¿Cómo hacer deliciosas empanadillas en el solsticio de invierno?
No añadir Shisanxiang al vino de cocción
Ingredientes: 300 gramos de carne de cerdo, media col china, 1/4 de cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, 3 cucharadas de salsa de soja , cantidad adecuada de sal, un poco de aceite de sésamo, una cantidad adecuada de aceite de cocina, un poco de pimienta, 300 gramos de harina común.
1. Primero mezclar la harina, 300 gramos de harina común, agregar 2 gramos de sal para aumentar el gluten, mezclar la harina con unos 160 gramos de agua tibia hasta formar una masa con dureza moderada. Luego cierra la tapa y deja reposar durante unos 30 minutos.
2. Primero pica la col, límpiala, luego pícala en trozos pequeños y añade 2 cucharadas de sal para matar la humedad de la col.
Pica más la col hasta que sientas que se puede envolver en el relleno de bola de masa. Me gustan los más grandes, saben mejor. En este momento, el relleno de repollo se puede describir como agua que gotea.
3. Poner el relleno de col cortado en una gasa y exprimir el exceso de agua. De esta forma, no tendrás que preocuparte por el agua a la hora de hacer bolas de masa.
4. Lo mejor es elegir carne de cerdo grasa y magra, para que el relleno de bola de masa quede fragante. Lavar el cerdo, secarlo y picarlo en trozos. Agrega la salsa de soja, sal y pimienta.
Revuelva en la misma dirección para infundir completamente sabor a la carne y revuelva hasta que la carne esté fina y pegajosa.
5. Cortar la cebolla en dados pequeños y cortar el jengibre en rodajas. Agrega una cantidad adecuada de aceite de cocina a la olla, caliéntala, agrega la cebolla y el jengibre, sofríe hasta que esté fragante, apaga el fuego y deja enfriar. Por supuesto, también puedes usar cebollas verdes picadas, pero yo prefiero las cebollas.
6. Vierta el aceite de cebollino frito en el relleno de carne, revuelva uniformemente con los palillos nuevamente, deje que el aceite de cocina penetre uniformemente en el relleno de carne y luego agregue el repollo.
Mezclar uniformemente el relleno de col china y carne, y finalmente agregar la cantidad adecuada de sal según la salinidad, agregar un poco de aceite de sésamo, remover uniformemente y el relleno de bola de masa está listo.
7. Amasar la masa cocida hasta que la superficie quede lisa, hacer bolas de masa y luego hacer bolas de masa según tus propios hábitos. Si te gusta la masa fina y el relleno grande, pon más relleno. Si te gusta la piel más gruesa, enrolla la piel un poco más gruesa, depende de tu preferencia.
8. Hervir una olla grande con agua hirviendo, verter las bolas de masa, revolver para que no se peguen a la olla, tapar la olla y llevar a ebullición a fuego alto, continuar cocinando durante 3-5 minutos, y las albóndigas calientes están listas para servir.
Las bolas de masa rellenas de cerdo y repollo hechas así son deliciosas y mi marido puede comer 30 yuanes por comida. El relleno de carne es tan tierno que puedes masticarlo en trozos de repollo, cada uno con su propio sabor y alma. El ajo Laba que preparé hace unos días era muy fragante. Pruébalo contigo~