¿Qué tipo de vino es Water Margin Soul Wine? ¿Contiene carne y condimentos?
En el libro se mencionan muchos tipos de vino. Por ejemplo, vino con fragancia de tortuga, vino Maochai, vino Laojiu, vino de bodega, vino Hunqing, vino Yuhuquan, vino Lanqiao Yuefeng y vino de carne. Además, existe una especie de "vino cerebral" que aparece en el ciclo 51 de "Water Margin".
(Lei Heng) fue a sentarse primero en la cabeza del dragón verde... Luego Li Xiaoer dejó a Lei Heng entre la multitud y salió a tomar un cuenco de sesos.
Lei Heng se fue de viaje de negocios a la mansión Dongchang y regresó para buscar trabajo. Después de ser presentada por Li Xiaoer, se enteró de que Bai Xiuying, una nueva prostituta del condado de Yuncheng, era buena en el sexo y el arte, así que fue a ver el teatro. Esto lleva a la historia de Lei Heng tomando medidas contra Xiuying y Zhu Deng dejando ir a Lei Heng en privado. Li Xiaoer llevó a Lei Heng al lugar donde Bai Xiuying cantaba y bebía "cerebro".
Aquí el "cerebro" no es comida como sopa o leche de soja, sino un tipo especial de vino.
Entonces, ¿cuándo apareció el "vino cerebral", por qué se llama así y todavía existe hoy? ¿Qué tipo de vino es y qué tiene de especial? Hablemos de estas preguntas una por una.
Según los registros literarios existentes, "Naojiu" apareció por primera vez en la literatura de la dinastía Yuan.
Los dos vinimos a recoger el paquete, pero por alguna razón, nuestros ojos saltaron. Acababa de beber unos cuantos tazones de vino bannao para calmar mis nervios y lo esperé lentamente. ——Yuan Zaju "La exploración de Zhou Chen"
Yuan Waiyun: si quieres beber, ve al hotel y haz una reverencia frente al hotel. Vino enojado, vino prensado en seco, vino frío, vino caliente, come y vete. ——Yuan Zaju "River Pavilion"
"Zhou Chen Baked Rice" cuenta la historia de una grave sequía en Zhou Chen. El emperador envió gente a rescatar, pero los funcionarios aprovecharon la oportunidad para cometer corrupción y mataron. Los refugiados que vinieron a discutir el asunto Zheng resuelven el caso. El "vino que lanza cerebros" y el "fanjiu" mencionados en estos dos dramas son vino que lanza cerebros. Además, "Water Margin", "Jin Ping Mei", "Mime", "Chongzhuang Sketch", "Yu Shu", "Allusive Stories", "Awakening of the Marriage", etc., en las dinastías Ming y Qing. , también mencionó muchas veces el vino que estimula el cerebro. Pero hay diferentes nombres, como vino de cerebro, sopa de cerebro, cerebro, etc.
Como todos sabemos, los dramas de Yuan son más para el público en general y el nivel educativo de la gente es bajo, por lo que los personajes, fantasmas, cosas, etc. La mayoría de las personas que aparecen en la obra son familiares o queridas por el público. El hecho de que pueda aparecer en Zaju más de una vez muestra que, al menos en la dinastía Yuan, el vino de cerebro se había vuelto popular. Desde este punto de vista, el vino cerebral debería haber aparecido a más tardar en la dinastía Song.
¿Por qué se le llama “vino tonificante del cerebro”? ¿Tiene esto algo que ver con el pensamiento humano?
La "cabeza" de Naojiu no se refiere a la cabeza, sino a "azúcar" (pronunciado como frijol). Naojiu se escribió por primera vez como "Naojiu", pero "Naojiu" es un festival junto con "Naojiu" en términos de dieta, por lo que "Naojiu" a menudo se escribe como "Naojiu" y se mezcla con "cabeza".
Quincy significa vino reelaborado. Debido a que el primer vino elaborado tenía un sabor ligero, los antiguos agregaban arroz al vino y luego lo elaboraban, lo que daba como resultado un vino ligeramente dulce. Por supuesto, debe ser más de una vez, tal vez seis o siete veces. De hecho, hay otra palabra que se pronuncia igual que “votar”, que significa votar. Por eso tomé mis vacaciones.
El "brao" en Naojiu no se refiere a la cabeza, sino que se refiere al "puré".
"Pour mash" se refiere al vino sin heces. Debido a que antes de la dinastía Yuan no existía el vino destilado, todos los vinos tenían lías. Filtrar al beber. Este proceso se denomina "elaboración de vino", "percolación de vino" y "tamizado de vino". Aunque el vino destilado estuvo disponible en la dinastía Yuan y más tarde, la gente común y corriente no podía permitírselo, por lo que todos todavía bebían vino con heces de destilería, cuyas heces se podían comer. Originalmente era un vino de maceración, pero luego se confundió con un vino que tonifica el cerebro.
Sin embargo, algunas personas piensan que beber vino de cerebro es un vino que protege el cerebro.
El vino del alma es diferente al vino en el sentido tradicional. ¿Cuáles son sus características? La respuesta es que el vino no sólo contiene carne sino también condimentos.
Zhu Guozhen de la dinastía Ming mencionó una vez la práctica del vino espiritual.
Cuando llegan invitados en invierno, ponen la carne y los alimentos diversos en un cuenco grande, les dan vino caliente, llamado vino de cerebro, y lo tapan para protegerlos del viento frío.
——"Ensayos de arquitectura"
"Zhuang Yong Sketch" es un libro que registra la cultura de la dinastía Ming media y tardía, incluyendo anécdotas, regulaciones, equipo militar, costumbres y biografías, etc. El autor está bastante familiarizado con la dinastía Ming y su contenido puede resistir la investigación textual y será de gran ayuda para las generaciones futuras en el estudio de la historia y la cultura de la dinastía Ming. De este pasaje podemos saber que verter vino caliente en la carne y los condimentos es vino para el cerebro. Su función es mantener el cuerpo caliente y así evitar la sensación térmica.
Zhu Guozhen también dijo que desde el invierno del solsticio hasta la primavera del año siguiente, el emperador daría vino cerebral a los generales y soldados frente al palacio. Como el emperador se respetaba a sí mismo y a los demás, siempre consideraba los sentimientos de sus ministros y sabía que trabajaban duro en el palacio, especialmente en invierno. Sin embargo, cuando llegaron a Zhu Qiyu, dinastía Ming Zong, el emperador dejó de darles Naojiu, pero los funcionarios y la gente todavía bebían Naojiu después del solsticio de invierno.
Por lo tanto, mucho antes de Zhu Qiyu, beber vino en invierno para estimular el cerebro se había convertido en un hábito para la gente.
Pero ¿qué es la carne y a qué huele? Zhu Guozhen no dijo nada. Sin embargo, Li Shi, originario de Sichuan a finales de la dinastía Ming, describió los materiales específicos del vino tonificante del cerebro en su "Yu Shu".
Shaojiu rojo, con carne y salsa de frijoles negros (fritos), cortado en finas láminas, frito y maridado con vino dulcísimo y pimientos verdes, comúnmente conocido como vino mixto. Cuando hace frío, es mejor comer por la mañana. ——"Yu Shu"
Wanwan es una especie de pastel elaborado con arroz glutinoso y arroz índica. También hay judías verdes, que son judías secas. Como en invierno no hay verduras, sólo podemos utilizar productos de soja secos en verano. La pimienta se introdujo en China a finales de la dinastía Ming y más tarde en Sichuan, por lo que la "pimienta" aquí es pimienta, no pimienta de Sichuan. Según los registros de Li Shi, la carne, el tofu seco y el vino dulce se cocinan junto con cebollas y pimientos y luego se convierten en vino de cerebro.
La diferencia entre el vino del alma de Li Shi y Zhu Guozhen es que el primero se elabora lavando vino caliente con carne y condimentos; el segundo se elabora mezclando condimentos de carne y verduras con vino. Excepto el método de cocción, todo lo demás es igual. Y Li Shi también enfatizó que es mejor comer este tipo de vino en una mañana fría.