Reconocido como el mejor de la cocina china.
La cocina de Shandong es la más antigua y difícil entre las "Ocho Cocinas Principales". La elegante cocina de Shandong presta atención a excelentes ingredientes, sal fresca, sopa fresca y condimentos puros y suaves. Creó muchos platos palaciegos famosos que son difíciles de probar para la gente corriente.
Shandong es rica en productos, y la gente de la región norte adora profundamente la cocina de Shandong, ya sea el delicioso marisco al estilo Jiaodong o el fuerte sabor terroso al estilo Jinan. Por lo tanto, la cocina de Shandong, Beijing, Tianjin e incluso del noreste están influenciadas principalmente por la cocina de Shandong. Especialmente en Beijing y Tianjin, es muy común que la gente común cocine repollo chino, puntas de hígado salteadas, tres verduras salteadas, carne de musu, pato asado, etc.
En cuanto al alimento en sí, es estable. Desde una perspectiva de ventas, los ingredientes y condimentos se utilizan a menudo para presentar el color del plato. Los péndulos prestan atención a su forma y la mayoría son pequeños y exquisitos. El sabor de la cocina de Sichuan puede describirse como extremo e impredecible. Es principalmente picante, se mezclan granos de pimienta de Sichuan, anís y chiles para crear un sabor único. Por su apariencia, la cocina de Sichuan suele estar adornada con pimientos rojos y verduras. La comida es hermosa y brillante, y básicamente no hay escenarios.
Introducción a los sabores de otras cocinas:
1. Cocina de Sichuan
Tiene un sabor picante, platos variados y un sabor fresco y suave. Hacer buen uso de los condimentos picantes (sabor a pescado, picante, ají, cáscara de mandarina, pimienta, sabor extraño, picante y agrio).
2. ¿Comida cantonesa?
Tiene un sabor delicioso. Los ingredientes son cuidadosamente seleccionados, claros pero no insípidos, frescos pero no vulgares, tiernos pero no crudos, aceitosos pero no grasosos. Bueno para sofreír, requiere un buen control del calor y la temperatura del aceite. También es compatible con muchas prácticas alimentarias occidentales y presta atención al impulso y la calidad de los alimentos.
3. Cocina de Jiangsu
El sabor es ligero. Utilizamos materiales estrictos, prestamos atención a la combinación de colores y prestamos atención a la forma. Las cuatro estaciones son diferentes. Las habilidades culinarias son famosas por guisar, guisar y guisar; preste atención a mezclar la sopa para mantener el sabor original y el sabor suave. Aprovecha bien tus verduras. Entre ellos, la cocina Huaiyang presta atención a la selección de ingredientes, el manejo del cuchillo y es buena para hacer sopas. La cocina Sunan tiene un sabor dulce, por lo que se debe prestar atención a la preparación de salsa de soja y hacer un buen uso de los granos aromáticos y el vino de arroz; condimento.
4. Cocina de Fujian
El sabor es delicioso. Especialmente bueno en "fragancia" y "sabor", el estilo es fresco y suave, fragante pero no grasoso. Tres características: primero, es bueno para condimentar granos rojos, segundo, es bueno para hacer sopa y, tercero, es bueno para usar agridulce.
5. Cocina de Zhejiang
El sabor es ligero. Los platos son exquisitos, elegantes, deliciosos, tiernos, crujientes y refrescantes. Sazonado con cereales aromáticos y vino de arroz. Existen abundantes técnicas de cocina, especialmente en la cocción de mariscos de ríos. El sabor presta atención a la frescura, la frescura y la ternura, manteniendo el verdadero color y sabor de las materias primas. Los platos son exquisitos en su forma, exquisitos y delicados, exquisitos y elegantes. Entre ellos, el norte es dulce, el oeste es picante y el sureste es salado.
6. Cocina de Hunan
El sabor es principalmente picante y existen muchas variedades. El color es brillante, espeso y práctico; especiado, fragante, fresco, suave y tierno. Preste atención a la combinación de materias primas y la interpenetración de sabores. La cocina de Hunan es particularmente picante cuando se condimenta. Relativamente hablando, las habilidades culinarias de la cocina de Hunan son aún mejores, casi hasta el punto de la perfección. El guiso se puede dividir en guiso rojo y guiso blanco en cuanto a cambios de color. En cuanto a condimentos, se puede dividir en guiso de sopa clara, guiso de sopa espesa y guiso de sopa de leche. Cocinado a fuego lento, original.
7. Cocina de Anhui
El sabor es principalmente picante. Bueno para asar, guisar y cocinar al vapor, menos para sofreír y sofreír, y tiene mucho aceite, color y fuegos artificiales. Siempre ha sido una tradición centrarse en los fuegos artificiales, y su singularidad se centra en los platos de Kung Fu que son buenos para asar, guisar, ahumar y cocinar al vapor. Los diferentes platos utilizan diferentes técnicas de control del calor para formar un sabor único crujiente, tierno, fragante y fresco. Entre ellos, los métodos suaves de asado, guisado y ahumado crudo reflejan mejor las características del estilo Huizhou.