¿Podemos comer cangrejos en invierno? ¿Cuándo es la mejor temporada para comer cangrejos?
Cada año, cuando la brisa otoñal trae frescor, los comensales se ven inundados de cangrejos peludos en la lengua. La temporada de migración de cangrejos (rocío frío hasta principios de octubre) es la mejor época para comer cangrejos. La carne de cangrejo en esta época queda espesa, tierna, fragante y deliciosa. Es la más deliciosa del año. Este período es el período de madurez comestible de los cangrejos chinos del Yangtze.
La cuenca del río Yangtze es la principal zona productora de cangrejos de mi país, como los famosos cangrejos peludos del lago Yangcheng, los cangrejos Qidong, los cangrejos Taihu y los cangrejos Subei, todos ellos pertenecientes al río Yangtze. Cangrejos de río. Los cangrejos peludos sufrirán múltiples mudas y crecerán a lo largo de su vida, y los cangrejos del río Yangtze estarán en el mercado uno tras otro a finales de septiembre.
A la hora de comer cangrejos en otoño hay que distinguir entre machos y hembras para poder disfrutar del banquete de cangrejo más delicioso de esta estación. Las llamadas "nueve hembras y diez machos" se refieren al noveno mes del calendario lunar, cuando las hembras de cangrejo son las más gordas y tienen huevas fuertes. En el décimo mes del calendario lunar, los cangrejos machos son los más fragantes, la pasta de cangrejo es la más abundante y comer cangrejos y admirar los crisantemos es lo mejor.
Cangrejos peludos del lago Yangcheng
Festival de primavera hasta finales de abril: el sabor y la nutrición de los cangrejos peludos temporales son difíciles de garantizar.
Para hacer realidad el deseo de la gente de comer cangrejos durante todo el año, ha surgido la cría temporal de cangrejos peludos, es decir, a través de medios científicos y tecnológicos, algunos cangrejos peludos que maduran en otoño se crían temporalmente en un ambiente específico de baja temperatura, y luego Disponible en temporada para resolver los problemas de los amantes del cangrejo.
Es difícil criar cangrejos peludos temporalmente. No sólo existen riesgos de mercado, sino también dificultades técnicas. Wang dijo que los cangrejos peludos son fáciles de perder peso. Si el entorno de cría no es bueno, la calidad de los cangrejos se verá afectada, el sabor empeorará, la pasta de cangrejo se endurecerá, las huevas de cangrejo disminuirán y se perderán los nutrientes. Para mantener el sabor, los granjeros necesitan reforzar el suministro de alimento para animales y, al mismo tiempo, pueden utilizar métodos de enfriamiento para retrasar el desarrollo de las gónadas del cangrejo, "para que la energía y los nutrientes puedan conservarse por más tiempo". p>
Los cangrejos se crían temporalmente fuera de temporada. Por lo tanto, las personas que se abastecen de cangrejos suelen esperar hasta después del Festival de Primavera antes de vender cangrejos temporales, para que los cangrejos peludos puedan servirse en la mesa del comedor en la primavera.
Desde finales de abril hasta mediados de junio: el período de mejor degustación y apreciación de los cangrejos peludos salvajes en Rusia y Corea del Norte es corto.
No pensarás que a estas alturas, los cangrejos ya no están en declive. Con la prosperidad del comercio fronterizo, los cangrejos silvestres procedentes de Rusia y Corea del Norte han trascendido las restricciones geográficas y han aparecido en las mesas de los comensales chinos.
En comparación con los cangrejos peludos de la cuenca del río Yangtze en China, los cangrejos peludos de Rusia y Corea del Sur tienen incisivos planos (cuatro dientes) y pertenecen a un entorno puramente salvaje, sin ninguna cría artificial, el entorno de crecimiento. Es difícil de garantizar, por lo que el sabor varía cada año.
Debido a las altas latitudes y las bajas temperaturas, los cangrejos peludos salvajes en Rusia y Corea del Norte no pueden alcanzar la madurez completa hasta el tercer año, por lo que el rendimiento es extremadamente bajo. Los cangrejos tienen el hábito de realizar migraciones reproductivas. Los cangrejos peludos de Rusia y Corea del Norte migran desde finales de abril hasta mediados de junio, y el período de mejor sabor es corto, así que pruébelos en qué temporada.
Mediados de junio a finales de agosto: En junio, la cáscara amarilla es fina y la carne está fresca.
"No importa lo ocupado que estés, no te olvides de June Huang", un proverbio popular es un elogio de los comensales a June Huang. El amarillo de junio es la "pequeña carne fresca" entre los cangrejos peludos, también conocido como "cangrejo niño". Es un cangrejo peludo adolescente y suele estar en el mercado a mediados de junio de cada año.
El amarillo de junio se llama "cangrejo azul". Tiene las características de tamaño pequeño (generalmente pesa alrededor de 2 taels), cáscara delgada y crujiente, sabor delicioso, fuerte olor a pescado y menos carne de extremidades, por lo que. es popular en este corto período de tiempo. Puedes probarlo durante la temporada de cangrejo.
En esta época, se comen principalmente cangrejos machos. Las cangrejos hembras en esta época todavía son muy pequeñas, alrededor de una o dos, y no son aptas para comer. Como todavía es "menor de edad", no hay pasta de cangrejo en June Yellow, solo huevas de cangrejo. Aunque no es tan grande como un cangrejo peludo adulto, es diferente de las duras huevas de un cangrejo peludo adulto. Las huevas de cangrejo de junio son deliciosas y regordetas. Recoja huevas de cangrejo con el cuerpo hinchado y el vientre amarillo y haga "Fideos con Amarillo de Junio" y "Pastel de Arroz Frito Amarillo de Junio" para solucionar el problema.
De finales de agosto a finales de septiembre: los cangrejos Liaohe son un poco más pequeños.
El cangrejo Liaohe y el cangrejo del río Yangtze pertenecen al cangrejo del río Yangtze. El cangrejo del río Yangtze es un cangrejo del sur, y también se suele decir que el cangrejo Liaohe es un cangrejo del norte. De acuerdo con los patrones de reproducción y migración de los cangrejos Liaohe y las características climáticas locales, los cangrejos Liaohe han estado en el mercado a finales de agosto y septiembre es la temporada alta de pesca.
Generalmente, los cangrejos Liaohe son más pequeños que los cangrejos Yangtze, porque la temperatura en la cuenca del río Yangtze hace que los cangrejos Yangtze pierdan su caparazón una vez más al año que los cangrejos Liaohe, por lo que vuelven a crecer. Sin embargo, en los últimos años, para lograr el crecimiento de los cangrejos Liaohe, muchos agricultores crían algunos cangrejos durante 2 o 3 años antes de cosecharlos para la venta. Los tamaños son comparables a los de los cangrejos del río Yangtze.
Mientras el entorno de reproducción del cangrejo sea de alta calidad, los productos acuáticos sean abundantes, el agua sea clara y se alimente más alimento para animales, el cangrejo Liaohe también puede convertirse en un cangrejo peludo de alta calidad con un caparazón verde y vientre blanco y garras doradas.