¿Por qué los bollos se colapsan cuando se cocinan?

1. La razón principal por la que los bollos al vapor quedan planos es que no se controla bien el calor. Otros se pueden hacer según el método de producción.

2. El incendio es demasiado urgente. Cuando el agua de la olla esté a punto de hervir, poner los bollos al vapor en la olla sin subir demasiado el fuego. Inflar lentamente y luego encender hasta que esté cocido. No se apresure a retirar la olla, deje que se enfríe lentamente y luego retírela cuando esté fría.

3. Algunos bollos al vapor no se cocinan correctamente. Mientras sean normales, no quedarán planos. Debido a la alta temperatura antes de hervir y a la interacción con el aire exterior, se produce expansión y contracción térmica.

4. Los fideos viejos no están mezclados uniformemente y los bollos acaban de cocinarse al vapor. Si hay burbujas, dispáralas rápidamente. Creo que sucede cuando te despiertas demasiado tiempo.

¿Cómo evitar que los bollos al vapor se deshagan?

1. En primer lugar, elige la harina adecuada: para los bollos al vapor, elige harina con contenido medio en gluten (harina normal) y harina con alto contenido de gluten, no harina con bajo contenido de gluten.

2. Primero disuelva la levadura en agua tibia y fermente durante 15 minutos, luego agregue una cantidad adecuada de azúcar y álcali, revuelva uniformemente y mezcle la masa. Tenga cuidado al amasar los fideos, use agua tibia, la temperatura es de 40 grados, que en verano son solo 28 grados. Primero mezcle y disuelva la levadura, el azúcar y la manteca de cerdo (opcional) con agua tibia, fermente durante 10 minutos, luego agregue la harina y amase hasta obtener una masa suave.

3. La buena cara se despierta y el interior se vuelve sedoso. En este momento, después de sacar los fideos, amase la masa repetidamente para expulsar el aire del interior. El propósito de amasar la masa es hacer que los bollos al vapor tengan un sabor más suave y delicado.

4. Los bollos al vapor amasados ​​o envueltos en masa deben fermentarse y expandirse antes de cocinarlos al vapor, para garantizar que queden esponjosos y suaves. Al amasar los fideos, la mitad del agua se reemplaza con cerveza. Las enzimas de la cerveza pueden fermentar aún más los bollos al vapor, haciéndolos especialmente suaves después de cocinarlos al vapor.

5. Usa agua fría para cocinar bollos al vapor. Coloque los bollos al vapor en la vaporera y luego hornéelos, para que los bollos al vapor puedan despertarse nuevamente durante el proceso de hervir el agua, para que queden deliciosos y hermosos.

6. Para los bollos al vapor, recuerda no abrir la tapa inmediatamente después de apagar el fuego. Una gran diferencia de temperatura entre el interior y el exterior hará que la piel se encoja y se arrugue instantáneamente, haciéndola antiestética. Por lo que hay que esperar dos o tres minutos para que la temperatura de la olla baje ligeramente antes de abrirla, para que los bollos al vapor tengan una imagen tersa y perfecta.

7.Otro punto es que si tienes suficiente tiempo en casa, puedes utilizar fideos viejos para hacer fideos. Se necesitan entre 7 y 8 horas para hacer la masa. Si estás en el trabajo o estás ocupado y te gusta comer bollos al vapor, puedes usar levadura para hacer la masa. Eso es todo para compartir hoy.