¿Cómo mezclar los fideos para hacer fideos?

1. Tomar 500g de harina.

2. Añadir 2g de sal a la harina.

3. Batir un huevo con la harina (Esta es la tercera clave: ¡los huevos son proteínas y su adición puede hacer que los fideos reboten!).

4. La cuarta clave es añadir agua. Normalmente la cantidad de agua que añadimos a la masa normal es aproximadamente el 50% de la harina.

5. Amasar la harina hasta obtener una masa suave y dura y dejar reposar durante 30 minutos.

6. Espolvorea unos fideos secos sobre la superficie de los fideos preparados para evitar que se peguen y déjalos secar sobre la tabla de cortar unos minutos.