Una colección de platos fríos (12 formas de preparar platos fríos durante el Año Nuevo chino)
Enfriador de aceite universal casero
Hay demasiados platos en el banquete del Festival de Primavera. Primero prepare una botella de aceite frío para todos y todos los platos fríos estarán resueltos. Siempre que algunos platos sean particularmente deliciosos, agregue más saborizantes y albóndigas rellenas al cocinar.
Ingredientes: 1 bol pequeño de aceite vegetal, 2 rodajas de jengibre, 2 rodajas de cebolla verde, media cucharada de pimienta en grano, 3 anís, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de comino.
Preparación: Poner todos los ingredientes excepto el comino en el cárter de aceite y cocinar a fuego lento. Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, agregue el comino. Cuando el comino esté fragante, apaga el fuego. Después de enfriar, colóquelo en una botella de vidrio y guárdelo a temperatura ambiente. Un mes no está mal.
Los primeros brotes de frijol mungo crujientes y hojas de apio
Ingredientes para preparar: 1 hoja de apio, 1 brote de frijol mungo. 4 cucharadas de aceite frío casero (el método lo hemos explicado anteriormente), 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de chile, 4 dientes de ajo, media cucharada de sal y un poco de pollo en polvo.
Proceso de producción:
Paso 1: Lavar y remojar las hojas de apio y los brotes de frijol mungo respectivamente, y quitar la piel de frijol de los brotes de frijol mungo (las hojas de apio se recuperarán al remojar). en agua).
Paso 2: Poner a hervir agua en una olla, añadir un poco de sal y aceite vegetal, añadir las hojas de apio y blanquear el agua. Después de hervir, blanquear los brotes de frijol mungo.
Paso 3: Después de volver a hervir la olla, puedes sacarla y ponerla en un recipiente con agua fría para que se enfríe.
Paso 4: Pelar el ajo, aplastarlo y picarlo.
Paso 5: Saque los brotes de soja y las hojas de apio, póngalos en una olla pequeña, agregue aceite frío casero, ajo picado, sal, salsa de soja y vinagre de arroz, agregue aceite de chile, mezcle bien y sirva. .
La segunda fría de espinacas con nueces.
Preparar los ingredientes: 300g de espinacas, 1 puñado de cacahuetes picantes, 5 dientes de ajo, cantidad adecuada de sal, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de aceite casero refrigerado y un un poco de pollo en polvo.
Proceso de elaboración:
El primer paso: lavar las espinacas. Las raíces de las espinacas efectivamente se pueden conservar y son las más nutritivas. Para los cacahuetes utilicé cacahuetes picantes ya preparados. Si no, frié los originales.
Paso 2: Hervir agua en una olla, añadir 2 gotas de aceite vegetal y un poco de sal, blanquear las espinacas, sacar las espinacas escaldadas y ponerlas en un recipiente con agua fría para que se enfríen, pelar los ajos y aplanarlo, picarlo en ajo picado y reservar.
Paso 3: Sacar las espinacas, ponerlas en el agua, cortarlas en rodajas, ponerlas en la olla, agregar maní, ajo picado, aceite frío, agregar la cantidad adecuada de sal, salsa de soja. , vinagre de arroz y pollo en polvo, y revuelva uniformemente. Listo para comer.
Mabao tiene algunas sugerencias:
Punto 1: la raíz de espinaca puede seguir siendo más nutritiva.
Punto 2: Blanquear las espinacas para eliminar el ácido oxálico, para no afectar la absorción del calcio.
La salsa de soja ligera del condimento del punto 3 se refiere a salsa de soja ligera. Nunca use salsa de soja común, que es salada y de color intenso, mientras que la salsa de soja ligera es deliciosa y de color claro. Es especialmente delicioso cuando se come con platos fríos.
Col fría de setas enoki nº3
Ingredientes para preparar: 270g de setas enoki, 180g de col, 3 dientes de ajo picados, aceite frío casero, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz , chile de arroz rojo 1. Media cucharada de sal y un poco de pollo en polvo.
Proceso de elaboración:
El primer paso: cortar las raíces de los hongos enoki, ponerlas en un recipiente, remojarlas en agua y lavarlas, cortar la col en tiras, remojarlos en agua y lavarlos; presionar los ajos, aplanar y picar el pimiento rojo en aros
Paso 2: agregar agua a la olla, llevar a ebullición, agregar un poco de aceite vegetal y sal, agregar Blanquear la col y los champiñones enoki, volver a hervir, retirar y poner en remojo en un recipiente con agua fría.
Paso 3: Retire el agua de los champiñones enoki y el repollo, no los deje demasiado secos. Póngalos en la olla, corte el arroz y el pimiento juntos y póngalos en la olla. , ajo picado, salsa de soja, vinagre de arroz y pollo en polvo y sal, revuelva bien en la olla y sirva.
Consejos de Mabao:
1 Este plato es ligeramente picante. Si te gusta la comida picante, puedes agregar un poco de aceite de chile.
A la hora de cocinar, añadir un poco de sal para darle sabor y un poco de aceite para iluminar el color.
El cuarto dip de corazón de cerdo en salsa
Preparar los ingredientes principales: 1 corazón de cerdo fresco.
Preparar los ingredientes: 2 cebolletas, 1 trozo grande de jengibre, 2 anís estrellado, una pizca de pimienta, 2 cucharadas de vino de cocción.
La receta de la salsa para mojar: ajo picado, vinagre de arroz, salsa de soja, unas gotas de aceite de sésamo y un poco de cilantro picado (añade aceite de chile para las picantes).
Ejercicio:
Paso 1: Abrir el corazón de cerdo, lavar la congestión del interior, remojar la sangre, sacarlo, reservarlo y cambiar el agua a la mitad. Este paso hay que hacerlo bien para que tenga un sabor delicioso y no tenga ningún olor peculiar.
Paso 2: Vierta agua fría en la olla, agregue la cebolla, el jengibre, los granos de pimienta, el anís estrellado, el vino de cocción y la sal. Gire a fuego lento y cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego apague el fuego y deje. enfriar el corazón de cerdo y cortarlo en rodajas.
Paso 3: Cortar el corazón de cerdo en rodajas finas y servir con salsa para mojar.
El quinto método para freír tofu rallado
Preparar los ingredientes: 300 g de tofu rallado, 18 g de cebollas verdes ralladas, 2 pimientos rojos, 1 pepino, media cucharada de sal, 3 cucharadas de arroz vinagre, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de glutamato monosódico, dos gotas de aceite de Litsea cubeba y media cucharada de aceite vegetal.
Proceso de elaboración:
Paso uno: lavar y desmenuzar el pepino y ponerlo en la olla (los pepinos rallados se pueden añadir o quitar según preferencia personal).
Paso 2: Corta el tofu rallado en rodajas y comparte la misma olla con el pepino rallado.
Paso 3: Triturar las cebolletas y colocarlas sobre las tiras de tofu, y triturar el pimiento rojo y colocarlas sobre las cebolletas.
Paso 4: Agregue sal y glutamato monosódico (junto al tofu rallado, no deje que el aceite se vierta directamente sobre el glutamato monosódico, ni agréguelo más tarde. Este tofu rallado está un poco salado. Pruebe el tofu rallado antes de añadir sal
Paso 5: Añade vinagre de arroz y salsa de soja
Paso 6: Vierte aceite vegetal en la olla y añade dos gotas de aceite de litsea cubeba, no mucho. , solo agrega un poco de sabor (si no, omítelo)
Paso 7: Después de que suba la temperatura del aceite, viértelo sobre las cebolletas ralladas y el pimiento para estimular el aroma, luego mezcla bien y sirve. en un plato
Tengo una gran cantidad de ingredientes, dos platos grandes y poca gente reduce la operación
Nº 6 colza tierna fría
. Ingredientes preparación: 230 gramos de colza casera 1 cucharada de aceite de refrigeración, 3 dientes de ajo picados, media cucharada de salsa de soja light, media cucharada de vinagre de arroz y una cantidad adecuada de sal.
Proceso de elaboración:
En el primer paso, cuanto más tierna esté la colza, más deliciosa quedará.
Paso 2: Hervir la olla y agregar agua. Después de hervir, agregar un poco de sal y aceite vegetal, agregar la colza y blanquearla hasta que reduzca el sabor y el color.
El tercer paso, poner. póngalo en un recipiente con agua fría para que se enfríe, luego sáquelo y llénelo con un poco de agua (no lo llene demasiado, tendrá mal sabor)
El cuarto paso, póngalo en Agregar un Una cucharada de aceite de cocina a la olla, agrega el ajo picado, agrega el vinagre crudo y el vinagre de arroz y mezcla bien. Si te gusta picante, puedes agregar un poco de aceite de chile. Si no te importa, puedes agregar un poco de pollo en polvo. /p>
Huevo en conserva nº7 mezclado con tofu
Ingredientes para preparar: 1 caja de tofu lactona, 1 huevo en conserva, 7 cebollino, media cucharada de sal, 2 cucharadas de aceite de sésamo, y un poco de pollo en polvo Proceso:
Paso 1: Picar las chalotas en cebolletas picadas.
Paso 2: Pelar los huevos en conserva, enjuagarlos con agua y cortarlos en trozos. trozos pequeños con un cuchillo de cocina para evitar que se peguen al cuchillo.
Paso 3: Tome el tofu con habilidad: use un cuchillo pequeño y afilado para dibujar un círculo en la piel exterior de la caja de tofu y abróchelo.
Paso 4: Agrega las cebollas verdes picadas y los huevos en conserva, espolvorea con sal. rociar con aceite de sésamo y remover con una cuchara antes de servir.
Nº 8 cabezas de cerdo mezcladas con pepino
Ingredientes para preparar: 280 g de cabeza de cerdo cocida, medio pepino, 1 diente. de cilantro, 3 cucharadas de salsa de soja, 1,5 cucharadas de vinagre de arroz, 1 cucharada de aceite de chile, 0,4 cucharadas de sal, 4 dientes de ajo, un poco de pollo en polvo, un poco de sésamo blanco, un poco de aceite de pimienta
Proceso de elaboración:
Paso 1: Lavar el pepino y el cilantro por separado. >
Paso 2: Cortar la cabeza de cerdo en rodajas un poco más gruesas para darle más sabor; corta el cilantro en trozos pequeños
Paso 3: Agrega la cabeza de cerdo, el pepino y el cilantro. En la olla, agrega la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de chile, la sal, el ajo en polvo, el pollo en polvo, las semillas de sésamo blanco, y aceite de pimienta.
Paso 4: Revuelve la olla uniformemente y queda muy apetitoso y fragante.
El noveno aperitivo de hojas de col mezcladas con apio. Ingredientes: 1 olla pequeña de hojas de apio, cantidad adecuada de hojas de col, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de aceite para sazonar frío, 1 cucharada de aceite de chile, cantidad adecuada de sal y un poco de pollo en polvo .
Proceso de elaboración:
Paso 1: Lavar las hojas de apio con agua limpia y cortar las hojas de col en tiras gruesas.
Paso 2: Hervir agua en una olla pequeña, añadir unas gotas de aceite vegetal y un poco de sal, añadir las hojas de apio y blanquear hasta que estén blandas y podridas según el gusto personal.
Paso 3: Coloca el pescado en un recipiente con agua fría para que se enfríe. Saca el agua, no la dejes demasiado seca y corta en trozos.
Paso 4: Ponga las hojas de repollo y de apio en una olla pequeña, agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera, 1 cucharada de vinagre de arroz, 2 cucharadas de aceite para sazonar frío, 1 cucharada de aceite de chile, una cantidad adecuada de sal y un poco de pollo en polvo, mezclar bien y servir.
Consejos de Mabao:
1 Las hojas de col china quedan húmedas y crujientes cuando se remojan en agua. La col china se puede comer cruda, no es necesario blanquearla.
2 A la col china se le añade apio para aumentar el apetito y queda muy delicioso.
La cantidad de aceite de chile se puede aumentar o disminuir según la preferencia de cada uno.
Patatas Fritas Ralladas Aperitivo N°10
Ingredientes: 1 patata grande, 1 pepino, cantidad adecuada de cilantro, 2 pimientos rojos pequeños secos, medio bol de aceite vegetal, 5 dientes de ajo, blanco.
Un poco de vinagre, un poco de vinagre de arroz, un poco de salsa de soja, un poco de pollo en polvo, un poco de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de sal.
Proceso de elaboración:
Paso uno: Cortar con tijeras el pimiento rojo pequeño en tiras gruesas. Cuando el aceite de la olla esté caliente, añadir el ají rallado y las semillas de chile (hacerlo). (no tirar las semillas de chile) afuera, la mitad de la fragancia viene del interior).
Paso 2: Enciende el fuego lento. Apagar el fuego cuando los pimientos se pongan negros. Vierta los granos de pimienta de Sichuan aceitosos y las semillas de pimienta de Sichuan en un bol y déjelos enfriar hasta que se reserven (el bol de aceite es la clave de este plato).
Paso 3: Corta las patatas en rodajas (cuanto más finas, más ricas), lávalas en un recipiente con agua fría, ponlas en remojo y añade más agua.
Paso 3: Después de que hierva el agua de la olla, poner el pescado en las patatas ralladas, hervir a fuego alto y blanquear. Apagar el fuego inmediatamente, retirar y colocar en un recipiente con agua fría para que se enfríe.
Paso 4: Corta el pepino en tiras (las tiras de pepino son ligeramente gruesas para que la textura quede lo suficientemente crujiente), corta el cilantro en rodajas y pica el ajo en ajo picado (el ajo picado es la clave). para realzar el sabor, por lo que la cantidad es grande).
Paso 5: Pon en la olla ralladuras de pepino, cilantro y ajo picado, saca las ralladuras de papa, agrega un poco de agua a la olla, vierte medio tazón de aceite de chile que acabas de hacer, y agregue pollo en polvo, glutamato monosódico, vinagre blanco, vinagre de arroz, un poco de salsa de soja y sal y mezcle bien (el vinagre blanco y el vinagre de arroz tienen sabores diferentes, por lo que no se recomienda omitirlos).
Tips de Mabao:
1 Este ingrediente alcanza para dos platos.
Aquí lo más importante es el medio bol de aceite para freír chile.
3 La cantidad de ajo picado debe ser lo suficientemente grande para mejorar el sabor.
No se recomienda omitir el vinagre blanco. Aunque se añade sólo un poquito, el sabor es diferente.
Nº 11 tiras de tomate frías
Ingredientes: 1 berenjena verde (grande), 3 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz, cantidad adecuada de sal , 1 cucharada de aceite de chile, autorefrigerado 3 cucharadas de aceite, 2 tallos de cilantro.
Proceso de elaboración:
El primer paso: lavar la berenjena, quitarle los tallos y preparar aceite frío (los consejos al final del artículo incluyen el método del aceite frío, que También se menciona en el artículo anterior y también se puede usar) Mirando hacia atrás)
Paso 2: Haz un corte transversal en la berenjena, luego córtala en 8 tiras y codifícalas en el cajón de la arrocera.
Paso 3: Añade dos tazones pequeños de agua hirviendo a la arrocera y cocina la berenjena al vapor durante unos 10 minutos (o cocínala en una vaporera).
Paso 5: Pégalo con palillos. Puedes sacarlo y dejarlo enfriar inmediatamente.
Paso 6: Dejamos enfriar, cortamos en tiras, rellenamos con un poco de agua y ponemos en una olla pequeña.
Paso 7: Lavar y cortar el cilantro en trozos pequeños, y picar los ajos en ajos picados.
Paso 8: Pon los gajos de cilantro y el ajo picado en un tazón pequeño con las tiras de tomate, luego agrega el aceite frío, el vinagre de arroz, la salsa de soja, la sal y el aceite de chile, mezcla bien y sirve. Apetitosas, refrescantes y muy deliciosas.
Remueve el maní por duodécima vez
Prepara los ingredientes:
Ingredientes para hervir el maní (maní crudo grande en un plato plano, 4 gajos de cebolla verde , 2 rodajas de jengibre, diez 2 cucharadas de Sanxiang, cantidad adecuada de sal)
Ingredientes para mezclar maní: una rama de apio, una zanahoria, media cucharada de vinagre de arroz, media cucharada de aceite de sésamo , 2 cucharadas de caldo de maní hervido, media cucharada de glutamato monosódico y la cantidad adecuada de sal.
Proceso de elaboración:
Paso 1: Lavar un plato de maní crudo, verterlos en una olla pequeña hirviendo, agregar agua sin ingredientes, tapar y dejar en remojo durante 20 minutos.
Paso 2: Añade a una olla pequeña dos cucharadas de cebolla verde, jengibre, sal y trece especias (Las trece especias son la clave para mejorar el sabor y no se pueden omitir)
Tercero Paso: Tapar la olla y cocinar por 10 minutos, luego reducir el fuego y cocinar por 20 minutos. Apague el fuego y déjelo en remojo para obtener más sabor.
Paso 4: Sacar los cacahuetes y reservar.
Paso 5: Cortar el apio en trozos pequeños y cortar las zanahorias en dados. Después de hervir la olla, agregar un poco de aceite vegetal y sal, agregar el agua cortada en cubitos y retirar inmediatamente el agua fría después de volver a hervir.
Paso 6: Vierte agua purificada en una olla pequeña que contiene maní, agrega 2 cucharadas de vinagre de arroz, aceite de sésamo, glutamato monosódico y la sopa original para cocinar maní. Puedes agregar o reducir sal según tus necesidades personales, revolver la olla uniformemente y luego emplatar.
Consejos de Mabao:
1 Las trece especias que se añaden en la olla son la clave para mejorar el sabor de este maní, y la dosis no se puede reducir. También es importante remojarlo en la olla después de cocinarlo.
2 Mezclar los cacahuetes con un poco de caldo para potenciar el sabor.
Escaldar las verduras con sal le da a la comida un sabor base, y agregar aceite le da a la comida una superficie brillante.