¿Qué equipo de hardware tiene el negocio de fideos?
1. Fórmula técnica de fideos al vapor: 60 kg de harina, 40 kg de almidón, 0,5 kg de fuente de gluten, 0,3-0,5 kg de sal y 30 kg de agua. Proceso de cocción de fideos al vapor: Mezcle la harina y el almidón de manera uniforme, disuelva la fuente de gluten en agua tibia a 50-60°C, luego agréguela con sal a la harina y el almidón, mézclela con la harina y el almidón, póngala en una máquina de fideos y enróllelos, ponga los fideos prensados en una vaporera para cocinar al vapor, sáquelos y rocíelos con un poco de aceite para ensalada, espere hasta que se enfríen por completo, seque la superficie y luego envaselos para su venta.
2. Tecnología de fideos frescos: fórmula: 85 kg de harina, 15 kg de almidón, 0,3-0,5 kg de sal, 0,5 kg de fuente de gluten, 30-35 kg de agua. Proceso de operación: Mezcle en seco la harina, el almidón y el gluten de manera uniforme, agregue sal al agua de la harina para disolverla, luego revuelva y agregue a la harina mezclada, coloque la masa floculante mezclada en una prensa de masa y enróllela hasta formar fideos frescos.
3. Tecnología de fideos fríos: mezcle 88 kg de fideos de trigo sarraceno, 12 kg de almidón y 0,5 kg de polvo seco con fuente de gluten, viértalo en un recipiente, escaldelo hasta obtener fideos ligeramente duros con agua hirviendo, amáselo hasta obtener una masa. y apílelo en forma de tiras, póngalo en una extrusora especial, presiónelo rápidamente para formar fideos y luego póngalo en una olla con agua hirviendo para cocinar. Después de que los fideos estén cocidos, póngalos en agua fría para que se enfríen. Algunos ventiladores soplan los fideos para enfriarlos. Luego, rocíe un poco de aceite para ensalada y envaselo para su venta.