El origen de la Sopa Badao

El origen de la sopa Badao se basa en la sopa de despojos de cerdo Hakka del hotel Fucheng de 65438 a 1986. Evolucionó gradualmente en función de los gustos de los diferentes clientes, seleccionando cuidadosamente los ingredientes y mejorando los métodos de cocción.

La base de la sopa es principalmente cerdo Hakka representado por cerdo Langtang. El corazón, el hígado, los pulmones, la lengua, el lomo de cerdo, los fideos, el shanyi (tripa de cerdo) y la carne de cerdo del cuerpo del cerdo se cortan en trozos (ocho cuchillos), de ahí el nombre de "sopa de ocho cuchillos".

La sopa Badao en el condado de Zijin, Guangdong, puede considerarse como la interpretación perfecta del cerdo por parte de los Hakka. Badao Tang son ocho partes de cerdo Purple Blue Tang alimentados con centeno y hojas de batata. Cortar cada uno en trozos, espolvorear con un poco de sal, pimienta y glutamato monosódico, verter en agua hirviendo del manantial de la montaña, tapar y cocinar durante diez minutos. Abrir la tapa y ver cómo florece la esencia de cerdo como una flor. un tazón de sopa grande con cebollas verdes picadas en el medio. Al preparar sopa, asegúrese de no revolver ni voltear la esencia de las partes de cerdo para evitar destruir la textura crujiente de las partes de cerdo.

Cómo hacer sopa de ocho cuchillos:

Preparación del material: corazón de cerdo, hígado de cerdo, pulmón de cerdo, lengua de cerdo, lomo de cerdo, fideos, carne de pata delantera, diafragma de cerdo, parte delantera Cerdo, cebollas verdes, jengibre, sal, pimienta, shanyi, glutamato monosódico, etc.

1. Elige corazón de cerdo, hígado de cerdo, pulmones de cerdo, lengua de cerdo, lomo de cerdo, fideos, panceta de cerdo y chuletas de cerdo.

2. Mezcla la maicena picada y el aceite de maní y déjalo reposar durante 30 minutos para que absorba el sabor.

3. Hervir el agua. Después de que hierva, añadir los despojos de cerdo mezclados.

4. Espera otros diez minutos y espolvorea un poco de sal, pimienta y glutamato monosódico.

5. Colocar en un plato, añadir la cebolla verde picada y servir. Badao Tang se elabora a partir de cerdos Zijin Langtang alimentados con centeno y hojas de camote, y está elaborado con ocho partes que incluyen corazón de cerdo, hígado de cerdo, pulmones de cerdo, lengua de cerdo, lomo de cerdo, fideos, shanyi (panceta de cerdo) y carne frontal. . de sopa.