¿Qué materiales se necesitan para elaborar vino? ¿Cómo hacerlo específicamente?
Solo hay dos materias primas: uvas y azúcar de roca, y no se añade nada. (La uva de montaña es mejor que la uva nacional y el azúcar de roca es mejor que el azúcar blanco. También se pueden preparar los dos últimos, pero la calidad del vino es un poco peor. Lo que se elabora con uva de montaña es vino tinto auténtico).
Las semillas y pieles de las uvas deben conservarse porque contienen taninos, muy beneficiosos para el organismo humano, y pigmentos que determinan el color del vino.
Los recipientes de vidrio o cerámica con cierre hermético son aceptables, pero los de vidrio son mejores. Con un recipiente de vidrio es fácil ver los cambios en el interior y observar el proceso de elaboración del vino. En caso de contaminación local (generalmente en la superficie), se puede eliminar a tiempo. Cuando la fermentación esté a punto de desbordarse debido a la expansión, se puede sacar una parte. La boca del recipiente no debe ser demasiado grande y se debe considerar el sellado y la prevención de la contaminación.
La proporción de uvas con respecto al azúcar de roca es: 10 libras de uvas y 2 libras de azúcar de roca. (No me gusta el dulce de boca, pero puedo ponerle menos azúcar de roca).
Proceso de elaboración:
1. Lavar el recipiente y las uvas y secarlas (las uvas quedan muy secas). y no se enfría fácilmente), así que utilice varias cestas, macetas y similares para esparcir las uvas en el suelo, de modo que la humedad de la superficie se evapore rápidamente).
2. Recoger las uvas y pellizcarlas suavemente para romper la piel, pero sin separar la piel de la pulpa. De esta forma, las pieles de las uvas no flotarán rápidamente y los nutrientes del interior se podrán disolver en el vino tanto como sea posible. ) Tíralos al recipiente uno por uno. Cuando tenga cierto espesor se pone un poco de azúcar de roca, luego se ponen las uvas y luego el azúcar de roca.
3.Dejar una cierta distancia entre la superficie de la uva y la boca del recipiente, de unos tres o cuatro dedos de altura, para evitar que se desborde durante la fermentación.
4. No selle el recipiente demasiado herméticamente y no presione cosas para evitar que el recipiente explote.
No revolver ni tomar el sol, dejar reposar. La fermentación comienza a los 3-5 días, se producen burbujas, aparece líquido en la parte inferior y la uva flota a los 7 días, se puede ver rodando hacia arriba y hacia abajo; Al cabo de dos semanas se completa la fermentación y se separan las lías. Pasadas dos semanas (no importa si tarda mucho, no importa si es medio año), intenta sacar los posos (posías de vino) de la capa superior y filtra el vino con un blanco limpio. paño (no se permite gasa) (puede quedar tan duro como exprimir bolas de masa porque las lías son pegajosas), verterlo nuevamente en el recipiente, taparlo y dejar reposar.
Después de un tiempo (aproximadamente 1 mes), pequeñas impurezas se depositan en la parte inferior del vino, y la parte superior del vino se vuelve gradualmente clara y transparente. Utilice una pajita para verter el vino en una botella limpia, ciérrela y guárdela a una temperatura de entre 14 y 17 grados Celsius (C) durante el mayor tiempo posible.
Las siguientes fotografías muestran el proceso de producción: (40 libras de uvas silvestres, 8 piezas de azúcar de roca, 33 libras de vino)
Sólo hay dos tipos de materia prima: las uvas. , azúcar de roca y nada más. Lavar las uvas y secarlas. (Uvas de montaña en la foto)
Recoge las uvas y exprímelas suavemente para romper la piel, pero no dejes que la piel y la pulpa se separen. De esta forma, las pieles de las uvas no flotarán rápidamente y los nutrientes del interior se podrán disolver en el vino tanto como sea posible. ) Tíralos al recipiente uno por uno. Cuando tenga cierto espesor se pone un poco de azúcar de roca, luego se ponen las uvas y luego el azúcar de roca. De izquierda a derecha, el tiempo de producción es 2,5 horas más tarde. Presta atención al jugo de uva que sale por la parte inferior y redúcelo poco a poco.
Mirando las dos botellas por separado, la de la izquierda se hizo 2,5 horas antes que la de la derecha, y se derramó más jugo de uva. Los blancos son azúcar de roca.
Después de 8 horas, el mosto se hunde y las uvas flotan (distinto de izquierda a derecha)
Después de 24 horas (los niveles de líquido superior e inferior son diferentes)
(izquierda) Después de 10 días, la fermentación está teniendo lugar y se pueden ver burbujas ascendentes (el tiempo de fermentación de la izquierda es largo y el de la derecha es corto).
(Derecha) Diez días después (el vial de la derecha se hizo dos días después) se está produciendo una intensa fermentación.
Hay una especie de levadura en la superficie de la uva, que puede fermentar de forma natural. No es necesario añadir levadura, koji, etc., ni añadir vino blanco, ni calentar.
(Izquierda) Al cabo de 34 días se completa la fermentación, los hollejos de la uva quedan completamente flotando y la parte superior se seca.
El componente de alcohol puede esterilizarse y no se deteriorará cuando se almacene.
(derecha) Sacar los objetos flotantes y filtrar el líquido (vino) con un paño blanco limpio.
El vino filtrado está listo para beber. Para mejorar la calidad del vino, colóquelo en botellas, ciérrelas con tapas y guárdelas a una temperatura de entre 14 y 17 grados centígrados. Cuanto más tiempo mejor. (Hay sedimentación de polvo en el fondo de la botella. Después de un tiempo, use una pajita para transferir el vino a otra botella para almacenarlo y eliminar el sedimento).
Si no puede comprar uvas silvestres, puede También van al mercado a comprar uvas nacionales. El proceso es exactamente el mismo. El proceso de fermentación de las uvas nacionales es más intenso y las semillas de la uva se pueden ver rodando hacia arriba y hacia abajo, lo que hace que el vino sea más alcohólico pero de color más claro.
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