Cómo hacer vino de invierno
El método de elaboración del vino en invierno es el siguiente:
Retirar los tallos del osmanthus perfumado y eliminar las impurezas. Lave y seque de forma natural, luego use una capa de osmanthus y una capa de azúcar para hacer miel de osmanthus. Cuando hago miel de osmanthus, también agrego un poco de miel para hacerla más dulce y espesa. Después de tres días, se puede licuar la miel de osmanthus. También se puede conservar por más tiempo, por ejemplo de 10 a 15 días antes de mezclarlo con vino de arroz.
El vino de arroz generalmente se produce después de dos días de fermentación. En este momento, se pueden agregar partes iguales de agua mineral para diluir el vino y dejar que el vino de arroz continúe fermentando durante aproximadamente 1-2 días. Exprimir el vino de arroz fermentado para extraer el jugo significa exprimir el vino de arroz fermentado con una gasa densa para exprimir el jugo. Este es el vino de arroz. El contenido de alcohol del vino de arroz en este momento es de aproximadamente 3 a 5 grados y tiene levadura activa. La elaboración del vino se fermenta durante una semana. Elaborado a partir de aproximadamente 100% vino de arroz.
Mezcla vino de arroz y miel de osmanthus Durante los primeros 5 a 7 días, todavía se pueden ver pequeñas burbujas que salen del osmanthus en la parte superior, lo que indica que el vino continúa fermentando. De hecho, después de mezclarlo durante aproximadamente una semana, está listo para beber. En este momento, el cuerpo del vino es dorado y turbio, comúnmente conocido como vino turbio, y el contenido de alcohol es de unos 5 grados. La fermentación mixta finalizó el 15 de octubre.
Básicamente, pasó por dos cambios de botella a la mitad. El 15 de noviembre, las flores de osmanthus básicamente se hundieron hasta el fondo de la botella. En este momento, se puede cambiar la botella y comenzar la fermentación principal. El vino está básicamente terminado. Pero todavía necesitaba una segunda aclaración, así que esperé un mes más. En teoría, conviene conservarlo un mes más y el sabor será mejor.