¿Setas enoki frías?

Ingredientes necesarios: media libra de champiñones enoki, 1 pepino, 3 tofu secos, 2 salchichas de jamón, 2 cilantro, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cucharada de aceite de sésamo, 3 dientes de ajo, 5-6 chiles secos, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre de arroz.

Pasos concretos:

1. Preparar los materiales necesarios y lavar los pepinos y el cilantro. Al elegir los hongos enoki, elija los hongos enoki blancos. Estos hongos enoki a menudo se recogen no hace mucho y serán más deliciosos si están hidratados.

2. Corta las raíces de los hongos enoki y luego córtalos en pequeños floretes. Primero corta el pepino en rodajas y luego en tiras.

3. Triture el tofu seco, desmenuce el jamón y corte el cilantro en trozos pequeños.

4. Cortar los chiles secos por la mitad y picar el ajo.

5. Calentar la olla con agua, echar el tofu rallado y blanquearlo. Después de hervir durante 1-2 minutos, retirar el tofu rallado, escurrir el agua y reservar.

6. Vuelva a hervir el agua en la olla, ponga los hongos enoki en el agua hirviendo, hierva el agua durante medio minuto, saque los hongos enoki, póngalos en agua fría, sáquelos. y recoger el agua para su uso posterior.

7. Agrega una cantidad adecuada de aceite a la olla, calienta hasta que el aceite humee, apaga el fuego, baja la temperatura del aceite, vierte el aceite caliente en un bol con los chiles secos, sofríe. los chiles secos y agregue el aceite de pimienta. Vierta el aceite de pimiento, pero no lo caliente demasiado. Si la temperatura es demasiado alta, los pimientos se freirán fácilmente y se volverán amargos.

8. Ponga los champiñones enoki, los trozos de pepino, los trozos de tofu seco, los trozos de jamón y el cilantro en un recipiente, luego agregue el aceite de chile frito, el aceite de sésamo, la sal, el azúcar, el vinagre de arroz y la soja. salsa y use palillos para saltear. Revuelva uniformemente de abajo hacia arriba y retírelo del plato giratorio.

Cosas a tener en cuenta

El tiempo de escaldado de las setas enoki no debe ser demasiado largo, medio minuto es suficiente. Si el tiempo es demasiado largo, los hongos enoki se volverán viejos y masticables. Al freír aceite de chile, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta. Si la temperatura es demasiado alta, es fácil quemar el pimiento y volverlo muy amargo. Las ensaladas se deben consumir frescas primero. Si se deja mucho tiempo, la textura no quedará crujiente ni tierna y se perderán los nutrientes.