Una lista completa de recetas del solsticio de invierno
Las delicias tradicionales durante el solsticio de invierno incluyen: dumplings, bolas de arroz glutinoso, wontons, dumplings con sopa de cordero y fideos de arroz y pasteles de arroz.
1. Dumplings:
Durante el solsticio de invierno, todos los hogares de China elaborarán dumplings, lo que simboliza el reencuentro y una buena cosecha. Las albóndigas tienen una variedad de rellenos, como cerdo, cebollas verdes, puerros y huevos, etc. Se pueden comer de diversas formas, como cocer al vapor, hervir y freír. Las tradicionales bolas de masa tienen forma de media luna, lo que simboliza un año de reencuentro.
Ingredientes: envoltorios de bola de masa (preparados o caseros); 2 huevos; 200 gramos de carne de cerdo picada; cantidad adecuada de jengibre picado y cantidad adecuada de aceite de cocina; sal y pimienta; cantidad adecuada de salsa de soja ligera.
Pasos:
1. Preparar el relleno: lavar y picar el apio, batir los huevos en un bol y mezclar bien. Calienta el aceite de cocina en un wok, agrega el jengibre y el ajo picados y sofríe hasta que estén fragantes, agrega la carne de cerdo picada y sofríe hasta que cambie de color.
2. Añade las verduras: Añade el apio picado al wok y continúa salteando hasta que el apio se ablande. Agregue la cantidad adecuada de sal, pimienta y salsa de soja ligera y revuelva uniformemente.
3. Agregue los huevos: haga un pequeño agujero en el centro del relleno frito, vierta el líquido del huevo batido uniformemente y revuelva uniformemente y rápidamente para que los huevos queden envueltos uniformemente en el relleno.
4. Haga bolas de masa: tome un trozo de envoltorio de bola de masa, agregue la cantidad adecuada de relleno, luego envuelva la envoltura de bola de masa en forma de media luna y pellizque la abertura con fuerza con las manos para asegurarse de que el relleno. no se filtrará.
5. Cocine las albóndigas: Coloque las albóndigas envueltas en agua hirviendo, cocine hasta que las albóndigas floten y el agua hierva, luego agregue una cantidad adecuada de agua fría, repita esto dos veces hasta que las albóndigas estén cocidas.
2. Tangyuan:
En el solsticio de invierno, comer bolas de arroz glutinoso es una costumbre tradicional en el sur. El tangyuan está hecho de harina de arroz glutinoso y se rellena con diversos rellenos, como sésamo, maní, frijoles rojos, etc. Después de cocinarlo, se remoja en sopa dulce y se come. Simboliza la reunión familiar y el feliz reencuentro.
Ingredientes: 200 gramos de harina de arroz glutinoso; 200 gramos de relleno de sésamo negro; cantidad adecuada de azúcar de roca;
Pasos:
1. Haga envoltorios de harina de arroz glutinoso: agregue harina de arroz glutinoso a un tazón grande, agregue gradualmente agua tibia y amase hasta obtener una masa suave mientras revuelve. Tenga cuidado de no agregar la cantidad de agua de una vez para evitar que se diluya demasiado. Divida la masa amasada en porciones pequeñas y forme bolitas.
2. Envuelve el relleno: aplana cada bolita con las manos, colócala en la palma de tu mano, agrega una cantidad adecuada de relleno de sésamo negro, envuelve el relleno en la piel de la bola de arroz glutinoso y enrolle hasta darle forma redonda.
3. Cocine las bolas de arroz glutinoso: Coloque las bolas de arroz glutinoso enrolladas en agua hirviendo y cocine hasta que las bolas de arroz glutinoso floten, indicando que están cocidas. Luego sácalo y ponlo en agua fría. Después de que floten las bolas de arroz glutinoso en el agua fría, sácalas y escúrrelas.
4. Cocine la sopa: agregue la cantidad adecuada de agua a la olla, agregue el azúcar de roca y cocine hasta que el azúcar de roca se disuelva por completo. Luego ponga las bolas de arroz glutinoso cocidas en el agua azucarada y cocine por un rato hasta que el agua azucarada empape las bolas de arroz glutinoso.
3. Wonton
El wonton es un manjar tradicional originario del norte. Sus rellenos incluyen carne de cerdo, cebolla verde, camarones, etc. Los wonton tienen piel fina y rellenos tiernos y se pueden comer con salsa de soja, vinagre balsámico, jengibre picado y otros condimentos. Comer wonton durante el solsticio de invierno significa calidez y felicidad.
Ingredientes:
Relleno: 250 g de carne de cerdo picada; 200 g de puerros; cantidad adecuada de jengibre y ajo picados; 2 cucharadas de salsa de soja ligera; y pimienta.
Envoltorios de wonton: 300 gramos de harina para todo uso; cantidad adecuada de agua tibia.
Pasos:
1. Haga el relleno: coloque la carne de cerdo picada en un bol, agregue el jengibre y el ajo picados, la salsa de soja ligera, sal y pimienta, revuelva uniformemente y deje marinar. Un rato. Picar los puerros en carne picada y mezclar con la carne de cerdo marinada para formar un relleno.
2. Haga envoltorios de wonton: agregue harina para todo uso a un tazón grande, agregue gradualmente agua tibia y amase hasta obtener una masa suave mientras revuelve. Divida la masa en porciones pequeñas, forme bolitas y forme bolitas finas con un rodillo.
3. Envuelva los wontons: Coloque los envoltorios de wonton enrollados en la palma de su mano y agregue la cantidad adecuada de relleno. Dobla los envoltorios de wonton por la mitad, pellizca los bordes alrededor del relleno y dale forma de encaje.
4. Cocinar los wontons: Poner los wontons envueltos en agua hirviendo y cocinar hasta que los wontons floten y el agua hierva. Agregue la cantidad adecuada de agua fría, cocine nuevamente hasta que los wontons floten, retírelos y escúrralos.
4. Empanadillas de fideos con sopa de cordero
En el norte, especialmente durante el solsticio de invierno, el cordero se ha convertido en un manjar indispensable. Para hacer bolas de masa con fideos y sopa de cordero, puede agregar cordero fresco y tierno al relleno de la bola de masa y luego combinarlo con una sopa de fideos ligera. Es rica en nutrientes y tiene un sabor único.
Ingredientes:
Relleno: 250 gramos de cordero picado; 150 gramos de puerros; cantidad adecuada de jengibre picado y cantidad adecuada de aceite de cocina; 1 cucharada de salsa de soja ligera.
Envoltorios de bola de masa: 300 gramos de harina para todo uso; cantidad adecuada de agua tibia.
Sopa: 500 ml de sopa clara o caldo; unas rodajas de jengibre; una cantidad adecuada de verduras (como bok choy) una cantidad adecuada de sal y pimienta;
Pasos:
1. Prepare el relleno: coloque el cordero picado en un bol, agregue el jengibre y el ajo picados, la sal, la pimienta y la salsa de soja ligera, revuelva uniformemente y deje marinar. por un tiempo. Picar los puerros en carne picada y mezclar con el cordero marinado para formar un relleno.
2. Haga envoltorios de bola de masa: agregue harina para todo uso a un tazón grande, agregue gradualmente agua tibia y amase hasta obtener una masa suave mientras revuelve. Divida la masa en porciones pequeñas, forme bolitas y forme bolitas finas con un rodillo.
3. Hacer bolas de masa: coloque la piel de la bola de masa enrollada en la palma de su mano y agregue la cantidad adecuada de relleno de cordero. Doble el envoltorio de bola de masa por la mitad, pellizque los bordes alrededor del relleno y enróllelo hasta darle forma de encaje.
4. Cocer las albóndigas: Poner las albóndigas envueltas en agua hirviendo y cocinar hasta que las albóndigas floten y el agua hierva. Agregue la cantidad adecuada de sopa clara o caldo, agregue rodajas de jengibre, luego agregue las verduras verdes picadas y continúe cocinando hasta que las albóndigas estén cocidas.
5. Pastel de Año Nuevo
El Pastel de Año Nuevo es uno de los alimentos imprescindibles durante el Festival del Solsticio de Invierno. Los pasteles de arroz tienen forma alargada y parecen "subir más cada año", lo que simboliza buena suerte y riqueza en el nuevo año. El nian gao se puede saltear, hervir o freír. Tiene una textura suave y glutinosa y puede ser dulce o salado. Es un manjar en la mesa durante el solsticio de invierno.
Ingredientes: 500 gramos de harina de arroz glutinoso; 600 ml de agua; 150 gramos de azúcar blanca (se puede aumentar o disminuir según el gusto personal; cantidad adecuada de azúcar moreno); o azúcar moreno) (para colorear).
Pasos:
1. Prepare la masa para pastel de arroz: agregue harina de arroz glutinoso a un tazón grande, agregue lentamente agua y revuelva mientras amasa hasta obtener una masa suave.
2. Preparar el almíbar: añadir el azúcar en una olla pequeña y calentar hasta que el azúcar se disuelva en el almíbar. El dulzor del almíbar se puede ajustar al gusto personal.
3. Mezcle la masa del pastel de arroz y el almíbar: agregue lentamente el almíbar preparado a la masa, revolviendo uniformemente mientras agrega, hasta que se forme una masa de pastel suave.
4. Cocina la masa del pastel de arroz: Filtra la masa del pastel mezclada una vez para eliminar las partículas y hacer el pastel de arroz más delicado. Vierta la masa para pastel filtrada en el recipiente humeante, agregue la cantidad adecuada de aceite de cocina y cubra con una tapa de olla o una envoltura de plástico.
5. Cocer al vapor el pastel de arroz: Introducir el bol de cocción al vapor en la vaporera y cocinar a fuego alto durante 40-50 minutos hasta que el pastel de arroz esté cocido y la superficie transparente.
6. Preparar almíbar: Calentar una cantidad adecuada de azúcar moreno o panela en una olla pequeña, agregar una cantidad adecuada de agua y cocinar hasta obtener almíbar.
7. Cortar en trozos y envolver en almíbar: Voltear el bizcocho de arroz al vapor sobre la tabla de cortar y cortar en trozos. Vierta el almíbar cocido uniformemente sobre los trozos de pastel de arroz para cubrirlos con una capa de almíbar dulce.