¿La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato cantonés o un plato de Hunan?

Unte un poco de vino de cocción o vino Huadiao, sal y pimienta uniformemente sobre la cabeza del pescado y deje marinar durante 30 minutos. La cabeza de pescado con pimiento picado es un plato famoso en Xiangtan. ¿El que tiene cabeza de pez? ¿Fresco? ¿Qué pasa con el cuchillo de pimienta? ¿Es picante? En general, el sabor es único. Lo comí por primera vez en Ava Village ese año. Después de comerlo una vez, me sentí profundamente atraído por el sabor de este plato. Este plato es de color brillante, rico en sabor y de textura tierna. La cabeza del pescado es blanda y cerosa, grasa pero no grasosa, salada y ligeramente picante.

Hoy les compartiré cómo hacer cabeza de pescado con pimiento picado.

Primero preparemos los ingredientes:

Alimento básico: Cabeza de carpa plateada: 1.

Accesorios: pimiento picado, vino para cocinar, pescado al vapor con frijoles negros, salsa de ostras, cebolla, jengibre, ajo, sal, esencia de pollo, pimienta,

Los pasos de la operación son los siguientes :

1. Corta la cabeza de la carpa plateada desde la parte superior de la cabeza y limpia bien la membrana negra del interior. Picar la mitad de la cebolla y el jengibre, cortar la mitad de la cebolla y el jengibre en rodajas y picar el ajo. 2. Unte un poco de vino de cocción o vino Huadiao, sal y pimienta uniformemente sobre la cabeza del pescado y deje marinar durante 30 minutos. 3. Agrega un poco de aceite a la olla, sofríe la cebolla picada, el jengibre y el ajo, agrega el pimiento picado, sofríe y ponlo en un bol, agrega un poco de aceite, dos cucharaditas de salsa de soja de pescado al vapor y esencia de pollo y mezcla. ¿Bueno?

4. Coloque las rodajas de cebolla y jengibre en el fondo del plato, luego coloque la cabeza del pescado en posición horizontal, esparza el jugo de pimiento picado preparado uniformemente sobre la cabeza del pescado, agregue agua a la olla y hierva el agua. , y agregue Cocine el pescado al vapor durante 12 minutos, luego apague el fuego y cocine al vapor durante 3 minutos. 5. Espolvorea un poco de cebolla verde picada sobre la cabeza del pescado, añade una cucharada de aceite a la olla y caliéntalo, luego vierte sobre la cabeza del pescado y listo. ?

El segundo método

1. Primero prepare carpa plateada, cebolla, jengibre, ajo, salsa de chile con anís estrellado, pimienta picada, sal, azúcar, cerveza, cilantro y salsa de ostras. y luego Limpiar la carpa plateada y separar el pescado de su cabeza. 2. Luego mete la cabeza de pescado en el agua, límpiala, escaldala en agua hirviendo para quitar el olor a pescado, luego vierte el aceite en la olla y caliéntala. 3. Luego agregue el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan, la cebolla, el jengibre y el ajo y sofría. Vierta la salsa de soja y agregue el azúcar. 4. Vierta la cerveza y la salsa de ostras y vierta agua. Después de que el fuego hierva, baje a fuego lento. Finalmente tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora, apaga el fuego. Finalmente agregue el cilantro y la cebolla verde picada y el jengibre.

Esta cabeza de pescado con pimiento picado se cocina con cabeza de carpa plateada como ingrediente principal. El método de cocción de guisado en salsa puede eliminar eficazmente el olor a pescado de la cabeza de carpa plateada, para que el catador pueda disfrutarla. la máxima medida. comida gourmet.