Comida del condado de Huade
Las delicias del condado de Jiang'an incluyen la gelatina picante de Jiang'an, el pastel de coca rallado, los bollos de cerdo a la parrilla, los fideos Hongqiao, la naranja Fulingxia de Jiang'an, etc.
1. Jalea picante de Jiang'an: La jalea picante de Jiang'an es un bocadillo callejero tradicional en el condado de Jiang'an, ciudad de Yibin, provincia de Sichuan, en primavera y verano, siempre se pueden ver vendedores empujando carritos de comida. vendiendo comida en la calle. Popular entre la gente de Jiang'an. La gelatina picante ha sido transformada por los chefs y se ha convertido en un plato formal y se sirve en banquetes.
2. Pastel de coca envuelto en seda: textura sedosa clara, color marrón, piel crujiente, relleno delicioso y rico sabor a Sichuan. Método de preparación: Freír. Pique la carne fresca de pierna de cerdo en un tazón, pique los granos de pimienta de Sichuan crudos, el arroz con jengibre, las cebolletas, el vino de cocción, la pimienta, el glutamato monosódico, la sal, la salsa de soja y el aceite de sésamo y mézclelos en el tazón de carne para formar un relleno. Amasar los fideos tres sheng con aceite vegetal hasta que la superficie quede suave, hacer 15 gramos de masa, enrollarla formando una tira larga y cortar un extremo en filamentos con un cuchillo. Envuelva el relleno en el extremo no cortado, envuélvalo con fideos finos, aplánelo hasta darle forma redonda y fríalo en aceite vegetal. Instrucciones de funcionamiento: La seda debe envolverse bien; el fuego no debe ser demasiado alto al freír. Si se utiliza relleno de ternera se llama tarta de coque de ternera desmenuzada.
3. Bollos de cerdo a la barbacoa: de color blanco y piel fina, dulces, salados y refrescantes. Método de preparación: Vapor. La carne utilizada para el relleno de este producto es similar al método de preparación del simple cerdo asado, de ahí el nombre.
4. Fideos Hongqiao: Los fideos Hongqiao se producen en la ciudad de Hongqiao, condado de Jiang'an. Utiliza arroz glutinoso de alta calidad como materia prima y pasa por más de diez procesos como remojo, lavado, refinación. separación y trituración. La harina Hongqiao se puede hervir y freír en agua para preparar diversos refrigerios, como frutas, sopa de albóndigas, pasteles blandos y refrigerios.
5. Naranja Jiang'an Fulingxia: La naranja Jiang'an Fulingxia es una famosa especialidad del condado de Jiang'an, ciudad de Yibin, provincia de Sichuan. La fruta es redonda y de forma larga, de tamaño relativamente uniforme. y tiene piel fina y suave de color rojo anaranjado brillante, carne crujiente y tierna, que se derrite en la boca, dulce y ligeramente ácida, jugosa con menos núcleo, aroma agradable, sabor único y excelente sabor.