¿Por qué escribir sobre las diferencias entre las culturas alimentarias china y occidental?
La cultura gastronómica de China tiene una larga historia, es extensa y profunda, tiene una influencia de gran alcance y es popular en todo el mundo. Después de miles de años de desarrollo histórico, se ha convertido en un excelente patrimonio cultural de la nación china y una perla brillante en el tesoro de la cultura alimentaria mundial. Algunos países de Occidente alguna vez fueron colonias de algunos países y se reunieron inmigrantes de varios países. Por lo tanto, estos países están profundamente influenciados por la cultura alimentaria de otros países y las combinan con sus propios hábitos alimentarios para formar una civilización alimentaria madura y autónoma.
Las diferencias entre las culturas china y occidental han creado diferencias en las culturas alimentarias china y occidental. Estas diferencias provienen de diferentes formas de pensar y filosofías de vida.
La diferencia entre los conceptos dietéticos chinos y occidentales
Occidente tiene un concepto dietético racional y científico. Destacan el valor nutricional de la dieta, prestando atención a la cantidad de proteínas, grasas, calorías y vitaminas contenidas en los alimentos. Prestan especial atención a si el contenido nutricional de los alimentos es el adecuado, si el aporte calórico es el adecuado. y si el consumidor puede absorber completamente estos nutrientes y si existen otros efectos secundarios. Intentan conservar el sabor original y la nutrición natural de los alimentos, en lugar de buscar la perfección en el color, aroma, sabor y forma de los alimentos. Incluso si sabe igual, incluso si sabe igual que el chicle, se lo comerán. Los occidentales comen nutritivamente. Hacen poca o ninguna conexión entre la comida y el disfrute espiritual. Refleja el fuerte propósito práctico y utilitario de la dieta. Los occidentales piensan que la dieta es sólo un medio de supervivencia para satisfacer el hambre, pero adopta una forma más científica, estandarizada y razonable. Por ejemplo, sus escuelas primarias y secundarias están equipadas con nutricionistas para garantizar una nutrición adecuada y equilibrada a los adolescentes. Vale la pena aprender este concepto dietético científico y razonable de la comida china. Pero al mismo tiempo, esto también impone grandes restricciones a los materiales utilizados en la comida occidental. Por ejemplo, los occidentales no comen despojos de animales porque creen que todo no tiene valor nutricional. Al mismo tiempo, las habilidades culinarias son relativamente mecánicas e inflexibles. El bistec es bistec y el pollo es pollo. Nunca se mezclarán varias verduras y no habrá muchos trucos.
La dieta del pueblo chino enfatiza la sensibilidad y el arte, persigue el sabor y la sensación de los alimentos, y no presta atención al contenido nutricional de los alimentos. Evalúan la calidad de los alimentos desde aspectos como "color, aroma, sabor, forma" y persiguen una concepción artística indescriptible. En pocas palabras, lo que comen los chinos es el gusto, y el "sabor" es el encanto de la comida china. El propósito de la dieta del pueblo chino no es sólo satisfacer su hambre, sino también satisfacer su deseo de comida deliciosa y brindarles placer físico y mental.
La belleza de la armonía es la esencia del arte culinario chino. Por ejemplo, el famoso plato de Fujian "Buda salta sobre el muro" contiene ingredientes principales como pollo, pato, tendón de cerdo, abulón, pepino de mar, panceta de cerdo, aleta de tiburón, etc., así como varios ingredientes auxiliares. De esta manera, la individualidad del producto terminado queda completamente enterrada, pero todo el producto brilla intensamente, similar a la forma china de menospreciar la individualidad, enfatizando la medianidad y la armonía.
La comida china enfatiza demasiado el sentido del gusto y el disfrute espiritual de las comidas, mientras ignora el análisis nutricional y la combinación nutricional razonable, lo cual es unilateral. La dieta occidental presta atención al análisis científico y a la nutrición. Aunque es mecánico, es fundamentalmente positivo para mantener el desarrollo saludable del cuerpo humano. Por lo tanto, en el desarrollo de la comida china, debemos aprender del concepto "científico" de la comida occidental, aprender de las fortalezas de cada uno y compensar nuestras debilidades, para hacerla más perfecta.
Diferencias en el contenido de las dietas china y occidental
Los occidentales han heredado el linaje cultural de los pueblos nómadas y marítimos, y se centran en la pesca, la caza y la cría, complementadas con la recolección y la plantación. . Comen mucha carne y todo lo que visten está hecho de animales. Incluso la medicina occidental está hecha de animales. Preste más atención a la ingesta de proteínas y grasas de los animales. En cuanto a la estructura de la dieta, la mayoría son platos de origen animal, principalmente carne de res, pollo, cerdo, cordero y pescado. Por eso la proporción de carne en la dieta siempre ha sido alta. En los tiempos modernos, la proporción de cultivos ha aumentado, pero la proporción de carne en la dieta sigue siendo mayor que la de los chinos.
Debido a que China ha sido un gran país agrícola desde la antigüedad, sumado a la presión demográfica y otras razones, la dieta china se ha basado en cereales desde la dinastía anterior a Qin, comiendo menos carne y más, complementada con verduras y plantas. Según una encuesta realizada por botánicos occidentales, los chinos comen más de 600 tipos de verduras, seis veces más que los occidentales. Coma más platos “vegetarianos” entre semana y agregue platos de carne durante el Año Nuevo. Este hábito alimentario está profundamente influenciado por la cultura budista.
Debemos considerar el comer como una actividad artística, no sólo para comer bien, sino también para obtener de ello un hermoso disfrute artístico. Los occidentales utilizan cuchillos y tenedores de metal, así como varias tazas, platos, tazas y platillos. Sin embargo, la comida occidental no enfatiza la belleza artística de emplatar y dividir los platos como lo hacen los chinos, y los tipos de vajillas y formas de los platos también son relativamente monótonos. En resumen, los occidentales se centran en el contenido de los alimentos, mientras que los chinos enfatizan la forma de los platos y las sensaciones que se obtienen de ellos. En los últimos años, con la mejora de la calidad de vida, los utensilios de comedor chinos están surgiendo con una nueva apariencia de "especialización, diversificación y combinación", añadiendo nuevos conceptos e interés a las comidas familiares diarias. Occidente también ha comenzado a prestar atención al diseño de la vajilla y han aparecido en el mercado varios estilos de vajilla. Estas vajillas suelen venir en colores y diseños y en una variedad de estilos, decorativas e interesantes, y se venden como regalo.
Existen diferencias obvias entre las culturas alimentarias china y occidental, cada una con sus propios méritos. Con la aceleración de la globalización económica y el intercambio de información, las culturas alimentarias china y occidental se fusionarán en la colisión y se complementarán en la integración. Hoy en día, la comida china ha comenzado a prestar atención a la nutrición, la salud y la cocina científica; la comida occidental también ha comenzado a desarrollarse hacia el ámbito del color, aroma, sabor, significado y forma de la comida china. Las culturas de la restauración china y occidental se desarrollarán juntas a través de intercambios y la gente disfrutará de alimentos más deliciosos, más rápidos y más nutritivos.