¿Cómo hervir el azúcar de las habas confitadas? ¿Cómo hacer habas confitadas?

Hay mucha gente vendiendo caramelos confitados en la calle en invierno. Los caramelos confitados en palito son un snack que comemos desde pequeños. A mucha gente le gustan los caramelos confitados. Tiene un sabor agridulce y está muy rico. Creo que es un recuerdo de la infancia de muchas personas.

Cómo hervir el azúcar de las habas confitadas

Si quieres hacer 12 kilogramos de azúcar, debes añadir 6 kilogramos de agua. Al hervir el azúcar, debes prestar atención. Para limpiar la olla hay un poco de aceite para que el azúcar cocido quede muy rico. Al hervir azúcar, debes prestar atención y asegurarte de revolver constantemente. Esto puede evitar que una parte quede demasiado pegajosa y provoque que la olla se queme al preparar la sopa. Al verter azúcar, puedes verterla lentamente desde un lado de la olla y revolver continuamente mientras viertes. Mientras revuelve, observe constantemente el tamaño de las burbujas en la olla. Las burbujas grandes en la olla se convierten lentamente en burbujas pequeñas y comienzan a aparecer de manera uniforme. Al mismo tiempo, el color del azúcar en general comienza a volverse amarillo y espeso. Se puede oler el aroma. Al cocinar, tome un palillo, moje un poco de azúcar caliente y póngalo en agua fría. Cuando escuche el sonido del azúcar estallando, significa que el azúcar está listo.

Cómo hacer caramelos confitados

Materiales de preparación: espino, azúcar de roca, agua

Prepara todos los ingredientes. El espino recoge los frutos intactos y elimina los que están dañados o tienen ojos. Después de limpiar el espino, secar el agua y quitar la base y el corazón de la fruta. Al quitar el corazón, use una pajita más dura y empújela en el medio para quitarlo fácilmente. Si le preocupan los problemas, no es necesario que retire el corazón. Ensarta todos los espinos procesados ​​con brochetas de bambú. Lo mejor es escaldar primero las brochetas de bambú en agua hirviendo para desinfectarlas, lo cual es más higiénico. Pon 150 g de azúcar de roca en la sartén. Al hervir el almíbar, es mejor elegir una cacerola poco profunda con un diámetro ligeramente más largo que una brocheta de bambú, para que sea más fácil de operar al envolver el almíbar. Vierta 150 g de agua en la olla. La cantidad de agua y azúcar de roca es la misma. Si hay más racimos de espino, puedes aumentar la cantidad de azúcar de roca, siempre que la proporción de azúcar de roca y agua sea de uno a uno. Primero, hierva a fuego alto y cocine el azúcar de roca hasta que se derrita todo el azúcar de roca. Cuando vea que aparecen grandes burbujas en la olla, cambie inmediatamente a fuego lento y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento a fuego lento hasta que aparezcan una gran cantidad de burbujas en el almíbar en la olla y el color se torne ligeramente amarillo. El almíbar está casi listo. Si no sabes juzgar, puedes preparar un bol pequeño y llenarlo con agua fría. Mojar un poco de almíbar con palillos y sumergirlo en agua fría. El almíbar se condensará en cristales transparentes. Pellizca los cristales con las manos y quedarán muy duros o muerdelos con los dientes si se sienten crujientes y duros. , significa que el almíbar está listo. Enrolle rápidamente las brochetas de espino hasta formar las burbujas en la superficie del almíbar. Se formará una fina capa de salsa vidriosa en la superficie del espino. Todo el proceso debe ser muy rápido y es una carrera contra el tiempo. El almíbar se convierte fácilmente en caramelo. Lo hice yo mismo y no tuve tiempo de tomar fotografías de la olla. Envolver en almíbar y colocar en una bandeja para horno forrada con papel vegetal dejar un espacio entre cada hilo para evitar que se pegue. Después de enfriar, el almíbar se endurecerá y podrás comerlo.

Consejos de cocina

1. Si no tienes miedo de tener problemas, puedes rellenar el agujero en el medio del espino con pasta de frijoles rojos, lo que lo hará más delicioso. era vago.

2. Además del espino, también puedes añadir tomates pequeños, gajos de naranja, fresas, etc. para hacer espinos confitados variados, que tendrán un sabor más rico.

3. La temperatura del almíbar es muy importante. El almíbar que no se calienta se derretirá fácilmente y tendrá un sabor pegajoso y no tendrá una textura crujiente. El almíbar demasiado cocido se vuelve caramelo.

4. Al envolver el almíbar, solo necesitas darle la vuelta en las burbujas de la superficie del almíbar, para que quede en estado de salsa de cristal fina si lo pones todo. En el almíbar, la capa de azúcar quedará demasiado espesa y quemará fácilmente los espinos, afectando el sabor.

5. Si no puedes terminar los copos confitados, debes meterlos en el frigorífico, de lo contrario el almíbar de la superficie se derretirá.

El valor nutricional de los caramelos confitados

La fruta es el espino, y el espino es ácido y dulce. Puede eliminar la acumulación de alimentos, dispersar la congestión sanguínea, ahuyentar a los insectos y detener la disentería. especialmente para ayudar al cuerpo humano.

Desde la antigüedad hasta la actualidad, el espino ha sido un alimento importante que ayuda a la digestión y elimina la acumulación de alimentos. Hay que decir que el humilde azúcar de roca tiene mucho valor nutricional. El azúcar de roca es un cristal en forma de hielo elaborado mediante decocción de azúcar blanco. Tiene el efecto de fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el yin y promover la producción de líquido. También puede humedecer los pulmones y aliviar la tos y tratar síntomas como el bazo y el estómago. deficiencia de qi estomacal, tos pulmonar seca, sangre en el esputo y otros síntomas. Por lo tanto, es una excelente combinación combinar el espino con el azúcar de roca. El azúcar de roca puede fortalecer el bazo y el estómago, nutrir el yin, promover los fluidos corporales y regular la constitución del cuerpo.

Consejos para hacer caramelos confitados

1. El azúcar hay que disolverlo en agua hirviendo. La proporción entre agua hirviendo y azúcar de roca es de 1:1 (claro, los que se venden en el exterior lo hacen). no contiene azúcar de roca debido a restricciones de costos. También puedes usar azúcar granulada blanca, pero ten cuidado, el azúcar granulada resiste más fácilmente al fuego que el azúcar de roca, y el color se volverá amarillo o incluso negro).

2. Observe el color y la espuma del líquido de azúcar. El color del azúcar de roca no cambiará. ¿Por qué cambió? Solo es un poco amarillo.

3. La mejor manera de identificar si la solución de azúcar está bien. : Prepara los palillos y sumérgelos en agua fría. Sácalos después de 20 segundos y muerdelos para ver si están solidificados y no con dientes pegajosos.

4. Se debe cepillar el plato con aceite y colocarlo. un lugar frío durante diez minutos para que se solidifique por completo. Esto no es posible en una habitación con calefacción ya que el azúcar se derretirá.

5. El espino también se puede sustituir por naranjas, manzanas, tomates cherry, kiwis, lo que quieras, pero todavía me gustan los caramelos confitados