¿Cuáles son los puntos clave a la hora de amasar la masa al hacer envoltorios de bola de masa?

A los norteños les encanta comer bolas de masa, por lo que invitan a invitados a entretenerlas, incluidas las bolas de masa, y charlar mientras las procesan para realzar los sentimientos y profundizar sus impresiones. Quedarse en casa un día lluvioso sin nada que hacer. Haz bolas de masa. Empaque más y guárdelo en el refrigerador. Llévalo contigo cuando comas. Una pregunta que surge aquí es cómo hacer fideos sin romper la piel.

Puedes usar harina con alto contenido de gluten o harina para todo uso para las albóndigas. Agregar agua es la clave. Sin la proporción adecuada de harina y agua, agregar huevos y sal no funcionará, por lo que debes prestar atención a los próximos días cuando hagas bolas de masa.

La relación entre superficie y agua.

La proporción de masa a agua es de 2:1. Si pones huevos, debes pensar en ellos como peso de agua. Esta proporción es perfecta. Ponga un gramo de sal en una libra de harina y la sal se derretirá con el agua, lo que hará que los fideos sean muy fuertes y sea menos probable que se rompan. En verano añade un poco menos de agua y añade un poco más al amasar la masa para que puedas controlar la suavidad y dureza de la masa en cualquier momento.

Amasar los fideos con agua tibia. El agua tibia penetra fácilmente y también es buena para los fideos. Los fideos quedan suaves y cómodos. El agua fría y los fideos no causan acné fácilmente y no son buenos para los fideos.

Después de mezclar la masa, cubrirla con un paño o cortina. Los ricos también pueden utilizar film transparente.

Las albóndigas de fideos con sopa caliente deberían ser más serias. Dividir los fideos en dos mitades, blanquear la mitad en agua hirviendo y mezclar la otra mitad en agua tibia. Mantenga la cantidad total de agua sin cambios, luego mezcle los fideos y mezcle bien.

Para hacer envoltorios transparentes de dumplings, como dumplings de camarones, se debe utilizar una mezcla de almidón de trigo y harina de patata. La proporción de almidón de trigo y harina de patata debe ser de 95:5 y se debe utilizar agua hirviendo. , y el agua representa el 50% de la harina o más. El almidón de trigo también se llama harina y los chefs de las tiendas de granos y aceite son expertos. No compres el equivocado.

En resumen, no importa qué tipo de bolas de masa, el agua representa la mitad de los fideos. Agregar una pequeña cantidad siempre puede controlar la dureza de los fideos. Si quieres que funcione bien, puedes usar menos agua y dejarles saber a tus amigos del sur que es fácil empezar.

Respuesta: La clave para hacer envoltorios de bola de masa con masa es que agregar agua es la clave absoluta. Los fideos quedan demasiado blandos con demasiada agua y demasiado duros con muy poca agua, lo que dificulta amasarlos hasta formar una bola para las albóndigas. Basándome en mis muchos años de experiencia en la fabricación de envoltorios para dumplings, he llegado a la conclusión de cuál es la proporción ideal entre harina y agua.

No es necesario elegir harina para hacer envoltorios de bola de masa, siempre y cuando utilices harina de trigo (incluida harina rica en gluten, harina especial, harina común, harina con alto contenido de gluten, harina con contenido medio de gluten, etc.). y harina baja en gluten), puedes hacer envoltorios de bola de masa.

Detalles de elaboración de envoltorios de bola de masa - proporción de humedad:

1, 300 g de harina, 168 ~ 174 g de agua. Por cada 100g de harina añadir de 56 a 58g de agua sin añadir sal.

2. Presta atención al agua utilizada para mezclar los fideos. El agua del grifo se recoge en un recipiente y se deja reposar con 1 o 2 horas de antelación. El agua que se sedimenta estará a más de 20 grados centígrados en verano, por lo que es mejor utilizar masa para hacer bolas de masa.

3. Tenga en cuenta que en invierno, la temperatura ambiente es muy baja y el agua del grifo después de la precipitación todavía está demasiado fría. Debe agregar un poco de agua hirviendo al agua del grifo y probarlo con las manos. .

4. Poner la harina en un recipiente, ir añadiendo agua a la harina poco a poco, remover con los palillos mientras vamos añadiendo agua y luego amasar la masa para que no se pegue a las manos. Amasar la masa un rato. Después de amasar, tapar y dejar reposar más de media hora. Luego, enrolle la masa en tiras, córtela en trozos en forma de rombo, aplánela con la palma de la mano y enróllela formando envoltorios y albóndigas.

La piel de la empanadilla elaborada con este tipo de masa no es ni muy dura ni demasiado blanda. Es fácil extender envoltorios de bolas de masa y hacer más bolas de masa. Las empanadillas son muy fáciles de hacer. No sé si os habéis dado cuenta de que los envoltorios de las empanadillas que se compran en los supermercados son muy duros y difíciles de pellizcar.

Hola a todos. Soy cocinera de campo. Déjame responder a esta pregunta. ¿Cuáles son los puntos clave del amasado al hacer envoltorios de bola de masa? Según los muchos años de experiencia culinaria del chef rural, todo depende de los siguientes motivos: la elección de la harina, la proporción entre harina y agua, la técnica y la fuerza de la masa y el tiempo que tarda en crecer.

Recuerdo claramente el primer día que aprendí pasta en la escuela de chef. Aprendimos a hacer fideos con bolas de masa. A cada uno de los nuevos compañeros se le dio un trozo de fideos tipo bola de masa preparados y un cuenco pequeño de acero inoxidable. , un rodillo pequeño. El maestro hizo la demostración primero y luego comenzamos a practicar cómo extender los envoltorios de bola de masa. Solo después de pasar el envoltorio de bola de masa podrás aprender otras habilidades. El maestro dijo que ésta es una habilidad básica.

Es mejor elegir harina con alto contenido de gluten para hacer envoltorios de bolas de masa. La harina con alto contenido de gluten tiene una gran elasticidad, ductilidad y plasticidad. Tiene un alto contenido de gluten y se puede utilizar para hacer pan, bolas de masa y fideos. , etc. Actualmente hay en el mercado harina rica, harina con alto contenido de gluten, harina de copos de nieve y harina para bolas de masa, todas las cuales son buenas opciones. También se puede utilizar harina común para hacer envoltorios de bolas de masa, pero el sabor no es tan bueno como el de la harina con alto contenido de gluten.

Tomemos como ejemplo 500 gramos de harina, añadimos 225 gramos de agua.

La temperatura del agua a temperatura ambiente generalmente es inferior a 30 °C. En invierno, se puede utilizar agua tibia para amasar los fideos y la temperatura no debe exceder los 36 °C. Debido a que la temperatura del agua es alta, afectará la producción de gluten. Las características de la masa de agua fría son: de color blanco, lisa y fuerte, elástica, tenaz y dúctil. Esta proporción de harina y agua también se puede utilizar para hacer fideos hechos a mano. Si te gusta algo más fuerte, puedes batir un huevo o añadir un poco de sal. Si agrega huevos, reduzca la cantidad de agua.

Verter la harina en un recipiente y añadir agua fría poco a poco, pero no añadir la cantidad suficiente de una vez. Si se agrega demasiada agua a la vez, la harina no se podrá comer por un tiempo, lo que provocará un fenómeno de "trampa de agua" y hará que los fideos se vuelvan pegajosos. La forma correcta es removiendo y amasando con las manos para que el agua y la harina formen una masa. Amasar vigorosamente al amasar la masa. Las proteínas de la harina forman una red de gluten en el agua fría. Después de amasar repetidamente, la superficie de la masa queda lisa, fuerte y no pegajosa. Cubrir la masa amasada con un paño húmedo y dejar reposar.

Despertar puede hacer que las partículas de la masa absorban completamente el agua, generar mejor una red de gluten, mejorar la elasticidad y suavidad de la masa, hacer que la masa esté más húmeda y que la piel de la bola de masa sea más deliciosa. El propósito de cubrir la masa con un paño húmedo durante la fermentación es evitar que la masa se seque y se forme una piel. Deberías tener suficiente tiempo para despertarte, entre 20 y 30 minutos.

Los anteriores son los métodos y elementos esenciales para hacer fideos tipo dumpling que he resumido en base a muchos años de experiencia en la fabricación de fideos. Comenzando con la elección de la harina, es mejor elegir harina con alto contenido de gluten y harina para bolas de masa para hacer fideos, seguido de la proporción de harina y agua. Al amasar los fideos, agregue agua en etapas para que los fideos queden suaves, resbaladizos con las manos y resbaladizos en el recipiente. La masa se debe amasar uniformemente, cubrir con un paño húmedo para que suba y finalmente amasar bien, guardar en una tira larga y estirar en trozos del mismo tamaño con un cuchillo o con la mano. Finalmente, use un rodillo para extender la envoltura de la bola de masa, haciéndola un poco más gruesa en el medio y más delgada en los bordes.

Los dumplings son un alimento imprescindible durante las vacaciones en el norte de China. En Nochevieja, la familia se sienta junta a hacer bolas de masa, lo que representa el reencuentro y es el sabor de mi ciudad natal desde que era un refrigerio.

La gente siempre dice que "las empanadillas están riquísimas, pero el relleno es difícil de ajustar". De hecho, la piel de las albóndigas no es buena, y las albóndigas cocidas no son buenas, y la piel se rompe y el relleno queda al descubierto, lo que también es un asunto que hace que la gente se rasque la cabeza. Las albóndigas no sólo quedan tiernas y jugosas en la boca, sino también suaves y tiernas. Todavía hay algunos consejos aquí, así que resumí especialmente cuatro consejos. Veámoslos juntos.

Cuatro consejos para los envoltorios de bola de masa

1. Mezcla los envoltorios de bola de masa con agua fría para que la masa quede más firme y masticable.

2. Añade huevos y sal al mezclar los fideos para aumentar la nutrición y el sabor. Se puede decir que matas dos pájaros de un tiro.

3. Añadir un poco de almidón a la masa puede hacer que la piel de las bolas de masa quede más brillante y evitar que hierva.

4. No utilizar la masa mezclada inmediatamente, lo mejor es taparla con film transparente y dejarla reposar durante 30 minutos.

500g harina + 250g agua + 5g sal + 1 huevo + 20g almidón.

1. Agrega los huevos a la harina, agrega sal, agrega el almidón y la harina y mezcla bien agrega el agua poco a poco y mezcla uniformemente con las manos.

2. Mezclar bien el agua y la harina y formar lentamente un flóculo. Revolver en círculos para integrar completamente la harina. Es mejor tener fideos secos que agregar demasiada agua, y los envoltorios de la bola de masa deben estar duros.

3. Una vez que esté todo esponjoso, hay que empezar a amasar la masa enérgicamente, amasándola lentamente con un poco de intensidad, y amasando poco a poco la masa hasta que quede suave.

4. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar 30 minutos. Afortunadamente, puedes seguir amasando la masa después de amasarla. El propósito de la prueba es hacer que la harina y el agua se combinen más estrechamente, haciendo que la masa sea más resistente. Luego se puede enrollar la piel y envolverla en bolas de masa.

1. Cuando cocines bolas de masa, asegúrate de añadir un poco de sal al agua para evitar que se cocine la piel de las bolas de masa.

2. Una vez cocidas las bolas de masa congeladas, remójalas en agua durante 1 minuto y luego hiérvelas en agua tibia para evitar que se peguen y rompan la piel.

3. Cuando cocines albóndigas, vierte agua fría varias veces en medio de la cocción. Esto puede acelerar la cocción de las albóndigas y evitar que se pelen.

4. Ya sea que estés haciendo empanadillas congeladas o empanadillas, no las cubras primero. Hervir la piel por un rato y luego cubrirla con relleno, para que la piel no se rompa, la sopa no quede turbia y la olla no se pegue.

5. Cuando cocines dumplings, asegúrate de añadir suficiente agua, aproximadamente 5 veces la cantidad de ingredientes.

Presta atención a los consejos anteriores a la hora de hacer envoltorios de dumplings y obtendrás resultados satisfactorios. Además, al extender los envoltorios de bola de masa, estos deben tener un grosor y tamaño constantes. Cuando las albóndigas estén cocidas, se evitará que las partes finas se cocinen y las partes gruesas no se cocinarán, lo que afectará el sabor. Espero que las respuestas anteriores sean útiles para todos.

Gracias por responder esta pregunta aquí.

Déjame abordar esta pregunta. Ahora hablemos de ello juntos.

? Jiaozi nació hace más de 1800 años. Es un auténtico sabor chino y resulta muy satisfactorio nada más comer las albóndigas. En el norte de China, también es un alimento imprescindible para el Año Nuevo y un consuelo para el alma. Las albóndigas no sólo estaban frescas y jugosas, sino también muy suaves.

Cuatro consejos para los envoltorios y la masa de las bolas de masa:

1. Las envolturas de las bolas de masa se mezclan principalmente con agua fría para hacer la masa más firme y elástica;

2. Agregue huevos y sal al amasar la masa para aumentar la nutrición y el sabor, matando dos pájaros de un tiro;

3. Muchos experimentos han demostrado que agregar una pequeña cantidad de almidón a la masa puede hacer que los envoltorios de la bola de masa sean más grandes. transparentes y evitan que se quemen. 4. No utilices la masa mezclada inmediatamente. Lo mejor es cubrirla con film transparente y dejarla reposar durante 30 minutos para obtener mejores resultados.

Cómo cocinar albóndigas según la proporción áurea del pan y las albóndigas para que no se rompa la piel:

La proporción áurea de la masa: 500 g de harina + 250 g de agua + 5 g de sal + 1 huevo + 20g de almidón. Mezcle la masa uniformemente, amásela hasta obtener una masa, cúbrala con film transparente y déjela reposar durante 30 minutos antes de usarla.

El sabor de las empanadillas depende del relleno, lo que puede malinterpretarse. En realidad estábamos todos equivocados. La clave de las albóndigas es el envoltorio. Si la envoltura de la bola de masa solo está deliciosa, se romperá cuando se cocine y perderá su sabor. Sólo la piel de bola de masa de diez patas puede resaltar el sabor original de la deliciosa piel de bola de masa. Al hacer envoltorios de bola de masa, recuerda no añadir agua directamente a la masa. Si añades este paso, la fina piel no se romperá fácilmente;

Cuando la gente hace envoltorios de bola de masa en casa, añaden agua directamente al recipiente para hacer fideos. Esta es la forma incorrecta de hacer envoltorios de bola de masa. La piel de la bola de masa resultó no ser sabrosa.

¿Cómo cocinar empanadillas sin romper la piel? Las siguientes son algunas sugerencias de Jane:

1. Ya sea que estés cocinando albóndigas congeladas rápidamente o albóndigas actuales, debes agregar un poco de sal al agua para evitar que la piel se rompa. >2. Albóndigas congeladas rápidamente. El mejor método de cocción es remojarlas en agua durante 1 minuto y luego usar una olla con agua tibia para evitar que se peguen y dañen la piel.

3. albóndigas, utilice más agua para acelerar la cocción, no pegajosas;

4. No cubra primero la piel cocida y luego el relleno cocido. la piel no se romperá, la sopa no quedará turbia y la olla no se pegará;

5 Agregue suficientes bolas de masa hervidas, aproximadamente 5 veces la cantidad de ingredientes. Debes recordar.

El texto hace hincapié en enseñar a todos a hacer envoltorios de bola de masa. El primer paso es verter la harina en un recipiente, agregar la levadura en polvo y el azúcar, remover uniformemente con los palillos y luego agregar los huevos. Esta es la forma más básica de hacer envoltorios de bola de masa. Creo que todo el mundo conoce este paso. ¿Pero has encontrado los detalles? Cuando mezclamos los huevos y la harina, agregamos un huevo. Agregar huevos a la harina es más fácil de amasar. De esta manera, la piel de la bola de masa puede quedar más deliciosa, tierna pero no rota y tener un sabor particularmente delicioso.

Una vez amasada la masa, el segundo paso es cubrirla con film y colocarla a temperatura alta para su procesamiento. Generalmente la fermentación dura unos 30 minutos. Luego podemos darle a la masa la forma de envoltorios de bola de masa, que se convertirán en envoltorios de bola de masa particularmente deliciosos. ¿Entiendo? La clave es agregar huevos para hacer envoltorios de bola de masa. Debido a la sublimación, puedes optar por probarla cuando hagas bolas de masa en casa. Puedes hacer deliciosos envoltorios de bola de masa. Con esta piel y delicioso relleno, estas empanadillas quedan absolutamente deliciosas.

Finalmente, estoy aquí para desearles a todos una vida feliz, buena salud, una familia feliz y todo lo mejor.

Ganaré dinero todos los años y mi negocio estará en auge, ¡gracias!

Las empanadillas son un tipo de pasta que gusta a mucha gente. Se cubre con diversos rellenos, como el más clásico relleno de col china y cerdo, relleno de puerro y huevo, relleno de cordero, etc. Naturalmente, los diferentes rellenos tienen diferentes sabores.

Es fácil mezclar los rellenos de las empanadillas, pero lo difícil son los envoltorios de las empanadillas. ¿Cómo hacer que las albóndigas sean más fuertes? ¡Sigamos los pasos del maíz y echemos un vistazo!

Preparar la materia prima con harina, sal y agua fría.

Proceso de producción 1. La harina es la primera opción para hacer envoltorios de bolas de masa. Generalmente se utiliza harina de trigo especialmente utilizada para albóndigas, que tiene un rico sabor y un rico sabor a trigo.

2. A continuación vierte la harina en un bol grande y añade un poco de sal. Se agrega sal para aumentar la fuerza de la harina y hacer que las albóndigas sepan mejor.

Para la masa se utiliza agua tibia, mientras que para los envoltorios de las empanadillas se utiliza agua fría. Agrega agua fría poco a poco y revuelve hasta formar una consistencia esponjosa.

A menudo se dice que los fideos de sopa de fideos duros para albóndigas se combinan con fideos suaves. La superficie de la envoltura de la bola de masa debe ser suave, para que sea más fácil extender la envoltura y envolver el relleno.

3. Amasar la masa hasta obtener una masa simple, cubrirla con un paño húmedo y dejar reposar durante 15 minutos, luego amasar hasta obtener una masa suave, dejar reposar otros 15 minutos y luego continuar. para amasar la masa Puedes repetir esto 3 veces, y finalmente tapar con un paño húmedo y dejar reposar durante 1 hora aproximadamente.

Amasar y fermentar repetidamente puede aumentar la fuerza y ​​dureza de la harina, de modo que no se rompa fácilmente cuando se cocine y el sabor sea mejor.

4. Después de despertar, seguir amasando un rato, luego amasar en tiras largas y cortar en pequeñas dosis del mismo tamaño.

5. Usa la palma de tu mano para aplanar la masa y enróllala hasta formar una bola de masa que sea un poco más gruesa en el centro y más delgada en los bordes, para que la envoltura no se rompa debido a la finura. fondo al cocinar.

6.Por último, envuelve tus rellenos favoritos y cocínalos, y las deliciosas empanadillas estarán listas.

Resumen de la harina de maíz:

1. Utilice harina de trigo especial Jiaozi, que tiene un aroma a trigo más rico.

2. Añade un poco de sal a la harina para aumentar la fuerza.

3. Amasar los fideos con agua fría.

4. Repetir el proceso de amasado de 3 a 4 veces para aumentar la dureza de la harina.

5. Después de amasar, es necesario volver a despertar durante aproximadamente una hora.

Mi experiencia personal

Cuando hago dumplings, suelo poner un poco de sal en la harina y luego removerla con agua tibia. Lo mejor es dejar reposar la masa por más tiempo, para que pueda manipular bien la masa, para que las albóndigas queden suaves y tersas, y las albóndigas cocidas no se pudran y queden bien.

¡Solo como referencia!

Para hacer bolas de masa de alta calidad, la piel de las bolas de masa debe ser fina y dura. La calidad de la piel y la masa de las bolas de masa es la clave. Si desea comer bolas de masa con una textura suave, hacer bolas de masa con piel fina y relleno fragante es un paso crucial. Se debe usar agua fría para hacer bolas de masa y masa, para garantizar que las bolas de masa tengan una textura suave, y debe haber una cierta proporción de agua y masa. Tomemos como ejemplo 500 gramos de harina para ver cómo mezclar la masa al hacer envoltorios de bola de masa.

Ingredientes: 500 gramos de harina normal, 200-210 ml de agua.

Método de mezcla:

1. Poner en un recipiente 500 gramos de harina, añadir agua poco a poco y remover rápidamente con los palillos.

2. Revuelva toda la harina del recipiente hasta obtener una masa de harina uniforme.

3. Amasar la masa hasta obtener una masa suave.

4. Sellar la masa con film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.

5. Amasar la masa repetidamente antes de usarla hasta que quede suave y sin costuras.

6. Amasar la masa en tiras uniformes y cortar en fideos del mismo tamaño con un cuchillo.

7. Formar una masa uniforme con la masa estirada para facilitar la operación de estirado y volver a aumentar la dureza de la masa.

8. Presionar la masa con las manos y luego extender la masa. La clave para enrollar la masa es hacerla un poco más espesa en el medio y más delgada en los bordes. A este tipo de pan le gusta familiarizarse con los bordes de las albóndigas y no le gusta romperles la barriga.

Estos son los básicos para hacer envoltorios de dumplings a partir de masa. ¿Los has dominado? Si los aprendes, luego podrás usar las bolas de masa y la masa para hacer envoltorios de bolas de masa. Empecemos.

Está bien, eso es todo para compartir. adiós.

Hola, me complace compartirte cómo hacer envoltorios de bola de masa. Unas deliciosas empanadillas son inseparables de la exitosa producción de envoltorios para empanadillas. Si el relleno de la bola de masa es delicioso, pero la envoltura se rompe cuando se cocina y tiene un sabor pesado, el sabor de la bola de masa también disminuirá. Solo cuando la piel de la bola de masa esté llena de energía y sea irrompible podrás hacer deliciosas bolas de masa. Por lo tanto, es particularmente importante dominar los conceptos básicos de la elaboración de envoltorios de bola de masa. Déjame compartir contigo los pasos que suelo seguir para hacer envoltorios de bola de masa. El papel de regalo es fino e irrompible:

El primer paso: primero vierte la harina preparada en un recipiente, agrega una cantidad adecuada de levadura en polvo y azúcar a la harina, revuelve uniformemente con palillos y luego bate un Vierta el huevo, luego vierta una cantidad adecuada de agua tibia, revuélvalo con los palillos mientras vierte y luego amase hasta obtener una masa suave con las manos. Para asegurar la suavidad de la masa, recuerda añadir un poco de aceite vegetal al amasar la masa.

Paso 2: Cubre la masa con una capa de film transparente y colócala en un lugar cálido para que fermente durante unos 30 minutos. Luego saque la masa leudada, amase el aire de la masa con las manos, amase en tiras, divídala en pequeñas masas del mismo tamaño con un cuchillo, amáselas en formas redondas y planas respectivamente, y enróllelas hasta formar bolas de masa. , que queden finas y La piel de la empanadilla esté lista sin romperse.

Clave de producción:

En el paso de añadir los huevos, la piel de las empanadillas quedará fina pero no rota. Esto se debe principalmente a que los huevos no solo ayudan a amasar la masa de manera uniforme, sino que también aumentan su dureza, haciendo que la piel de la bola de masa extendida sea delgada pero no rota, deliciosa y refleje plenamente el sabor umami del relleno de la bola de masa.

Las albóndigas son las favoritas de los norteños y despedir a los invitados durante el Festival de Primavera es un símbolo de la hospitalidad del anfitrión.

No podemos comer suficientes bolas de masa todos los días. A menudo comemos bolas de masa con varios rellenos. Esto es algo a lo que hay que prestar atención al mezclar envoltorios de bola de masa con harina. En primer lugar, intente utilizar harina con alto contenido de gluten al elegir la harina. Su proteína está por encima de 10, la más alta entre las harinas, y su gluten es muy fuerte. En segundo lugar, se debe controlar la cantidad de agua que se añade al mezclar la masa. La masa debe ser moderadamente blanda y dura para asegurar la calidad de los envoltorios de bola de masa. Una vez mezclada la masa, se debe dejar reposar más de 20 minutos para que suelte completamente el gluten.

Después de dominar lo anterior, no hay problema en hacer envoltorios de bola de masa.