¿Qué meriendas tradicionales hay durante el Festival de los Faroles?

Acaba de pasar la festividad del Festival de Primavera y ha llegado nuevamente el Festival de los Faroles, el decimoquinto día del primer mes lunar. Como dice el refrán, el Festival de los Faroles se celebra el decimoquinto día del primer mes lunar. Según las costumbres tradicionales chinas, hoy en día, además de mirar faroles y adivinar acertijos, la gente también se reúne con sus familias para comer Yuanxiao, que simboliza una dulce reunión en el Año Nuevo. Nuestro país tiene un vasto territorio y las diferentes costumbres gastronómicas varían de un lugar a otro. Entonces, ¿cuáles son las delicias tradicionales del Festival de los Faroles?

1. Tangyuan

Los sureños comen bolas de arroz glutinoso para rezar por la reunión familiar. El arroz glutinoso utilizado para hacer bolas de arroz glutinoso es de naturaleza suave y de sabor dulce. Puede reponer las deficiencias y regular la sangre, fortalecer el bazo y el apetito, reponer el qi y detener la diarrea. Tiene la función de calentar el corazón y promover los fluidos corporales. y humectante sequedad. Además, los rellenos convencionales de varios tipos de bolas de arroz glutinoso se basan principalmente en frutas y frutos secos, como sésamo, nueces y maní. Con la adición de aceite vegetal, el valor nutricional será "aún mayor". Hervir bolas de arroz glutinoso es la forma más sencilla de prepararlo y también es la forma más saludable de comerlo.

2. Yuanxiao

Los norteños comen Yuanxiao. El Yuanxiao es un alimento que los chinos cocinan y comen según la costumbre en el Festival de los Faroles y el Festival de Primavera el día 15 del primer mes lunar. . Alguna vez tuvo muchos nombres, como capullo de fideos, fruta rosada, lingote, pastel de sopa, esquinas redondas y redondas, etc. Fue nombrado oficialmente Yuanxiao durante el período Yongle de la dinastía Ming.

Mucha gente piensa que las bolas de arroz glutinoso son Yuanxiao. Aunque Yuanxiao y las bolas de arroz glutinoso no son muy diferentes en materia prima y apariencia, en realidad son dos cosas y todavía existen diferencias esenciales.

Proceso de producción

Yuanxiao "enrollable" del Norte

La producción de Yuanxiao es mucho más complicada que las bolas de arroz glutinoso: primero, los rellenos mezclados y solidificados deben cortar en Después de pasar por el agua, poner los trozos pequeños en una canasta llena de fideos de arroz glutinoso y enrollarlos, luego pasarlos nuevamente por el agua, y continuar metiéndolos nuevamente en la canasta y enrollarlos varias veces hasta. los rellenos se cubren con fideos de arroz glutinoso y se enrollan formando una bola redonda. Además, el Yuanxiao se puede hervir en sopa, al vapor o freír. Especialmente para el yuanxiao frito, la harina de arroz glutinoso del exterior se hinchará después de freír. Cuando le das un mordisco, el arroz glutinoso estará muy pegajoso y el relleno fluirá por sí solo, haciéndolo especialmente suave.

Hacer bolas de arroz glutinoso en el Sur

El método para hacer bolas de arroz glutinoso es un poco como hacer bolas de masa: primero añade agua a la harina de arroz glutinoso y forma una bola (lo mismo (como hacer fideos al hacer bolas de masa), luego use sus manos para hacer una bola Una pequeña bola de fideos húmedos, exprimida en forma de disco. Elija una bola de relleno y colóquela sobre las rodajas de arroz glutinoso, luego use las manos para girar y cerrar la boca para hacer bolas de arroz glutinoso. Generalmente, las bolas de arroz glutinoso en el sur solo se pueden cocinar.

Sabor

Debido a las diferentes técnicas de producción, Yuanxiao tiene una textura más espesa que Tangyuan. Una vez cocinado el Yuanxiao, la sopa quedará más espesa, como gachas de arroz glutinoso, con una piel suave, rellenos firmes y "mordiscos", rico aroma a frutas y arroz, y las bolas de arroz glutinoso quedarán más suaves.

La característica más importante del Yuanxiao es su dulzura. Hay relativamente pocos tipos de rellenos, principalmente sésamo negro, cinco granos, pasta de frijoles, etc., además de algo de azúcar. Las bolas de arroz glutinoso son diferentes Además de las dulces, también las hay saladas, tanto rellenas como sólidas.

3. Dumplings

El decimoquinto día del primer mes lunar está aquí. La gente del norte tiene la costumbre de comer dumplings. La gente de Henan tiene la costumbre y la tradición del Festival de los Faroles. "Quince fijos, dieciséis yuanes", por lo que está aquí el decimoquinto día del primer mes lunar. Deberías comer bolas de masa el decimoquinto día. Las albóndigas son una comida popular con una larga historia y son muy populares entre la gente. Hay un dicho popular que dice que "las albóndigas no son tan deliciosas como las albóndigas".

4. Té Yuanxiao

En Shaanxi y otros lugares, existe la costumbre de comer té Yuanxiao, que consiste en poner varias verduras y frutas en los fideos de sopa calientes, lo cual es muy similar a la antigua "papilla Yuanxiao". Este té aumenta la ingesta de fibra, minerales y vitaminas y no es tan grasoso como el Yuanxiao común. Tiene un efecto neutralizante en el cuerpo ácido causado por comer más alimentos de origen animal durante los festivales y también hace que la nutrición de Yuanxiao sea más completa.

5. Fideos

Hay un proverbio popular en el área de Jiangbei que "ilumina el Festival de los Faroles, deja los fideos del Festival de los Faroles y espera con ansias el próximo año después de comer". " La población local come fideos la noche del día 15 del primer mes lunar. Esto no parece tener relación con el Festival de los Faroles, pero también significa rezar por la buena suerte. "Yi Hui Sui Sui Ji" registra: "El día dieciocho del primer mes lunar (el primer mes del mes lunar), cuando las linternas están apagadas, la gente come fideos. Se lo conoce comúnmente como 'las linternas son redondeadas y las linternas se apagan'. Cada familia tiene su propia fiesta para celebrar." Comer fideos cuando las linternas están apagadas significa alegría sin fin. Significado continuo.

6. Lechuga

A los cantoneses les gusta "robar" lechuga durante el Festival de los Faroles y cocinarla con pasteles. Se dice que este alimento representa la buena suerte. Los cantoneses tienen una personalidad pacífica y con los pies en la tierra, y también tienen buenas intenciones hacia los festivales. La lechuga se usa más comúnmente en ocasiones festivas, como la apertura de nuevas tiendas, y también es un artículo festivo imprescindible durante el Festival de los Faroles.

La lechuga, que suele ser una verdura común en las mesas de los comedores sureños, tiene un nombre homófono con la palabra "ganar dinero", por lo que también se considera un objeto festivo que simboliza riqueza y buena fortuna.

7. Bollos al vapor y tortas de trigo

En Pujiang, Zhejiang, existe la costumbre de comer bollos al vapor y tortas de trigo durante el Festival de los Faroles. Se dice que el motivo es que los bollos al vapor están hechos de masa de levadura y las tortas de trigo son redondas, lo que significa que "la familia se reunirá con sus hijos y nietos". En el período Shangyuan de Changde, provincia de Hunan, varias familias usaban sopa de pimienta y agregaban puerros, frutas y otras cosas para entretener a los invitados, lo que se llamaba "sopa de temporada".

8. Basura

La gente de Taizhou come comida chatarra después de mirar las linternas el día 14 del primer mes lunar de cada año. Las heces están hechas de carne de cerdo desmenuzada, brotes de bambú de invierno desmenuzados, hongos shiitake, hongos, libélula fresca, tofu seco, empapado en aceite, pasta de frijoles de Sichuan, espinacas, etc., luego agregue un poco de harina de arroz y cocínelo hasta obtener una pasta salada. . La sopa de arroz glutinoso que se consume el decimoquinto día del primer mes lunar es dulce y se elabora con almidón de batata o almidón de raíz de loto mezclado con semillas de loto, dátiles dulces, longan, etc.

9. Pastel de dátiles

A la gente del oeste de Henan le gusta comer pastel de dátiles durante el Festival de los Faroles, lo que significa buena suerte y buena suerte. El pastel de dátiles era originalmente un pastel real de la dinastía Qing. Tiene un sabor fragante y dulce. Contiene vitamina C, proteínas, calcio, hierro, vitaminas y otros nutrientes. No solo puede nutrir el bazo y el estómago, sino también reponer el qi. y favorecer los fluidos corporales, pero también proteger el hígado y aumentar la masa muscular, fuerza, belleza y efectos antienvejecimiento.

10. Pastel pegajoso

El pastel pegajoso también se conoce como pastel de arroz. Además de Yuanxiao y fideos, la gente también come pasteles pegajosos durante el Festival de los Faroles. Sun Simiao, un médico famoso de la dinastía Tang, escribió en "Recetas esenciales para emergencias: tratamiento alimentario" que "el arroz Ziliang es dulce, ligeramente frío, no tóxico, elimina el calor y repone el qi". También hay registros de comer pasteles durante el Festival de los Faroles en la dinastía Yuan. Espero adoptarlo