¿Qué tipo de harina se utiliza para hacer bollos al vapor?

1. La harina para todo uso se refiere a la harina común y su contenido de proteínas es de aproximadamente 11. La harina para todo uso es adecuada para preparar pasteles chinos como fideos, bollos al vapor y albóndigas. Harina para todo uso La harina para todo uso es harina común. La mayoría de los bocadillos chinos se elaboran con harina para todo uso.

2. La harina panificable (harina fuerte en gluten) se refiere a harina con un contenido medio de proteínas de alrededor del 13,5. La harina con alto contenido de gluten es de color más oscuro, activa y suave por naturaleza, y no se forma fácilmente bolas con la mano debido a su alto contenido de proteínas y gluten fuerte, a menudo se usa para hacer pan y fideos, que son elásticos y masticables. .

3. Harina para repostería es la abreviatura de harina baja en gluten, también llamada harina para repostería, y llamada harina fina en japonés. La harina baja en gluten se refiere a la harina con un contenido de humedad de 65.438 03,8 y una proteína bruta inferior a 8,5. Se suele utilizar para elaborar bollería, galletas, tartas y pasteles, bollería, snacks, etc.