¿Es necesario blanquear los frijoles?
Comer judías espada crudas o fritas puede provocar fácilmente una intoxicación. Porque contiene una proteína tóxica "lectina" y contiene hemolisina. Las personas envenenadas tendrán náuseas, vómitos, dolor de estómago, mareos y otros síntomas en aproximadamente 3 horas, así que tenga cuidado al freír. Si lo comen frío, cocínalo también durante 10 minutos.
La ureasa activa y los componentes nocivos de la coagulación contenidos en las judías espada sólo pueden destruirse si se cocinan bien, por lo que no es adecuado comer judías espada a medio cocer.
Cómo hacer judías espada:
Primero, sofreír las judías espada
1.
Una cantidad adecuada de sal
Una cantidad adecuada de esencia de pollo
Un poco de azúcar
2 dientes de ajo
500 gramos de judías espada
2 ¿Pasos?
Cortar las judías espada en diagonal, blanquearlas en agua caliente y retirarlas para que el color sea más vivo y esmeralda.
Sofríe los ajos en una sartén con aceite.
Sofríe en la olla, agrega un poco de sal, esencia de pollo y un poco de azúcar para realzar el sabor.
Segundo, judías ralladas fritas
1.
250 gramos de habas espada
3 dientes de ajo
3-4 pimientos rojos secos
Un poco de esencia de pollo/ GMS
Una cantidad adecuada de sal
2 Pasos
Utiliza un cuchillo diagonal para cortar las judías espada en tiras.
Pica los ajos, corta los chiles secos en gajos y desmenúzalos. Oh, más delicioso.
Pon a hervir el agua de la olla y blanquea las judías durante un minuto aproximadamente. ¿En este momento encontrarás que los frijoles espada se vuelven verdes y claros? Sacar y secar (este paso consiste en cortar las materias primas para facilitar la reducción del tiempo de cocción en la etapa posterior. La piel de las judías espada es relativamente gruesa y no es fácil de freír. Si el ajo y el pimiento se fríen durante mucho tiempo Con el tiempo, será fácil ennegrecerse y volverse rancio, y será fácil quemar la olla, pero no se puede cortar).
Poner aceite en una sartén caliente para que se enfríe, agregar el ajo picado y la pimienta a fuego medio, sofreír lentamente y luego subir a fuego alto.
Después de que se suelte el aroma, añade los frijoles rallados y sofríe durante un minuto (los frijoles rallados están moderadamente blandos y duros en este momento).
Agrega la esencia de pollo, el glutamato monosódico y la sal, sofríe durante 30 segundos y retira.
Los aromáticos frijoles fritos están listos y la comida de trabajo de mañana está lista.
3. Consejos
Este plato es de un auto más rápido y tarda entre dos y tres minutos de principio a fin.
El sabor de este plato es principalmente un salteado picante y la fragancia de las judías espada. No es necesario agregar humo para realzar el sabor, solo una pequeña cantidad de esencia de pollo es suficiente.
No blanquees los frijoles por mucho tiempo, alrededor de un minuto y medio para cada familia, o menos de un minuto para los frijoles, de lo contrario los frijoles quedarán demasiado blandos si los vuelves a freír.