Preguntas sobre la venta de Liangpi
Si lo que haces coincide con los gustos locales, tendrás un enorme margen de beneficio sin competidores, pero si lo que haces no es aceptado por los locales, sufrirás grandes pérdidas. ¡Entendido!
Respuesta: Big Belly Fish - Mago Nivel 5 3-30 20:22
En realidad, hay mucha gente vendiendo esto en Shaanxi. La mejor inversión es alrededor de 10.000.
Respuesta: ainizade - Período de prueba Nivel 1 3-30 20:22
El liangpi ahora se vende en todas partes. La clave es tener un sabor delicioso. En particular, debes dominar los ingredientes. la pasta de sésamo debe tener sabor
La inversión en vender piel fría puede ser grande o pequeña, dependiendo de si quieres abrir una tienda o venderla en la carretera
I' Lo he hecho antes y se volvió molesto
Respuesta: Zhang Hui 6712320 - Asistente Nivel 2 3-30 20:23
Liangpi es un bocadillo local especializado en Shaanxi, por eso se llama Shaanxi Liangpi. Shaanxi Liangpi se divide en dos categorías: fideos de arroz y fideos de trigo. Los fideos de arroz son los más populares, por eso también se les llama fideos de arroz. Generalmente, cuando la gente menciona Liangpi, se refieren a los fideos de arroz, y específicamente se refieren a Shaanxi Liangpi, Xi. 'an Liangpi y Huxian Rice Noodle Liangpi, Qinzhen Liangpi. Esto se debe a que la ciudad de Qin, condado de Huxian, provincia de Shaanxi, es el lugar de nacimiento de los fideos de arroz, especialmente la antigua tienda Xuejia con la historia más larga, que ahora es Xi'an Xue Changli Rice Noodles Fast Food Chain Co., Ltd. Liangpi tiene una larga historia. La leyenda de Liangpi se originó en el período de Qin Shihuang y tiene una historia de más de 2.000 años. Según la leyenda, hubo una grave sequía en la ciudad de Qin, condado de Hu, provincia de Shaanxi. la gente no pudo proporcionar arroz a la corte. Había un hombre llamado Li Doce. El arroz se molió hasta convertirlo en harina, se coció al vapor y se lo presentó a Qin Shihuang. Qin Shihuang se llenó de alegría después de comerlo y ordenó que lo prepararan y lo comieran. todos los días, formando un refrigerio tradicional de larga data en Qinzhen: los fideos de arroz Qinzhen. Posteriormente se perdió a causa de la guerra.
En el segundo año de Xuantong en la dinastía Qing (1910 d.C.), el abuelo de Xue Changli, Xue Shouxin, intentó cocinar piel fría al vapor según las leyendas históricas. Fue un éxito instantáneo y el negocio floreció. Traje, haciendo famosa la piel de fideos de arroz Qinzhen en todo el mundo. Después de la liberación, el padre de Xue Changli, Xue Lincai, sirvió como líder del equipo de producción y dirigió a los miembros a administrar el negocio de masa en la ciudad de Qin, la ciudad de Yuxia, el condado de Huxian, el condado de Chang'an, la ciudad de Xianyang y otros lugares en nombre de negocio paralelo colectivo.
Ingredientes
(para dos personas)
Cuatro (preferiblemente 2 tazas de harina con alto contenido de gluten (1 taza de 240 ml, 2 tazas de harina de unos 250 g); Unas 2 tazas de agua fría; 1 cucharadita de sal (3 gramos)
Método
1 Después de tamizar la harina y la sal (puedes hacerlo sin colador), agrega agua. Poco a poco agregue la masa. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua a la vez. Agregue poco a poco y revuelva bien antes de agregarla. De esta manera, la masa quedará suave y sin polvo. Mejor quedará la piel fría. Revuelva durante unos 20 minutos. Cabe señalar que la masa no debe quedar demasiado fina, de lo contrario la piel fría al vapor se romperá fácilmente y se soltará. Como se muestra en la imagen, esta es la masa después. revolviendo
2. Poner la masa en el frigorífico (a temperatura ambiente en invierno) durante al menos tres horas. Esto es muy importante y puede solucionar el problema para todos. Somos conscientes del problema de que la harina extraña no forma gluten
3. Sacar la masa cocida y dejar que vuelva a temperatura ambiente. Durante este proceso, limpiar el modelo de masa al vapor y reservar. p>
4. Use una sartén para hervir una olla grande con agua y reserve. Luego prepare un recipiente con aceite lubricado: vierta un poco de aceite de cocina (cualquier aceite vegetal servirá) en un recipiente pequeño y luego agregue un. un poco de agua:
5. Después de que hierva el agua, unta un poco de aceite en un molde, saca una cucharada de masa y viértela. La cantidad de masa depende de cada uno. piel fría, saca un poco más y viceversa. Experimenta. Puedes dominarlo en solo una o dos piezas.
6. cubrir uniformemente con la masa
7. Colocar el molde lleno de masa en la olla con agua hirviendo y tapar.
8. 5 y 6 y vierte la masa en el primer modelo en este proceso. Burbujeará lentamente. Si la tapa es transparente y puedes verla claramente, la masa está lista para cocinar al vapor. guantes de algodón para sacar el molde al vapor y enfriarlo en agua fría (Mientras el primero está helado, meter el segundo en la olla y seguir cocinando al vapor).
Primero, coloque el modelo boca abajo y colóquelo debajo de una tubería de agua fría; segundo, guarde un charco de agua fría en la piscina y coloque el modelo para que flote, pero el efecto no es tan bueno como el primer método.
10. Utilice un cepillo para aplicar una capa de aceite sobre la superficie de la piel fría al vapor y retire lentamente la piel fría.
11. Unte ambos lados de la piel fría cocida al vapor con aceite, sumerja un cuchillo en agua fría, luego corte la piel fría al ancho deseado y mezcle con deliciosos condimentos.
Salvado de arroz de Qinzhen
Elaborado a partir de harina de arroz, también se llama salvado de arroz de Qinzhen porque se produce en Qinzhen, condado de Hu. Al prepararla, la harina de arroz se ajusta hasta formar una pasta, se extiende en una vaporera de bambú de varias capas y se cuece al vapor a fuego alto. A la hora de comer, utilice una guillotina grande de casi un metro de largo y más de 20 centímetros de ancho para cortarlo en tiras finas, agregue ingredientes auxiliares como verduras, brotes de soja, etc., y mezcle los condimentos. El buen sabor está en el. El aceite de chile y la piel fría preparada son todos rojos, picantes y fragantes.
Orígenes históricos
Según la leyenda, cuando Qin Shihuang estaba en el poder, hubo una grave sequía un año en Guanzhong. El río Fenghe se quedó sin agua y el arroz en Qin. La ciudad, el condado de Hu, se secó. La gente estaba ansiosa y el gobierno presionó para pedir ayuda. El tributo del arroz fue tal que todos no tuvieron más remedio que cavar pozos en los campos para irrigarlos. finalmente crecen espigas de arroz. Pero después de la cosecha, el arroz molido era demasiado pequeño y seco para rendir homenaje al emperador. Cuando todos estaban preocupados, un hombre llamado Li Doce usó el arroz para molerlo y convertirlo en harina de arroz y todos comieron la masa. sorpresa. Entonces Li Doce fue a Xianyang con la masa y el arroz como tributo. Qin Shihuang vio que el arroz tributo era escaso y pobre, por lo que envió un edicto para preguntar sobre el crimen. Li Twelve se arrodilló apresuradamente y dijo: "Aunque este arroz es pobre, puede ser una buena comida. Ahora te ofrezco la masa. Te deseo una larga vida y la pruebas". El sabor era tan delicioso que se sorprendió bastante, por lo que perdonó los pecados de todos y le pidió a Li Twelve que le cocinara al vapor varios trozos de masa para comer todos los días. Más tarde, Li Twelve falleció el 23 del primer mes del año. Para conmemorarlo, la gente en Qinzhen siempre cocinaba un poco de masa en este día. Esta costumbre continúa hasta el día de hoy y se ha convertido en un refrigerio famoso en la ciudad de Qin, condado de Hu.
Hoy en día, la mayoría de los bocadillos populares en Xi'an son las envolturas de arroz. Shaanxi Liangpi, uno de los bocadillos tradicionales nacionales, es una envoltura de arroz que se caracteriza por su textura suave y su rico sabor. Los fideos populares en Xi'an incluyen los fideos Hanzhong, los fideos Qishan y el Mahjong Liangpi de los hermanos Hui
Hanzhong Liangpi
Debe su nombre a su producción en la zona de Hanzhong. Porque durante el procesamiento, se utiliza un pequeño molino de piedra para agregar agua y moler el arroz en una suspensión de harina de arroz, que también se llama piel fría molida con agua. Al prepararlo, la mezcla de harina de arroz molida se extiende sobre una vaporera de bambú y se cuece al vapor. Agregue condimentos, principalmente jugo de ajo y aceite de chile. El sabor es ácido y picante con aroma a ajo.
Masa Laminada Qishan
La mejor elaborada en el condado de Qishan. Al hacerlo, lave la harina de trigo para eliminar el gluten, enrolle el almidón en panqueques y cocínelos al vapor en una vaporera. La piel fría es suave y pegajosa. El condimento se compone principalmente de vinagre de cereales y aceite de chile elaborado localmente en Qishan, complementados con trozos de gluten lavados. Se mezcla uniformemente en una pequeña olla de hierro y se sirve a los invitados. Las principales características de sabor son agrias, picantes y fragantes.
Sésamo Liangpi
Una forma típica de comer halal. El método es relativamente simple. Mezcle la harina hasta obtener una pasta, colóquela en una canasta Liangpi de metal especial, agite el diluo Liangpi para esparcir la harina uniformemente en el fondo de la canasta y luego póngala en una olla con agua hirviendo para cocinar al vapor. y maduro. Al comer se corta la masa en tiras de medio centímetro de ancho, se suele agregar pepino rallado, sal, vinagre, salsa, pasta de sésamo, aceite de chile, etc.
El sabor de Liangpi
Es decir, las características de Liangpi, como se mencionó anteriormente, resaltan las cuatro características de "gluten", "delgado", "delgado" y "穰". . "Acero" significa fuerte y masticable; "Bo" significa cocido al vapor para adelgazar; "Xi" significa cortado en trozos finos; Precisamente por estas cuatro características los fideos de arroz Qinzhen son generalmente bien recibidos por el público.
No existen más de dos formas de comer la piel fría
Una es comerla fría, que además es la más común y se puede comer en primavera, verano y otoño; otro Significa comerlo caliente, es decir, cocinar la piel al vapor, cortarla y ponerla en una canasta con fuego debajo para mantener la piel caliente. Esta forma de comer es principalmente en invierno, pero algunas personas todavía comen piel fría. invierno, lo que me gusta es esa sensación refrescante.
Menú fijo Liangpi
Se refiere a un plato de fideos de arroz preparados, combinado con un plato de gachas de frijoles rojos, que es cómodo para comer y beber. Algunas personas también lo beben con una jarra de vino de arroz (también un vino saludable con bajo contenido de alcohol elaborado con arroz), o lo beben solos, o invitan a uno o dos amigos cercanos a beber juntos. Es tan tranquilo y cómodo que pueden hacerlo. Solo se puede probar en el acto.
Liangpi es muy querido por el público Además de su buen sabor y buena nutrición, otra razón importante es que es rápido de comer. Suele comerse en tres a cinco minutos. y rápido, por eso también se les llama Qinzhen. Los fideos de arroz son bocadillos fríos.
Notas
Liangpi se inventó originalmente en la dinastía Qin Después de casi dos mil años de pulido y mejora, la tecnología Liangpi se ha perfeccionado y las recetas secretas de Liangpi han sido conocidas por la gente común. operadores No hay nada más que dominar que el arroz, los brotes de soja, las verduras, el vinagre de cinco especias, el jugo de ajo, jengibre y el aceite de chile, pero la operación específica puede ser muy compleja. Por ejemplo, se debe seleccionar el arroz de monocultivo de las estribaciones septentrionales de las montañas Qinling, y el arroz de la cuenca del río Taiping en el condado de Hu es el mejor, especialmente el arroz producido en las aldeas de Cao y Xiacao en la ciudad de Caotang, condado de Hu. "Delgado", "fino" y "穰" tienen un sabor particularmente bueno; en cuanto a los brotes de soja, necesitan soja de alta calidad producida en el noreste y deben cultivarse en tinas de arcilla, fertilizantes químicos y agua. no debe usarse Los brotes de soja cultivados de esta manera son solo de buen color, crujientes, aceitosos y fragantes. En cuanto al vinagre de cinco especias, asegúrese de elegir el vinagre balsámico producido en la ciudad de Dawang, condado de Hu, y el vinagre doble. (También llamado vinagre de cabeza) en vinagre ahumado es lo mejor. Antes de cocinar la piel, primero hierva el vinagre, agregue más de diez tipos de condimentos preciosos como anís estrellado, pimienta, canela, etc., y déjelo enfriar antes de usarlo. En cuanto al aceite de pimiento frío, es aún más particular y debe producirse en la aldea de Yuyao, ciudad de Laodian, condado de User. Cuelga los pimientos rojos grandes a la sombra debajo de los aleros para que se sequen y luego corta los mangos. pimientos, hornearlos en una olla de hierro con buen aceite vegetal, molerlos hasta convertirlos en polvo en un rodillo de piedra, luego enrollarlos en harina con semillas ralladas y ponerlos sobre el celadón. En una palangana, calentar el mejor aceite vegetal en una olla de hierro hasta está entre un 60 y un 70% caliente, luego viértalo en los fideos con chile y blanquelo en aceite de chile rojo y fragante. Si la temperatura del aceite es alta, se quemará y se pondrá negro. y fragante Es un aspecto importante y técnico para asegurar que la piel fría no quede cocida pero sin sabor. Además, la piel fría debe cortarse con una guillotina grande de aproximadamente un metro de largo. Es aún más interesante observar el desempeño del. Una guillotina grande corta la piel mientras come la piel fría. Disfrute, por eso algunas personas llaman a los fideos de arroz Qinzhen Dadao Liangpi. Hoy en día, algunos usan máquinas para cortarlos, pero siempre sienten que no saben bien.
En la familia Liangpi, los fideos de arroz Liangpi de la ciudad de Qin, condado de Huxian son los más populares, también llamados Liangpi de arroz; Liangpi a base de vinagre Hay muchas variedades derivadas de Pizi, Pizi de masa enrollada y Pizi con gluten, que se han convertido en una tribu Liangpi, lo que hace posible desarrollar el banquete de Liangpi.
(¡Hay una tienda de piel fría al lado de mi casa y el negocio es increíble! ¡Así que lo que te preocupa nunca sucederá! Créeme, ¡es cierto! ¡Sí!)
Información de referencia: /view/22055.html?wtp=tt
Respuesta: Amy Xueer - Nueva en Jianghu Nivel 2 3-30 20:25
Para Liangpi, primer vistazo según la capacidad En general, a excepción de Xinjiang, Tíbet, Jiangsu, Zhejiang, Shanghai, Hainan y otras regiones, se puede aceptar este alimento.
Entonces mire el grupo de audiencia. En las ciudades desarrolladas, los jóvenes son el principal grupo receptor y se pueden degustar como bocadillos y bocadillos. En las zonas menos desarrolladas, el público es principalmente gente joven y de mediana edad, que lo comen como alimento para llenar el estómago.
Finalmente, analice su propio plan de inversión. Generalmente, aquellos que no están seguros acerca de la inversión deben comenzar poco a poco, siempre que puedan cumplir con los requisitos mínimos de producción y ventas.
Cuando se trata de estrategia, sugiero que, en primer lugar, el nombre de la tienda debe ser distintivo y, en segundo lugar, la apertura debe ser impresionante, y luego se debe formar una buena reputación y una calidad estable puede beneficiarse. a la larga.
Lo siento mucho. Quiero ayudarte, pero no soy experto en la industria alimentaria. ¡Espero que puedas explorarla detenidamente en tus futuras operaciones! vamos !
Respuesta: tel13644411191 - Asistente Nivel 2 3-30 20:28
No puedes hacerlo bien sin fuertes habilidades publicitarias
Cuanto más fuera de pueblo seas, peor No hay mercado y mucha gente no está acostumbrada a comer esa comida
Respuesta: Chunchun Barbudo - Primera vez entrando al Jianghu Nivel 3 3-30 20:29
Shaanxi todavía se llama No A, no existen en el sur. Nunca antes había oído hablar de esto. Más tarde, cuando me enteré, descubrí que hay muchos vendiéndolo en la calle. De hecho, si no realiza una investigación in situ, no tiene voz. Debe haber muchos vendiendo esto en Shaanxi. La clave para un buen negocio radica en si le va bien y cuál es el precio. p>
Respuesta: caralin07 - Director Nivel 8 3-30 20:49
Lo sé
Respuesta: zhouzefan19941 - Aprendiz de Magia Nivel 3-30 21:19
La inversión no será muy alta. Depende del tamaño de la tienda y de la ubicación. Si se hace bien, por supuesto habrá mucha gente para la comida, a mí también me gusta comer piel fría, Xixi.
Respuesta: Ningya YA - Mago en prácticas Nivel 2 3-30 21:36
¡1000 puñados! ! ! ! Crecer desde muy joven
Respuesta: 285809747 - Primera vez en Jianghu Nivel 2 3-30 22:32
No pienses en lugares de Shaanxi, básicamente los de Shaanxi. Todos en Shaanxi lo ha comido, pero si eres muy bueno en eso, puedes hacerlo, pero si no eres bueno, te sugiero que vengas al sur. Porque soy del sur, te puedo decir que nosotros. No te especialices en absoluto en el negocio de la piel fría. Seamos honestos acerca de la piel fría. La dulzura no es deliciosa y es fácil cansarse de ella. Muchas mujeres temen que comer alimentos dulces les haga ganar peso, así que no lo hagas. No optes por el lado dulce de tu gusto. Si no es dulce, no podrás venderlo en Fujian, Guangdong y Jiangsu. Debido a que la gente allí no come comida picante, te recomiendo que vayas. Sin embargo, aunque hay algunos lugares en el sur que no comen comida picante, no hay muchos a la mayoría de la gente les gusta comer chile, no es necesario ir a Sichuan, donde hay demasiados. bocadillos, serán tu oponente, hay relativamente pocos bocadillos en el sur, así que después de mucha deliberación, te sugiero que vayas al sur para hacer este negocio. Espero que este informe te sea útil.
Respuesta: benxu2 - Soldado Nivel 3-30 22:45
Liangpi y gelatina, si puedes hacer unos auténticos y deliciosos, puedes ganar dinero en cualquier lugar, la diferencia es si ganas más o menos.
En Guangdong, no hay muchos auténticos y deliciosos. De hecho, hay muchos que venden Liangpi, pero definitivamente no hay muchos que sean deliciosos.
He estado trabajando en la ciudad de Huangjiang, Dongguan durante diez años, pero todavía no puedo saborear la misma calidad que cuando lo comí por primera vez en Shenzhen. Realmente me deja un regusto interminable.
Para darte un pequeño consejo, si lo abres en la zona de trabajo puedes garantizar que habrá negocio, pero no mucho, porque sólo habrá clientes al mediodía y después de salir del trabajo. horas.
Si estás en una zona residencial debes tener gustos muy populares.
Si tienes confianza en ti mismo, no importa si alguien compite contigo por el negocio, tarde o temprano, otros vendedores de Liangpi se irán porque los estás tomando demasiado en serio.
Respuesta: Lo que hiciste ayer se hará mañana - Asistente Nivel 3 3-31 14:17
Siempre que tenga buen sabor y sea higiénico
Respuesta: jm_chenglihua - Mago en prácticas Nivel 3 3-31 14:48
¿Quieres comprar Liangpi en Shaanxi? Me temo que pasarás todo tu tiempo conmigo
Respuesta: tzjz002 - Mago en prácticas Nivel 2 4-1 17:08
Liangpi es un snack especializado local en Shaanxi, por eso se llama Shaanxi Liangpi. Shaanxi Liangpi se divide en dos categorías: fideos de arroz y fideos de trigo. Los fideos de arroz son los más populares, por eso también se les llama fideos de arroz. Generalmente, cuando la gente menciona Liangpi, se refieren a los fideos de arroz, y específicamente se refieren a Shaanxi Liangpi, Xi. 'an Liangpi y Liangpi de fideos de arroz del condado de Hu, Qinzhen Liangpi. Esto se debe a que la ciudad de Qin, condado de Huxian, provincia de Shaanxi, es el lugar de nacimiento de los fideos de arroz, especialmente la antigua tienda Xuejia con la historia más larga, que ahora es Xi'an Xue Changli Rice Noodles Fast Food Chain Co., Ltd.
Liangpi tiene una larga historia. La leyenda de Liangpi se originó en el período de Qin Shihuang y tiene una historia de más de 2.000 años. Según la leyenda, hubo una grave sequía en la ciudad de Qin, condado de Hu, provincia de Shaanxi. la gente no pudo proporcionar arroz a la corte. Había un hombre llamado Li Doce. El arroz se molió hasta convertirlo en harina, se coció al vapor y se lo presentó a Qin Shihuang. Qin Shihuang se llenó de alegría después de comerlo y ordenó que lo prepararan y lo comieran. todos los días, formando un refrigerio tradicional de larga data en Qinzhen: los fideos de arroz Qinzhen. Posteriormente se perdió a causa de la guerra.
En el segundo año de Xuantong en la dinastía Qing (1910 d.C.), el abuelo de Xue Changli, Xue Shouxin, intentó cocinar al vapor la piel fría según las leyendas históricas. Fue un éxito instantáneo y el negocio floreció. Traje, haciendo famosa la piel de fideos de arroz Qinzhen en todo el mundo. Después de la liberación, el padre de Xue Changli, Xue Lincai, sirvió como líder del equipo de producción y dirigió a los miembros a administrar el negocio de masa en la ciudad de Qin, la ciudad de Yuxia, el condado de Huxian, el condado de Chang'an, la ciudad de Xianyang y otros lugares en nombre de negocio paralelo colectivo.
Ingredientes
(para dos personas)
Cuatro (preferiblemente 2 tazas de harina con alto contenido de gluten (1 taza de 240 ml, 2 tazas de harina de unos 250 g); Unas 2 tazas de agua fría; 1 cucharadita de sal (3 gramos)
Método
1 Después de tamizar la harina y la sal (puedes hacerlo sin colador), agrega agua. Poco a poco agregue la masa. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua a la vez. Agregue poco a poco y revuelva bien antes de agregarla. De esta manera, la masa quedará suave y sin polvo. Mejor quedará la piel fría. Revuelva durante unos 20 minutos. Cabe señalar que la masa no debe quedar demasiado fina, de lo contrario la piel fría al vapor se romperá fácilmente y se soltará. Como se muestra en la imagen, esta es la masa después. revolviendo
2. Poner la masa en el frigorífico (a temperatura ambiente en invierno) durante al menos tres horas. Esto es muy importante y puede solucionar el problema para todos. Somos conscientes del problema de que la harina extraña no forma gluten
3. Sacar la masa cocida y dejar que vuelva a temperatura ambiente. Durante este proceso, limpiar el modelo de masa al vapor y reservar. p>
4. Use una sartén para hervir una olla grande con agua y reserve. Luego prepare un recipiente con aceite lubricado: vierta un poco de aceite de cocina (cualquier aceite vegetal servirá) en un recipiente pequeño y luego agregue un. un poco de agua:
5. Después de que hierva el agua, unta un poco de aceite en un molde, saca una cucharada de masa y viértela. La cantidad de masa depende de cada uno. piel fría, saca un poco más y viceversa. Experimenta. Puedes dominarlo en solo una o dos piezas.
6. cubrir uniformemente con la masa
7. Colocar el molde lleno de masa en la olla con agua hirviendo y tapar.
8. 5 y 6 y vierte la masa en el primer modelo en este proceso. Burbujeará lentamente. Si la tapa es transparente y puedes verla claramente, la masa está lista para cocinar al vapor. Guantes de algodón para sacar el molde al vapor y enfriarlo en agua fría (Mientras el primero está helado, mete el segundo en la olla y continúa cocinando al vapor). Primero, coloca el modelo boca abajo. debajo de una tubería de agua fría; en segundo lugar, llene un charco de agua fría en la piscina, coloque el modelo dentro para que flote, pero el efecto no es tan bueno como el primero.
10. aplicar una capa de aceite sobre la superficie de la piel fría al vapor y retirar lentamente la piel fría.
11 Cepille ambos lados de la piel fría al vapor, sumerja un cuchillo en agua fría. luego corte la piel fría al ancho deseado y agregue deliciosos condimentos.
Fideos de arroz Qinzhen
Están hechos de harina de arroz porque se producen en Qinzhen, condado de Hu. También se llama fideos de arroz Qinzhen. Al prepararlo, la harina de arroz se ajusta hasta formar una pasta y se extiende sobre el suelo. Metro de largo y más de 20 centímetros de ancho para cortar en tiras finas Agregar ingredientes auxiliares como vegetales verdes y brotes de soja, y agregar condimentos El buen sabor está en el ají Con aceite, la piel fría preparada queda toda roja. , picante y fragante.
Orígenes históricos
Según la leyenda, cuando Qin Shihuang estaba en el poder, hubo una grave sequía en Guanzhong un año. El río Fenghe se quedó sin agua y el arroz en Qin. La ciudad, el condado de Hu, se secó. La gente estaba ansiosa y el gobierno presionó para pedir ayuda. El tributo del arroz fue tal que todos no tuvieron más remedio que cavar pozos en los campos para irrigarlos. finalmente crecen espigas de arroz. Pero después de la cosecha, el arroz molido era demasiado pequeño y seco para rendir homenaje al emperador. Cuando todos estaban preocupados, un hombre llamado Li Doce usó el arroz para molerlo y convertirlo en harina de arroz y todos comieron la masa. sorpresa. Entonces Li Doce fue a Xianyang con la masa y el arroz como tributo.
Qin Shihuang vio que el arroz tributo era escaso y pobre, por lo que envió un edicto para preguntar sobre el crimen. Li Twelve se arrodilló apresuradamente y dijo: "Aunque este arroz es pobre, puede ser una buena comida. Ahora te ofrezco la masa. Te deseo una larga vida y la pruebas". El sabor era tan delicioso que se sorprendió bastante, por lo que perdonó los pecados de todos y le pidió a Li Twelve que le cocinara al vapor varios trozos de masa para comer todos los días. Más tarde, Li Twelve falleció el 23 del primer mes del año. Para conmemorarlo, la gente en Qinzhen siempre cocinaba un poco de masa en este día. Esta costumbre continúa hasta el día de hoy y se ha convertido en un refrigerio famoso en la ciudad de Qin, condado de Hu.
Hoy en día, la mayoría de los bocadillos populares en Xi'an son las envolturas de arroz. Shaanxi Liangpi, uno de los bocadillos tradicionales nacionales, es una envoltura de arroz que se caracteriza por su textura suave y su rico sabor. Los fideos populares en Xi'an incluyen los fideos Hanzhong, los fideos Qishan y el Mahjong Liangpi de los hermanos Hui
Hanzhong Liangpi
Debe su nombre a su producción en la zona de Hanzhong. Porque durante el procesamiento, se utiliza un pequeño molino de piedra para agregar agua y moler el arroz en una suspensión de harina de arroz, que también se llama piel fría molida con agua. Al prepararlo, la mezcla de harina de arroz molida se extiende sobre una vaporera de bambú y se cuece al vapor. Agregue condimentos, principalmente jugo de ajo y aceite de chile. El sabor es ácido y picante con aroma a ajo.
Masa Laminada Qishan
La mejor elaborada en el condado de Qishan. Al hacerlo, lave la harina de trigo para eliminar el gluten, enrolle el almidón en panqueques y cocínelos al vapor en una vaporera. La piel fría es suave y pegajosa. El condimento se compone principalmente de vinagre de cereales y aceite de chile elaborado localmente en Qishan, complementados con trozos de gluten lavados. Se mezcla uniformemente en una pequeña olla de hierro y se sirve a los invitados. Las principales características de sabor son agrias, picantes y fragantes.
Sésamo Liangpi
Una forma típica de comer halal. El método es relativamente simple. Mezcle la harina hasta obtener una pasta, colóquela en una canasta Liangpi de metal especial, agite el diluo Liangpi para esparcir la harina uniformemente en el fondo de la canasta y luego póngala en una olla con agua hirviendo para cocinar al vapor. y maduro. Al comer se corta la masa en tiras de medio centímetro de ancho, se suele agregar pepino rallado, sal, vinagre, salsa, pasta de sésamo, aceite de chile, etc.
El sabor de Liangpi
Es decir, las características de Liangpi, como se mencionó anteriormente, resaltan las cuatro características de "gluten", "delgado", "delgado" y "簰". . "Acero" significa fuerte y masticable; "Bo" significa cocido al vapor para adelgazar; "Xi" significa cortado en trozos finos; Precisamente por estas cuatro características los fideos de arroz Qinzhen son generalmente bien recibidos por el público.
No existen más de dos formas de comer la piel fría
Una es comerla fría, que además es la más común y se puede comer en primavera, verano y otoño; otro Significa comerlo caliente, es decir, cocinar la piel al vapor, cortarla y ponerla en una canasta con fuego debajo para mantener la piel caliente. Esta forma de comer es principalmente en invierno, pero algunas personas todavía comen piel fría. invierno, lo que me gusta es esa sensación refrescante.
Menú fijo Liangpi
Se refiere a un plato de fideos de arroz preparados, combinado con un plato de gachas de frijoles rojos, que es cómodo para comer y beber. Algunas personas también lo beben con una jarra de vino de arroz (también un vino saludable con bajo contenido de alcohol elaborado con arroz), o lo beben solos, o invitan a uno o dos amigos cercanos a beber juntos. Es tan tranquilo y cómodo que pueden hacerlo. Solo se puede probar en el acto.
Liangpi es muy querido por el público Además de su buen sabor y buena nutrición, otra razón importante es que es rápido de comer. Suele comerse en tres a cinco minutos. y rápido, por eso también se les llama Qinzhen. Los fideos de arroz son bocadillos fríos.
Notas
Liangpi se inventó originalmente en la dinastía Qin Después de casi dos mil años de pulido y mejora, la tecnología Liangpi se ha perfeccionado y las recetas secretas de Liangpi han sido conocidas por la gente común. El dominio de los operadores no es más que arroz, brotes de soja, vegetales verdes, vinagre de cinco especias, jugo de ajo, jengibre y aceite de chile, pero la operación específica puede ser muy compleja.
Por ejemplo, se debe seleccionar el arroz de monocultivo de las estribaciones septentrionales de las montañas Qinling, y el arroz de la cuenca del río Taiping en el condado de Hu es el mejor, especialmente el arroz producido en las aldeas de Cao y Xiacao en la ciudad de Caotang, condado de Hu. "Delgado", "fino" y "穰" tienen un sabor particularmente bueno; en cuanto a los brotes de soja, necesitan soja de alta calidad producida en el noreste y deben cultivarse en tinas de arcilla, fertilizantes químicos y agua. no debe usarse Los brotes de soja cultivados de esta manera son solo de buen color, crujientes, aceitosos y fragantes. En cuanto al vinagre de cinco especias, asegúrese de elegir el vinagre balsámico producido en la ciudad de Dawang, condado de Hu, y el vinagre doble. (También llamado vinagre de cabeza) en vinagre ahumado es lo mejor. Antes de cocinar la piel, primero hierva el vinagre, agregue más de diez tipos de condimentos preciosos como anís estrellado, pimienta, canela, etc., y déjelo enfriar antes de usarlo. En cuanto al aceite de pimiento frío, es aún más particular y debe producirse en la aldea de Yuyao, ciudad de Laodian, condado de User. Cuelga los pimientos rojos grandes a la sombra debajo de los aleros para que se sequen y luego corta los mangos. pimientos, hornearlos en una olla de hierro con buen aceite vegetal, molerlos hasta convertirlos en polvo en un rodillo de piedra, luego enrollarlos en harina con semillas ralladas y ponerlos sobre el celadón. En un recipiente calentar el mejor aceite vegetal en una olla de hierro hasta está entre un 60 y un 70% caliente, luego viértalo en los fideos con chile y blanquelo en aceite de chile rojo y fragante. Si la temperatura del aceite es alta, se quemará y se pondrá negra. Si la temperatura del aceite es baja, se pondrá roja. y fragante Es un aspecto importante y técnico para asegurar que la piel fría no quede cocida pero sin sabor. Además, la piel fría debe cortarse con una guillotina grande de aproximadamente un metro de largo. Es aún más interesante observar el desempeño del. Una guillotina grande corta la piel mientras come la piel fría. Disfrute, por eso algunas personas llaman a los fideos de arroz Qinzhen Dadao Liangpi. Hoy en día, algunos usan máquinas para cortarlos, pero siempre sienten que no saben bien.