Cómo comer y hacer bollos de piña al fuego helado

Detalles de los ingredientes

210 g de harina rica en gluten

140 g de harina normal

75 g de mantequilla

Fina 85 gramos de azúcar

40 gramos de huevos

3 gramos de sal

3 gramos de levadura en polvo

150 gramos de leche

10 bolsas de conservación

1 frigorífico

150 g de mantequilla de Nueva Zelanda

1 caja de fermentación congelada

Horno ciclónico 1 establecer

Cantidad adecuada de termómetro infrarrojo

Sabor ligero

Proceso de horneado

Varias horas de consumo

Dios -nivel de dificultad

Pasos para hacer bollos de piña con hielo

1

210 g de harina con alto contenido de gluten, 60 g de harina con bajo contenido de gluten, 20 g de huevo entero líquido, 150 g gramos de leche, 25 gramos de azúcar fina, 3 gramos de sal y 3 gramos de levadura en polvo. Ponlos en un recipiente y amasa la masa a mano, o puedes utilizar una máquina de hacer pan.

2

Agrega 25 gramos de mantequilla y continúa amasando hasta llegar a la etapa de expansión. También puedes usar una máquina de hacer pan, pero yo la amasé más rápido y la terminé en 20 minutos.

3

Una vez amasada la masa, cúbrela con una bolsa de plástico y déjala reposar hasta que doble su tamaño.

4

Al hacer la piel de piña, preste atención a ablandar 50 gramos de mantequilla, agregue 60 gramos de azúcar fina, luego revuelva uniformemente, luego agregue 20 gramos de huevo líquido y bata bien. , y finalmente tamizar a fuego lento. Agrega 80 gramos de polvo y mezcla bien con una espátula. Si queda pegajoso justo después de mezclar, puedes meterlo en el frigorífico un rato y luego darle forma.

5

Dividimos la piel de la piña en trozos de 25g, puedes dividirla en 8 trozos, quedando unos 20g.

6

Una vez que la masa haya subido, la deshinchamos y la dividimos en 55 gramos cada una. Se puede dividir en 8 trozos y el restante lo enrollamos en forma redonda. Darle forma y dejar reposar unos 10 minutos.

7

Presiona la piel de la piña para quedar plana.

8

Poner encima nuestras bolitas de pan con salsa de chocolate.

9

Empuje lentamente la corteza hacia arriba y gire la masa al mismo tiempo, envolviendo aproximadamente tres cuartas partes de la masa.

10

Mete un bol con agua hirviendo en el horno y déjalo reposar por segunda vez hasta que doble su tamaño, unos 40 minutos.

11

Pincelar con líquido de yema de huevo.

12

Precalienta el horno a 165 grados y hornea durante 15-20 minutos. Cabe señalar que en la práctica, la temperatura del horno de 165 grados es relativamente baja. El color puede ser más claro después de usarlo varias veces y dominar el estado del horno, será mucho mejor.

13

Preparamos nuestra crema neozelandesa Actualmente, este tipo de crema probablemente no esté disponible en China continental, solo está disponible en Taiwán, pero podemos encontrar un sustituto similar.

14

Cuando se acabe el tiempo, puedes sacar los Pancitos de Piña Star Power Ice and Fire. Cuando estén recién horneados, la temperatura sea de unos 75 grados. Para medirlo, cuando alcance los 55 grados, cortamos el bollo de piña al fuego helado por la mitad, cortamos un trozo de nuestra crema neozelandesa y lo metemos. Nuestros panecillos de piña al fuego y hielo ya están listos.