Resumen sobre los chefs (ética profesional, capacidades comerciales y desempeño laboral desde su incorporación a la empresa)

1. Negocios: bajo la guía del líder, hice una lluvia de ideas y desarrollé un enfoque más razonable. plan de negocios. Por ejemplo: según la psicología de consumo de los clientes, lanzamos algunos alimentos verdes y silvestres, según las características estacionales del suministro de materia prima, lanzamos algunos platos especiales. etc.

2. Gestión: orientada a las personas, refuerzo la educación de calidad basada en la situación real de los empleados, realizo capacitaciones de cocina específicas para los empleados todos los días y, a menudo, los aliento a tratar el trabajo como su propia carrera. A través del trabajo duro, la calidad general de los empleados ha mejorado, como por ejemplo prestar atención a la apariencia y cumplir con las reglas y regulaciones de la cocina, algunos empleados incluso comenzaron a pensar en nuevas recetas por su cuenta; Ahora hemos formado un equipo pragmático, de alta calidad, eficiente e innovador.

3. Calidad: La calidad de los platos es el eje competitivo de la supervivencia y desarrollo del comedor. Como chef, controlo estrictamente la calidad. Hemos formulado estándares gastronómicos y procedimientos de producción para cada plato y seguimos estrictamente los estándares al cocinar para garantizar que el color, el aroma y el sabor de cada plato sean estables. También escuchamos atentamente los comentarios del personal de recepción y de los invitados, y resumimos los comentarios; problemas que existen en la producción diaria y mejoramos rápidamente las deficiencias en las reuniones diarias. También a menudo actualizamos las recetas, usamos nuestro cerebro, pensamos en formas y cambiamos cosas para garantizar que los clientes habituales puedan probar nuevos sabores cada vez;

4. Higiene: Implementar estrictamente la "Ley de Higiene y Seguridad de los Alimentos", hacer un buen trabajo concienzudo en la higiene y seguridad de los alimentos y controlar todos los aspectos del procesamiento de alimentos. En principio, cada empleado debe ser responsable de su propia área sanitaria, y al mismo tiempo realizaré inspecciones irregulares, en segundo lugar, se estipula que las materias primas alimentarias deben almacenarse en categorías, manipularse por separado y los utensilios de cocina separados; Además, el almacenamiento de materias primas en la cocina, armarios de conservación, congeladores, etc. El sitio también realiza mediciones periódicas de temperatura y humedad. Utilizamos todas las fuerzas disponibles para garantizar la higiene y seguridad de los alimentos y evitar que los clientes sufran intoxicaciones alimentarias y causen consecuencias innecesarias.

5. Coste: Garantizando la calidad de los platos, reducir costes y beneficiar a los clientes es siempre un objetivo importante que perseguimos. Como chef, también se me han ocurrido nuevas formas de reducir costes. Por ejemplo: comprender la situación del inventario, implementar resueltamente el principio de "primero en entrar, primero en salir" y vender las materias primas que han estado en stock durante mucho tiempo lo antes posible, desarrollar platos gratuitos y elaborar las materias primas restantes; del plato principal en platos estilo bandeja para reducir costos; y Informar a cada empleado el precio de las materias primas que utiliza y estimar el valor de las materias primas utilizadas cada día. De esta manera, se implementa el control de costos para cada empleado. , permitiendo reducir costes. Implemente el control para cada empleado, de modo que todos los empleados de la cocina puedan concentrarse en los costos, maximizando así los beneficios.

En definitiva, durante este año, gracias al esfuerzo conjunto del equipo, hemos conseguido resultados destacables en la gestión de la cocina en términos de innovación de platos, calidad de los platos, control de costes, mejora de la calidad de los empleados, etc; Todos lograron resultados muy altos. Por supuesto, todavía tenemos deficiencias. Por ejemplo, debido al impacto de la gripe A y la crisis financiera, el sabor y la calidad de la comida de los consumidores han disminuido, lo que ha afectado en cierta medida a nuestros ingresos anuales. Sin embargo, ante situaciones de fuerza mayor, necesitamos desarrollar platos más deliciosos y económicos para atraer clientes, maximizar los ingresos anuales y lograr el buen efecto de convertir las crisis en oportunidades. A partir de este incidente, también sentí profundamente el desafío y la innovación del trabajo del que era responsable. En el futuro, lideraré a mi equipo para seguir aceptando desafíos, ser valiente en la innovación y cocinar platos más exquisitos.