Ley de los fideos tradicionales de Huazhou

Polvo comestible de boniato

Vierte el polvo rojo en un recipiente y remójalo en agua.

Después de media hora, revuelva uniformemente, luego agregue una cantidad adecuada de agua y revuelva hasta la concentración adecuada, agregue un poco de aceite vegetal y revuelva uniformemente.

Añadir agua a la olla y llevar a ebullición. Coloque la pulpa preparada en el plato humeante, revuelva uniformemente y póngala en la olla.

Cuando la masa de la vaporera se haya solidificado, empuja la vaporera dentro del agua. Cuando la olla esté enrollada y los fideos cambien de color y burbujeen, comenzará la cocción al vapor.

Saca la bandeja de cocción al vapor de la olla y colócala en un recipiente lleno de agua fría para que se enfríe.

Sácalo después de enfriar.

Mezcla en un bol el jugo: sal, glutamato monosódico, salsa de soja, vinagre balsámico, aceite de sésamo, aceite de pimienta, aceite de chile, jengibre y ajo.

Mezclar con el pepino rallado y añadir el jugo.