Habilidades orales en el negocio de la restauración
Introducción: El primer paso en el negocio del catering es comunicarse con los clientes. Este proceso es muy importante. Durante este proceso, si los clientes pueden sentir su sinceridad y están interesados en sus productos, el proceso posterior será mucho más sencillo. Hablemos de habilidades para hablar en el negocio de la restauración.
Habilidades para hablar en el negocio de la restauración
1. Se podría decir que esto es fácil de hacer, pero si los clientes vienen a su tienda de vez en cuando, ¿está seguro de que podrán seguir sonriendo ya sea que compren algo o no? Como dice el refrán, si extiendes la mano y no golpeas a la persona que sonríe, sigue sonriendo y acércate al cliente, y la conversación será naturalmente agradable y relajada.
2. No mirar fijamente al cliente a los ojos todo el tiempo. Recuerde no mirar fijamente a los ojos del cliente todo el tiempo y comunicarse con él de forma estresante. En primer lugar, mirar fijamente a los demás todo el tiempo puede hacer que los clientes se sientan oprimidos. Si no escucha a sus clientes todo el tiempo, estos se sentirán groseros y no serán tomados en serio.
3. Honestidad, honestidad. Nunca ignores las deficiencias de ciertos productos para obtener beneficios temporales y solo cuéntale los puntos buenos del producto. Los consumidores de hoy son muy racionales e inteligentes. No espere a que los clientes descubran las deficiencias de su producto antes de resolver el problema. Si dice si el producto es adecuado para la elección del cliente, el cliente pensará que está pensando en él. Si estás en su lugar, su actitud hacia ti, naturalmente, será mucho mejor.
4. Encuentra los puntos clave. Cada uno tiene valores diferentes y ve las cosas desde una perspectiva diferente. Algunos clientes prestan atención a la apariencia del producto, otros prestan atención al precio y otros prestan atención al costo, rendimiento y practicidad del producto. Se trata de encontrar el punto clave del cliente al comunicarse con el cliente y utilizar este punto como punto de avance para presentar el producto al cliente.
5. Hacer que los clientes se queden. Conseguir que los clientes se queden es relativamente difícil. Trate de mantener a los clientes cerca si es posible. Por ejemplo, si un cliente no está interesado en un producto, presentará otros productos. Si los clientes sienten que hace calor en la tienda, puedes ajustar la temperatura del aire acondicionado e intentar que los clientes se queden, para que tengas mayores posibilidades de vender tus productos.
6. Crea una atmósfera. En un ambiente bueno y confortable, la comunicación será más armoniosa y los clientes se sentirán relajados al intentar hablar lo mejor que puedan. No es necesario seguir hablando de bienes. Si el cliente menciona otras cosas que le interesan, puedes hablar un poco de ello, para mantener un buen ambiente y facilitar la comunicación.
Habilidades de conversación de los camareros de catering
Ser buenos en el agradecimiento
En el servicio, siempre debemos tener la conciencia de estar agradecidos con los invitados.
Un cliente suele ir a un restaurante a comer, por lo que el camarero lo conoce. Tan pronto como entre por la puerta, el camarero lo saludará: Maestro Zhang, estoy muy feliz de verlo. El pañuelo que llevas hoy es muy bonito. Por favor, enséñame a combinar la ropa cuando tengas tiempo. El camarero saludó a los invitados y los hizo pasar. De hecho, el camarero no tenía intención de aprender a combinar la ropa. Ella sólo buscaba algo de qué hablar y elogiar a sus invitados. Pero los invitados seguirán contentos.
Al elogiar a los huéspedes, puedes acercarte a ellos y mejorar la relación anfitrión-huésped. Por supuesto, este tipo de elogios debe venir del corazón y debe ser un elogio a los méritos del huésped. Está estrictamente prohibido decir cualquier cosa que no signifique lo que dices.
Múltiples consultas
Cuando te comuniques con los huéspedes, sé bueno haciéndoles algunas preguntas. Haciéndoles preguntas podemos entender sus aficiones y tipos y así determinar qué platos les gustan.
Hay dos preguntas de uso común. Una es una pregunta abierta, como por ejemplo: ¿se puede comer comida picante? ¿Puedo tener comida fría? ¿Cómo te sientes después de comer este plato? El propósito de las preguntas abiertas es lograr que el cliente diga lo que realmente piensa.
Otra forma de hacer preguntas son las preguntas cerradas. El propósito de las preguntas cerradas es confirmar. Por ejemplo, afuera hace mucho calor. Puedes preguntarle al huésped: ¿Quieres una bebida fría? En el proceso de preguntar a los clientes, sea bueno utilizando preguntas abiertas para que pueda comprender los datos y la información del cliente.
Sugerencias Frecuentes
Con las sugerencias podrás recomendar especialidades de restaurantes a tus invitados.
Muchos clientes no tienen objetivos concretos a la hora de realizar el pedido y navegan por la carta sin rumbo fijo. En este momento, el personal de servicio debe dar algunas sugerencias a los invitados, como: "Hola señor, hemos lanzado un nuevo plato", "Hemos lanzado platos especiales en los últimos dos días y el precio es bastante adecuado".
¿Quieres uno? ”
Haz buen uso de los métodos tanto positivos como negativos
Las últimas palabras dejarán una profunda impresión en la otra parte, por lo que cuando hables de factores positivos y negativos, debes poner palabras positivas en la parte de atrás.
Durante el proceso de servir, a menudo escuchamos al camarero decir: Puede que tengas que esperar un poco más si pides este plato, pero sabe bien. enfatiza el sabor. El cliente piensa que mientras sepa bien, no importa si espera un poco más. El camarero que no es bueno vendiendo dirá: Aunque el plato que pediste está delicioso, hay que esperar. un poco más. Lo que destaca es el tiempo de espera. Pide este plato.
Identifica al huésped
El personal de servicio primero debe aprender a identificarse con el huésped y reconocer sus ideas. opiniones, pero primero deben aceptar lo que dice la otra persona y luego inducir lentamente a la otra parte a acercarse a su propio punto de vista.
Durante el proceso de servicio, algunos invitados se quejarán: "Esto. ¡El plato es muy lento!" "En este momento, el personal de servicio primero debe confirmar al cliente: "Sí, es un poco lento, pero lleva un tiempo asegurar la calidad y el sabor, pero no te preocupes, sabe muy bien y estarás satisfecho". satisfecho. "En realidad, esto les dice a los invitados que la comida es realmente lenta, pero que la calidad y el sabor son buenos. Después de escuchar esto, los invitados generalmente dejarán de quejarse.
Otro ejemplo es cuando el invitado dice: "¿Por qué ¿Tu plato es tan caro? El camarero debería decir: "Sí, este plato no es barato, pero es de temporada y sólo está disponible en esta temporada". ”
Seguir al huésped
Apoyar al huésped es en realidad lo mismo que estar de acuerdo con el huésped. Significa repetir las palabras del huésped para demostrar que tú también sientes lo mismo.
Cuando el huésped dice: "¿Hay vino tinto disponible ahora? El camarero suele decir: "Sí, ahora se sirve vino tinto". Sabe bien. ¿Quieres pedir una botella? "Para poner otro ejemplo, el invitado dijo: "¿Hay cerveza fría aquí? Camarero: "Aquí tenemos cerveza fría". ¿Quieres que te traiga dos botellas de cerveza fría? ”
Buen ejemplo
Por lo general, es más fácil despertar el interés de la otra parte tomando prestadas las palabras de una persona de buena reputación.
A veces los invitados preguntarán: “¿Es ¿Este plato está delicioso? El camarero puede decir: "Este plato sabe muy bien". Fulano de tal vino a cenar a nuestra casa hace dos días y lo pidió especialmente. Señor, verá, los invitados a su lado han pedido este plato. ¿Por qué no pides este plato para probarlo también? "Ser bueno dando ejemplos puede ayudar a los clientes a tomar decisiones rápidamente.
Observación diligente
En el servicio, debes ser bueno observando a los clientes para comprender sus necesidades.
Cuando el camarero note que el cliente ha terminado su café, deberá preguntar: "¿Quieres otra taza para ti?". "Los invitados han terminado de tomar té y debemos volver a servir el té a tiempo. Además, siempre debemos observar la situación de los pedidos de los invitados, prestar atención a sus platos favoritos y a su forma de hablar, para comprender mejor las características de los clientes.
Método de selección
El método de selección es un método utilizado a menudo por muchos miembros del personal de servicio, es decir, cuando un huésped duda y no sabe qué plato pedir. o puede recomendar dos o más platos que se adapten al huésped. Déjale elegir su plato favorito.
"¿Quieres pedir este plato o aquel plato?". ""¿Te gustaría beber licor o cerveza? "¿Deberíamos añadir uno o dos huevos de té? De esta manera, los invitados generalmente tomarán una decisión rápidamente.
Enfoque flexible
Ante los problemas, debemos manejarlos con flexibilidad.
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Cuando Li Ao, un famoso escritor taiwanés, realizaba la presentación de un libro, siempre lo atacaban porque no le agradaba. Una vez, cuando interactuaba con los lectores en el escenario, una persona escribió. "Bastardo" en una hoja de papel. Li Ao es muy ingenioso. Dijo: "Este caballero es muy interesante. Todos los amigos anteriores dejaron sus preguntas pero no sus nombres, pero este amigo dejó sus nombres pero olvidó sus preguntas, ¡bastardo! ". Los lectores a continuación aplaudieron después de escuchar estas palabras. Esto es para tratar a los demás con su propio gusto.
Algunos invitados se burlan deliberadamente del camarero y él preguntará: "¿Estos celos cuestan dinero? "El camarero dijo que no hay dinero. El cliente dirá: "No hay dinero, entonces tráeme un balde y te lo llevaré en un momento". "En realidad, el cliente está bromeando en este momento y el camarero debería reírse y no tomárselo en serio.
Inspirará
El camarero también transmitirá información favorable a los invitados, para que los invitados tengan ganas de volver.
Por ejemplo, "Este vino es tan bajo que cualquiera puede beberlo", "Este plato es para bellezas", "Vuelve este mes y disfruta de un 20% de descuento", etc.
Como proveedor de catering, aprender a decir cada palabra a cada huésped no tiene ningún costo, pero las recompensas pueden ser altas.
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