media taza de agua fría y seguir hirviendo. Dependiendo de la personalidad de los diferentes fideos, algunos necesitan agregar agua varias veces, mientras que otros solo necesitan agregar agua una vez. Queremos fideos recién cocidos pero no quemados ni podridos.
3. Utiliza un cepillo para cortar el pepino y la zanahoria en rodajas finas.
4. Cambia el cuchillo y corta en tiras finas. Por supuesto, también es posible cortar directamente con un cuchillo, pero es difícil cortarlo con tanto cuidado.
5. Pon los fideos y los fideos rallados en un recipiente grande, luego mezcla uniformemente con 3 cucharadas de salsa de soja y espolvorea con unas semillas de sésamo cocidas. No se puede utilizar salsa de soja. Demasiado salado y demasiado dulce no es nuestra característica de los fideos fríos.
Consejos
1: Lo mejor es quitarle las semillas al pepino, de lo contrario tendrá demasiada agua y tendrá mal sabor.
2: Si te gusta un poco de carne, también queda delicioso con cerdo desmenuzado frito.
4. Cómo hacer fideos fríos picantes de Sichuan
Ingredientes
180 g de fideos de huevo cocidos, 15 g de huevos rallados, 20 g de pepino rallado, 15 g de zanahoria rallada, frijol picante pegue 1 cucharadita, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de vinagre de Zhenjiang, 1 cucharadita de salsa de soja y ajo.
Método de trabajo
1. Añade todos los condimentos al agua hervida fría y mezcla bien.
2. Ponga los fideos cocidos en un plato, agregue los trozos de pepino, zanahoria y huevo, vierta la salsa de 1 y mezcle bien.