¿Cómo hacer fideos fritos con repollo y sartén antiadherente? ¿Cuáles son algunos consejos de cocina?
La col, una verdura crucífera, recibe su nombre por sus hojas que se enrollan hacia dentro y se envuelven en capas. El repollo también se llama repollo, repollo, repollo y repollo. Se lo conoce comúnmente como "colinabo" en el noreste de China y "loto blanco" en Yunnan. Es una de las verduras más comunes entre nuestra gente. Tiene un precio bajo y es rica en nutrientes. Se puede decir que es una verdura muy rentable.
El repollo es muy nutritivo. Contiene nutrientes como proteínas, fibra, vitamina E, vitamina C, vitaminas del grupo B y minerales. Además, los fitoquímicos que contiene el repollo son importantes antioxidantes y antiinflamatorios. Tiene un buen efecto preventivo sobre muchas enfermedades crónicas. Los alemanes creen que el repollo es el "rey de las verduras" y puede curar todas las enfermedades. Es tan común que los occidentales utilicen el repollo como "remedio casero" para tratar enfermedades como lo es que los chinos utilicen el rábano para tratar enfermedades.
La forma más común de cocinar el repollo es salteándolo. Por ejemplo, los fideos de repollo salteados son un plato clásico, sin embargo, muchas personas no logran cocinarlo bien. mucha agua, tiene una textura blanda y un color pobre, deja de ser verde y pierde su sabor crujiente y tierno original, y los fideos se pegan a la sartén y se convierten en grumos que no están lo suficientemente tiernos. Entonces, ¿cuáles son las técnicas para hacer fideos de repollo salteados para que queden suaves y antiadherentes? El proceso de operación específico se comparte a continuación y las habilidades se resumen al final del artículo.
Fideos salteados con col
Ingredientes: media col
Ingredientes: 3 dientes de ajo, 2 pimientos rojos secos, 10 granos de pimienta, 3g de refresco pequeño , 3g de harina
Condimentos: 10ml de aceite vegetal, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 2g de sal, 1 cucharada de vinagre balsámico
Proceso de elaboración:
1. Al pelar las hojas de col, a menudo se rompen en pedazos. Este proceso de lavado es muy antihigiénico y puede introducir fácilmente bacterias y residuos de pesticidas en el tejido a lo largo de la sección transversal de las verduras. La forma correcta es colocar la raíz del repollo hacia arriba y usar un cuchillo para cortar la conexión entre cada hoja y la raíz desde la raíz, de modo que cada hoja se pueda quitar fácil y completamente.
2. Coloque las hojas conservadas en un recipiente más grande, vierta agua, agregue bicarbonato de sodio y harina y revuelva hasta que se derrita, luego déjelas en remojo durante diez minutos. Esto puede eliminar eficazmente los residuos de pesticidas.
3. Después de remojar, lave el repollo remojado varias veces con agua, controle la humedad y luego córtelo en trozos pequeños con las manos. Nota: La textura de los tallos del repollo es relativamente dura, por lo que. No es necesario hacer fideos de repollo salteados.
4. Enjuague el polvo de la superficie de los fideos secos con agua corriente y luego sumérjalos en agua caliente. Si tiene prisa, puede ponerlos en una olla, agregar agua y hervir. durante dos minutos, luego apague el fuego para que los fideos se puedan remojar con anticipación. Durante el tiempo de remojo, corta el ajo en rodajas;
5. Calentar la olla, verter aceite vegetal en la olla, cuando la temperatura del aceite esté 50% caliente, agregar los granos de pimienta y sofreír hasta que estén fragantes. Aquí viene el paso clave: con una cuchara pequeña, saca una cucharada de aceite de pimienta, viértela sobre los fideos remojados y mézclalo uniformemente con los palillos, para que los fideos queden envueltos en aceite y no se peguen durante el proceso de fritura. Fenómeno de ollas y grumos.
6. Cortar con una pala los granos de pimienta, retirar el aceite y tirarlo. Añadir al aceite las láminas de ajo y el pimiento rojo.
7. Una vez que el condimento esté fragante, agregue el repollo y una cucharada de salsa de soja ligera y saltee rápidamente a fuego alto. Saltear a fuego alto puede acortar el tiempo de calentamiento del repollo y evitar fugas de agua. Esta es también la clave para garantizar que el repollo esté crujiente, tierno y tenga un color verde brillante.
8. Después de que el repollo se ablande un poco, añade los fideos y continúa salteando rápidamente. (Agregar los fideos más tarde puede absorber la humedad que pueda desprenderse del repollo y también evita que los fideos se peguen a la sartén y formen grumos).
9. Una cucharada de vinagre balsámico, revuelve rápidamente y mezcla bien, luego apaga el fuego y sirve.
De esta forma, primero se fríe la col y luego se añaden los fideos. Después de sofreír a fuego alto, no solo la col queda crujiente y verde, sino que los fideos quedan tiernos y deliciosos.
Resumen de habilidad:
Verter una pequeña cantidad de aceite de pimienta en los fideos remojados y mezclar bien. Además, sofreír primero el repollo y luego agregar los fideos para evitar que se peguen. pegándose a la sartén y haciendo que quede tierno. Todo el proceso se fríe rápidamente, lo que acorta el tiempo de calentamiento del repollo, que es la clave para garantizar que el repollo esté crujiente y verde. Consejos:
Procura no blanquear la col antes de freírla, de lo contrario se perderán los nutrientes. Además, lo mejor es lavarla primero y luego partirla en trozos pequeños, que será más seguro e higiénico.
Eso es todo por compartir hoy. Gracias por leer. Soy un registrador de vida física. Si este artículo es útil para usted, recuerde guardarlo. Espero su atención y reenvío. ! Nos vemos la próxima vez.