¿Cómo comer mariscos frescos congelados?
Ingredientes:
100g de marisco fresco congelado, 150g de carne magra, taza y media de arroz, un trozo de jengibre, una cucharadita de vino de cocción y una cantidad adecuada de pimienta negra.
Preparación:
Lavar los mariscos frescos y triturarlos con las manos. Cortar la carne magra en rodajas de 2 cm de grosor, escaldarla en agua y desmenuzarla. Hierva el arroz y el agua en una cacerola y luego reduzca a fuego lento. Agregue las vieiras frescas picadas, la carne de cerdo desmenuzada y las rodajas de jengibre y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora. Añade una cucharada de vino de cocción y un poco de pimienta negra y continúa cocinando a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que los granos de arroz estén crujientes y la papilla espesa. Retire las rodajas de jengibre y sirva.
Mariscos frescos y coloridos
Se caracteriza por su color brillante y su delicioso sabor.
Ingredientes
300 g de vieiras frescas congeladas, 20 g de bolas de zanahoria, 20 g de bolas de pepino, 20 g de champiñones paja, 5 g de champiñones de agua, 2 g de sal, 3 g de glutamato monosódico, 5 gramos de vino de cocina, 2 gramos cada uno de pimienta, almidón y aceite.
Proceso de elaboración
(1) Blanquear las bolas de cilantro, las bolas de pepino, las setas paja y las setas shiitake en agua hirviendo y utilizar almidón de almejas fresco.
(2) Poner aceite en la olla y calentarlo para que las almejas frescas queden bien suaves.
(3) Dejar el aceite de fondo en la olla, agregar todos los ingredientes principales, sal, glutamato monosódico, vino de cocción, pimienta, sofreír, espesar con un poco de almidón y verter el aceite.
Vieiras fritas
Marisco fresco congelado 150g. 1 huevo (unos 50 gramos). 12 g de sal refinada, 7,5 g de glutamato monosódico, 25 g de vino Shaoxing, 20 g de sal y pimienta, 50 g de harina, 750 g de aceite de maní (use 75 g de aceite).
Proceso de elaboración
Coloque las vieiras frescas en un bol, agregue sal, glutamato monosódico y vino Shaoxing para marinarlas y darles sabor. Rompe los huevos en dos tazones, agrega la harina y la sopa clara, revuelve uniformemente hasta obtener una pasta, luego coloca las almejas frescas en el wok, agrega aceite de maní al wok y cocina a fuego medio (aproximadamente 150 °C) hasta que esté a 60 °C. % caliente, espolvorear las almejas frescas en el wok, remover con una espátula y sofreír hasta que se solidifique la capa exterior de pasta, y cuando el color sea el mismo sacarla y extenderla. Cuando la temperatura del aceite suba al 90% (unos 225°C), sofreír las almejas frescas hasta que la capa exterior esté dorada, sacarlas, controlar el aceite y ponerlas en un plato. Al servir retirar la pimienta y la sal para acompañar.
Vieiras frescas fritas
Ingredientes:
250 gramos de vieiras frescas congeladas, 20 gramos de setas shiitake, 20 gramos de zanahorias, 20 gramos de verdes pimientos, 3 gramos de sal, clara de huevo 1. 10 gramos de vino para cocinar, 2 gramos de glutamato monosódico, 50 gramos de sopa clara, 4 gramos de cebolla verde picada, 3 gramos de jengibre picado, 50 gramos de aceite claro (la dosis real es unos 60 gramos) y una cantidad adecuada de agua y almidón.
Ejercicio:
(1) Agregue sal, clara de huevo y almidón de agua a las vieiras frescas, determine el tamaño, tómelas uniformemente, lave los ingredientes uniformemente y córtelas en cubos pequeños.
(2) Ponga la sopa clara, el vino de cocción, el glutamato monosódico y el almidón de agua en un bol y mezcle hasta obtener una salsa espesa.
(3) Calentar el aceite en la olla hasta que esté 50% caliente, luego agregar las almejas frescas rebozadas y retirar para controlar el aceite. Deje un poco de aceite en la olla, agregue la cebolla y el jengibre y saltee hasta que estén fragantes, agregue los ingredientes, sofría los mariscos frescos, agregue la salsa y sofría uniformemente.
Conflicto Xiaopai-comida:
Arroz japonés: ¿Tang? Meng Wei: "El arroz japonica no se puede comer con caballos porque provocará tumores". Es desgarrador no comerlo con berberecho. "
Qing? Wang Yuying: "Aunque el arroz frito es fragante, es seco y astringente. Las personas con diarrea deben evitar comerlo a menos que esté frío en el medio. ”