Receta detallada del plato de arroz con carne estofada Liangshan Xichang
Condimentos
Ternera
500g
Patata
1
Zanahoria
1 raíz
Condimentos
Energía
Una cantidad adecuada
Anís
1
Pimienta de Sichuan
Un poco
Pimiento rojo seco
Un poco
Doubanjiang grueso
1 cucharada
Vino de cocina
Una cantidad adecuada
Granos de nueces
4 o 5 cápsulas
Tiempo de elaboración
50 minutos
Pasos
1.
2. Añade agua a una olla y deja hervir durante 1 minuto, luego retira y enjuaga.
3. Se corta la carne blanqueada en trozos.
4. Preparar los ingredientes: rodajas de jengibre, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan, anís, 1 cucharada de pasta de frijoles (aunque sea picante).
5. Después de que el aceite del wok esté caliente, añade todos los condimentos y sofríe hasta que estén fragantes.
6. Añade los cubos de carne y sofríe hasta que se seque.
7. Añade el vino de cocción, la salsa de soja y una pequeña cantidad de sal, vierte agua hirviendo, la cantidad de agua debe cubrir la carne y deja hervir.
8. Cortar las patatas y las zanahorias en cubos.
9. Vierta en la olla y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que la carne esté cocida.
Pasados los 10,30 minutos, retiramos el jugo del fuego, pero sin quemarlo demasiado, dejando un poco de jugo para verter sobre el arroz.
11. Una vez cocido el arroz, colóquelo en el bol de arroz y presiónelo bien, voltee la tapa y colóquelo en el plato.
12. Retiramos del bol y las bolas de arroz están listas.
13. Vierte la carne y la sopa, y pon 4 o 5 nueces sobre las bolas de arroz.