¡Acerca de preparar té con leche!
Cuchara, es decir, una cuchara semicircular, como las que se usan para la olla caliente. Disponible en supermercados.
Azúcar aceite son 1000g (2 kg) de azúcar en 1 litro de agua, hervida y enfriada. Cualquiera que haya tomado un té con leche o una barra sabe que también se puede comprar.
Su crema y algunas materias primas se importan de Weibao Food (Kunshan) Co., Ltd.
Método de cocción del té verde:
Hervir 5 litros de agua, remojar 100 g de hojas de té verde durante 5 minutos, filtrar las hojas de té, luego hervir 5 litros de agua, remojar las últimas hojas de té filtradas durante 10 minutos, luego filtrar las hojas de té y mezclar las primeras hojas de té remojadas con las segundas hojas de té remojadas. .
Método de cocción del té negro:
Hervir 5 litros de agua, remojar 200 g de té negro durante 10 minutos, filtrar las hojas de té, hervir 5 litros de agua nuevamente, hervir las últimas hojas de té filtradas durante 10 minutos. minutos, colar las hojas de té y licuar las dos hojas de té.
Método de cocción de las perlas:
Hervir 5L de agua, verter una bolsita de perlas y remover. Hervir el agua durante 10 minutos, revolviendo la mezcla cada 5 minutos. Cuando se acabe el tiempo, apaga el fuego y cocina a fuego lento durante 6 minutos. Luego filtrar las perlas, bañarlas en agua fría, mezclar una cucharada de aceite de azúcar y una cantidad adecuada de agua purificada, aproximadamente 1-2 cm por encima de las perlas.
Método de cocción del sagú:
Hervir 2 litros de agua, añadir 100 g de sagú, revolver, esperar 15 minutos, luego apagar el fuego, cocinar el sagú a fuego lento durante 20 minutos y luego filtrar el sagú, enjuague con agua fría, agregue una cucharada de aceite de azúcar y una cantidad adecuada de agua purificada, revuelva uniformemente hasta que el nivel del agua sea el mismo que el del sagú.
Método de cocción del germen:
Poner 300-600 mg de germen en una olla, sofreír a fuego medio hasta que el color se torne amarillo y ligeramente carbonizado, luego sacar y dejar enfriar. .
Cocción diamante negro:
300 mg de zumo de Cao Xian, añadir 1100 ml de agua caliente y 100 ml de azúcar y aceite y cocinar juntos, mezclar 30 g de fideos (disponibles en supermercados) y 100 ml Mezcle el agua fría uniformemente. Cuando el jugo de Cao Xian hierva, vierta los fideos mezclados en la mezcla y revuelva hasta que el jugo de Cao Xian vuelva a hervir, luego apague el fuego, retire la espuma y luego.
Método especial de preparación de la leche:
Mezclar 300 gramos de nata con 250 ml de agua caliente, luego añadir 250 ml de leche evaporada y nata y mezclar uniformemente.
Cómo cocinar ciruelas:
Poner 100 gramos de ciruelas en 100 litros de agua y hervir. Después de hervir, continuar cocinando durante 10 minutos. Apaga el fuego y vierte el jugo y las ciruelas en un bol.
Té Verde Moxiang:
3 cucharadas de aceite de azúcar, 3 partes de té verde, 7 partes de hielo y 8 partes de té, agitar bien.
(Caliente) 3 cucharadas de aceite de azúcar, 5 partes de té verde, 3 partes de agua caliente.
Té Verde Limón: Comienza añadiendo 1 onza de jugo de limón en un vaso de plástico.
(Hielo) 4 cucharadas de aceite de azúcar, 3 partes de té verde, 7 partes de hielo, 8 partes de té verde, agitar bien. Vierta en vasos de plástico.
(Caliente) 4 cucharadas de aceite de azúcar, 5 partes de té verde, 3 partes de agua caliente, verter en un vaso de plástico.
Té negro con limón: Primero pon 1 onza de jugo de limón en un vaso de plástico.
(Hielo) 4 cucharadas de aceite de azúcar, 3 partes de té negro, 7 partes de hielo, 8 partes de té negro, agitar bien y verter en un vaso de plástico.
(Caliente) 4 cucharadas de azúcar y aceite, 5 minutos de té negro, 3 minutos de agua caliente, verter en un vaso de plástico.
Té Verde Ciruela: Primero pon 1,5 onzas de jugo de ciruela y 2 ciruelas en un vaso de plástico.
El té verde con sabor a hielo se vierte en un vaso de plástico.
Vierte el té verde aromático (caliente) en un vaso de plástico.
Leche Verde:
(Hielo) 3 cucharadas de aceite de caramelo, 1 cucharada de nata, 3 partes de té verde, 7 partes de hielo, 8 partes de té, agitar bien.
(Caliente) 3 cucharadas de aceite de caramelo, 1 cucharada de nata, 6 partes de té verde, 2 partes de agua caliente.
Té con leche:
(Hielo) 3 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada de crema, 3 partes de té negro, mezclar bien, 7 partes de hielo, 8 partes de té negro, agitar bien.
(Caliente) 3 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada de nata, 6 partes de hojas de té, mezclar bien, 2 partes de agua caliente.
Leche de perlas verdes/té con leche: Primero añade una cantidad adecuada de perlas en un vaso de plástico.
Vierta leche o té con leche verde (hielo, caliente) en un vaso de plástico.
Leche de germen verde/té con leche: En primer lugar, añade una cantidad adecuada de germen en un vaso de plástico.
Vierta leche o té con leche verde (hielo, caliente) en un vaso de plástico.
Nota: Del mismo modo, también existen tés con leche verde/con leche como el sagú y el coco.
La maracuyá es de color verde lechoso (solo hielo)
2 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada de crema, 3 partes de té verde, 7 partes de hielo, 8 partes de té verde, agregue 1,5 onzas de Jugo de maracuyá, agitar bien.
Mantequilla de Limón Verde: Comienza colocando 1 onza de jugo de limón en un vaso de plástico (solo cubitos de hielo).
3 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada de nata, 3 partes de té verde, 7 partes de hielo, 8 partes de té, agitar bien.
Leche de taro verde:
(Hielo) 1/2 cucharadita (cucharadita de 5 cc) de taro en polvo, 2 cucharaditas de aceite de azúcar, 1 cucharadita rasa de crema, 3 partes de té verde, 7 partes de hielo , 8 porciones de té verde, agitar bien.
(Caliente) 1/2 cucharadita (5 cc de cucharadita) de taro en polvo, 2 cucharaditas de aceite de azúcar, 1 cucharadita rasa de crema, 6 partes de té verde, 7 partes de agua caliente.
Leche de maní verde:
(Hielo) 35 g de mantequilla de maní, 3 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada de crema, 3 partes de té verde, revolver uniformemente, 7 partes de hielo, 8 partes de té verde . Agite bien.
(Caliente) 35g de mantequilla de maní, 3 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada de nata, 3 partes de té verde, remover bien, 6 partes de té verde y 2 partes de agua caliente.
Té con leche de maní:
(Hielo) 35 g de mantequilla de maní, 3 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada de crema, 3 partes de té negro, revolver bien, 7 partes de hielo, 8 partes de té verde . Agite bien.
(Caliente) 35 g de mantequilla de maní, 3 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada de nata, 3 partes de té negro, revolver bien, 6 partes de té verde, 2 partes de agua caliente.
Hielo raspado de piña:
Agrega 1 cucharada de mermelada de piña, 1 cucharada de aceite de azúcar, 9 partes de hielo raspado y 9 partes de agua purificada en un vaso de plástico, cierra y agita. Bueno.
Hielo raspado de judías con miel:
Añade media cucharada de judías rojas, media cucharada de judías mungo, 1 cucharada de aceite de azúcar, 9 partes de hielo raspado y 9 partes de agua purificada en un vaso de plástico, ciérrelo y agítelo bien.
Hielo raspado de fresa:
Añade 1 onza de jugo de fresa, media cucharada de mermelada de fresa, 1 cucharada de aceite de azúcar, 9 céntimos de hielo raspado y 9 céntimos de agua purificada. un vaso de plástico, sellar y agitar uniformemente.
Hielo raspado de frambuesa:
Añade 1 cucharada de mermelada de frambuesa, 1 cucharada de aceite de azúcar, 9 partes de hielo raspado y 9 partes de agua purificada en un vaso de plástico, ciérralo y agita bien.
Helado de leche de moras:
Añadir en un vaso de plástico 3 partes de hielo raspado, media cucharada de mermelada de frambuesa, media cucharada de aceite de azúcar y 3 partes de agua, remover y añade 9 partes de hielo raspado, media cucharada de mermelada de frambuesa, un poco de perlas, sagú y un poco de leche condensada.
Helado de leche de fresa:
Agrega hielo raspado de 3 minutos, 1 onza de jugo de fresa y 3 minutos de agua a un vaso de plástico. Revuelve y agrega la mitad del hielo raspado de 9 minutos. un cacito de mermelada de fresa, y 1 cacito de mermelada de fresa, aceite de azúcar, un poco de perlas, sagú y un poco de leche condensada.
Helado de leche de piña:
Primero añade en un vaso de plástico 3 partes de hielo raspado, media cucharada de mermelada de piña y 3 partes de agua. Después de revolver, añade 9 partes de raspado. hielo, media cucharada de mermelada de piña, un poco de perlas, sagú y un poco de leche condensada.
Helado de leche de soja y miel:
Añadir en un vaso de plástico 3 minutos de hielo raspado, una pequeña cantidad de leche condensada, media cucharada de aceite de azúcar y 3 minutos de agua. Después de revolver, agregue 9 minutos de hielo raspado, media cucharada de frijoles rojos, media cucharada de frijoles mungo, una pequeña cantidad de perlas, sagú y una pequeña cantidad de leche condensada.
Hielo de frijol rojo/frijol mungo diamante negro:
Primero mezcle 3 partes de hielo raspado, 1 cucharada de aceite de azúcar, 7 partes de hielo raspado, 1 cucharada de diamante negro, 1 cucharada de frijol rojo/ frijol mungo, 1 cucharada especial Ponga leche, 9 partes de hielo raspado y 9 partes de agua purificada en un vaso de plástico, ciérrelo y agítelo bien.
Nota: Black Diamond Honey Bean Ice es hielo de frijol rojo y frijol mungo: añade media cucharada de frijol rojo y media cucharada de frijol mungo.
Jugo de miel y huevo de pasión:
Agregue 2 cucharadas de aceite de azúcar, 1 cucharada de crema, agua caliente durante 3 minutos, revuelva uniformemente, hielo durante 8 minutos, revuelva uniformemente, agregue la yema de huevo cruda (Se requiere filtrar clara de huevo), 1 onza de jugo de maracuyá, 8 minutos de agua caliente, agitar bien.
El sabor del té con leche es absolutamente magnífico. La primera son las materias primas básicas, es decir, té con leche, té con leche, "leche" y "té".
Una es la selección de materiales y la otra es la proporción.
Sabemos que el té con leche en realidad debería ser una bebida a base de leche y té mezclados con una cantidad adecuada de azúcar. De hecho, el té con leche que se vende en el exterior está hecho de crema y su nombre científico es "crema no láctea". Se extrae del aceite vegetal mediante una reacción de hidrogenación química y su sabor a leche en polvo se puede distinguir según su contenido de grasa. Generalmente, cuanto mayor sea el contenido de grasa, más parecido será su sabor al de la leche en polvo. Generalmente, cuanto más parecido sea el sabor de la leche en polvo y la crema, mejor será la calidad.
Actualmente existen en el mercado muchos tipos de cremas según su contenido en grasa, como por ejemplo la 28, 32, 32A, 40, 50, etc. , donde estos números representan su contenido de grasa. Es posible que las personas que son nuevas en el mundo de la crema no sepan mucho sobre esto, por lo que muchas personas no lo saben cuando preparan té con leche por primera vez. Por lo tanto, el sabor del té con leche elaborado con el mismo método de combinación es muy diferente y la aplicación de diferentes cremas también es diferente. Las cremas que normalmente se utilizan en el té de burbujas se utilizan cada vez más a temperaturas de 50ºC o más. Por supuesto, el contenido de grasa es directamente proporcional al precio de la crema. Las cremas con mayor contenido de grasa son naturalmente más caras. El precio medio en fábrica de la crema oscila entre 7.000 y 10.000 yuanes por tonelada.
Si se utiliza leche directamente como materia prima para preparar té con leche, el sabor del té con leche definitivamente será auténtico, pero el costo, naturalmente, será alto. ¿Quién en China utiliza actualmente leche fresca para preparar té con leche? Los comerciantes de té que venden al menos 3 yuanes la taza no lo elegirán.
El segundo es el té. Sabemos que la mayor parte del té negro que se usa en el té con leche es té negro, pero de hecho, el té negro que se usa en las tiendas de té con leche está elaborado especialmente, como el té negro de café y el té negro. té negro con sabor a trigo, porque al té negro y las semillas de casia se le agrega café en polvo, por lo que el té preparado tiene un sabor muy fragante y único, mientras que el té negro común tiene el sabor original del té negro y no es muy sabroso después de mezclarlo. leche. Pero un buen té negro realmente puede determinar el sabor del té con leche. ...
Ahora que hemos hablado de los ingredientes básicos, es hora de hablar de los ingredientes. Los ingredientes no son más que azúcar y miel. En definitiva, es una cuestión de dulzura y untuosidad. Los diferentes edulcorantes tienen diferentes niveles de dulzura. Generalmente, el dulzor de la sacarosa se define como 100, por lo que el dulzor de la lactosa es 32, el dulzor de la glucosa es 70, el dulzor de la fructosa es 170 y el dulzor del azúcar invertido es 170. El dulzor de un edulcorante suele expresarse como un múltiplo del dulzor de la sacarosa a base de sacarosa.
Generalmente, cuando hacemos té con leche, añadimos azúcar. Por conveniencia, muchas personas hierven el azúcar en almíbar o aceite de azúcar. De hecho, agregar una cantidad adecuada de jugo de limón al hervir el almíbar puede mejorar y realzar el sabor del almíbar, porque el ácido y el azúcar del jugo de limón reaccionarán durante el proceso de calentamiento. Agregar una cantidad adecuada de miel al té con leche puede hacer que el té con leche sea suave. Comparando dos tazas de té con leche solo con azúcar y miel, encontrará que la taza de té con leche con miel tiene un sabor suave y dulce en la boca, mientras que la taza con solo azúcar parece ser un poco peor que la taza con miel. . Tienes que intentar compararlo tú mismo para saberlo.
Dado que la provincia de Taiwán está cerca de los subtrópicos, donde el clima y la temperatura son diferentes a los de las zonas del interior, el contenido de azúcar debe cambiarse según las diferencias en las diferentes regiones al preparar té con leche. Las personas en diferentes regiones tienen diferentes requisitos de dulzura, lo cual se debe al clima, la temperatura, la humedad y otras razones en varias partes de nuestro país. Por ejemplo, en zonas áridas con escasas precipitaciones anuales, el té con leche no debe ser demasiado dulce debido al clima seco y la baja humedad del aire. El agua en el cuerpo humano se evapora fácilmente, por lo que el té con leche en esos lugares definitivamente no es popular porque es demasiado dulce. En otra zona con más precipitaciones y aire húmedo durante todo el año, se debe aumentar adecuadamente el dulzor del té con leche. Si el contenido de azúcar es insuficiente, los clientes de estas zonas pensarán que el té con leche es demasiado suave e insípido. Por eso a los norteños no les gustan los postres, pero los sureños tienen la costumbre de comer postres.
Otro factor importante es la proporción: ratio leche/té/agua. Es difícil darte una respuesta satisfactoria, porque tienes que probarlo tú mismo para saber qué sabor quieres. Según nuestra experiencia, es normal que la proporción de leche + agua a té esté dentro del rango de 2:1, de lo contrario provocará mal sabor y la sensación de no poder beber té. Lo concreto se debe a que si bebes una taza de té con leche, siempre te gustará. Por el contrario, si siente la boca seca después de beber, significa que tiene demasiada azúcar. El contenido general de azúcar está entre el 5% y el 7%. Además, como el polvo con sabor a fruta también contiene glucosa y las perlas que hervimos también deben remojarse en azúcar o miel, debemos considerarlas detenidamente.
La razón por la que a muchas tiendas de té con leche no les está yendo bien ahora es que muchos profesionales no tienen un conocimiento suficiente y profundo de la industria y los productos a los que se dedican. Además, mucha gente se une a las llamadas marcas y siempre sigue procesos y recetas fijas. No hay nada innovador y me gustaría recordarles a los amigos que quieran entrar en este sector que la restauración es un sector concienzudo. No renuncies a la calidad del producto para ahorrar un pequeño coste. Como dice el refrán, obtienes lo que pagas. Para aumentar el dulzor y reducir los costos, muchos profesionales del té con leche abusan de edulcorantes y sabores químicos como el ciclamato. El uso excesivo de estas cosas no es bueno para la salud de las personas, pero puede causar daños a la salud de las personas. Por eso se recomienda seguir utilizando azúcar y miel.
No hay mucho que decir sobre el té con leche afrutado en polvo y la tapioca del jardín.
Todos los fabricantes producen productos similares, siempre que los fabricantes habituales tengan licencias sanitarias e informes de inspección de calidad. Por cierto, no creas que el color oscuro y el sabor fuerte significan cosas buenas, lo que significa que contiene muchas esencias y pigmentos. Después de todo, no he oído hablar del té con leche con sabor a fruta natural. Incluso si está disponible, el precio no es tan malo. La gente en el negocio del té con leche no lo hace.
No creo que haya nada auténtico en ello. Mientras considere su industria y su trabajo como una carrera en lugar de simplemente obtener recompensas financieras, se volverá cada vez más profesional y, a medida que su experiencia práctica continúe enriqueciéndose, lo que haga será aceptado por todos y, naturalmente, será así. auténtico.