¿Cuál es la proporción de almidón a agua?

Cuando se diluye, la proporción de almidón y agua suele ser de 1:10. Viértelo cuando esté cocido y el jugo transparente se pegará al plato, lo que lo hará más bonito. Para una sola salsa, la proporción de almidón y agua es generalmente de 1:5 y generalmente es adecuada para asar, asar, guisar y guisar. ?

La salsa mixta se elabora mezclando almidón con agua y diversas salsas. La proporción de almidón, agua y diversos jugos en la salsa mixta es generalmente de 1:20, y la proporción también se puede ajustar adecuadamente según el contenido de humedad del plato. Esta salsa espesante es adecuada para platos salteados, fritos y suaves.

Cosas a tener en cuenta al espesar

1. Ajustar la salsa Al ajustar la salsa, primero debes determinar cuántas materias primas hay en el plato para controlar la consistencia de la salsa.

2. También está el contenido de humedad de las materias primas de los platos, que se puede utilizar para juzgar el rango de espesor de la salsa. Cuanto mayor sea el contenido de agua de los ingredientes del plato, más fuerte debe ser la concentración; de lo contrario, se reducirá la calidad del plato. ?

3. Primero se debe sazonar y espesar. Este paso es irreversible. ?

4. El tiempo de espesamiento debe ser el adecuado, ni demasiado pronto ni demasiado tarde. ?

Para consultar el contenido anterior, consulte la Enciclopedia Baidu - Engrosamiento.