¿Cómo hacer bollos florecientes al vapor de forma espontánea en invierno?

Bollos al vapor en flor, la razón por la cual la forma de los bollos al vapor puede florecer es porque cuando se forma el Himezi, la boca del Himezi está intencionalmente hacia arriba, lo que tiene forma artificial. Los bollos al vapor sin flores tienen la forma de Jizi boca abajo. Los bollos al vapor son exactamente iguales, excepto por las diferentes operaciones para dar forma a los fideos ramen y a Himeko. Aquí se explica cómo hacer florecer los bollos al vapor.

Ingredientes: 370g de harina, 30g de azúcar, 2g de harina alcalina, 3g de levadura.

1. Derretir 150 g de agua tibia y 3 g de levadura para obtener agua con levadura y reservar.

Mezcla 2300 gramos de harina, 30 gramos de azúcar y 2 gramos de harina alcalina.

3. Vierta el agua con levadura, revuelva la masa, amase hasta obtener una masa y déjela reposar durante 40-60 minutos. El volumen de la masa ha aumentado más de 2 veces y la masa está llena de grandes burbujas.

4. Añade 70g de harina seca a la masa, revuelve la masa nuevamente, elimina todas las burbujas de aire, amasa hasta obtener una masa suave, dale forma de tira larga y comienza a sacar el jizi. (El tamaño de la base de los fideos es arbitrario, lo mejor es sacarlo según el peso del consumo único).

5. SAIC y luego cocine al vapor durante 20 minutos.

6. Después de cocinar al vapor, se considera un éxito.

7. Saca la olla y ponla en el plato.