¿Podemos comer hongos remojados durante 24 horas en invierno?
Después de 24 horas de formación de espuma, ya sea almacenado a temperatura ambiente o refrigerado, el contenido de nitritos disminuirá. Por lo tanto, es más seguro dejar el hongo empapado durante la noche. Sólo para evitar el deterioro y el olor, es mejor conservarlo en el frigorífico.
Cuando la gente cultiva el hongo negro, añade al medio de cultivo sustancias que contienen nitrógeno, como urea y sales de amonio. Estas sustancias serán utilizadas por los microorganismos para producir nitrito. Por lo tanto, los hongos frescos suelen contener una pequeña cantidad de nitrito.
Algunas personas señalan que los hongos como los hongos acumulan nitrito fácilmente, pero un estudio reciente señaló que el contenido de nitrito en los hongos es mucho menor que el estándar para las verduras frescas. Además, tras remojar el hongo, el contenido de nitritos será menor. Debido a que el nitrito se perderá con el agua durante el remojo y el lavado repetido, los hongos empapados son más seguros que los hongos frescos.
Los hongos secos en sí no son tóxicos. En circunstancias normales, los hongos secos calificados se pueden comer fríos después de remojarlos, freírlos y blanquearlos. La razón por la que existe "intoxicación" es porque el hongo lleva mucho tiempo burbujeando y ha sido contaminado por microorganismos.
Cuando la temperatura ambiente es alta, pueden aparecer hongos (incluidos hongos blancos, setas shiitake, setas y otros hongos), productos de cereales fermentados (como harina de arroz húmeda, harina de arroz húmeda, pastel de arroz glutinoso, gelatina de vinagre, etc.) y productos de patata probablemente contaminados con una bacteria llamada Pseudomonas cocos.
La bacteria en sí no es letal, pero puede producir dos toxinas mortales, los ácidos micólicos y las toxinas. La toxina "orizanol" es resistente al calor y no puede destruirse con métodos de cocción comunes. Aún así, puede causar intoxicación alimentaria después de calentarse y comerse.