Auténtica harina de batata hecha a mano en zonas rurales, quizás no hayas visto cómo la preparan los agricultores después de comerla
En mi ciudad natal en el campo, después de cavar las batatas en septiembre, en octubre, la gente básicamente no tenía ningún trabajo agrícola importante que hacer. En ese momento, ¡comenzaron a hacer harina pura de batata hecha a mano!
El proceso de elaboración de harina de boniato puramente artesanal implica muchos pasos y es bastante engorroso, por lo que no todos los hogares lo hacen, pero cada año, mi familia hace algo solo para mí. se lo come.
Para hacer harina pura de boniato artesanal, primero debemos conseguir el almidón. Para conseguir el almidón existen los siguientes pasos. ¡Cada paso es crucial y no debe salir mal!
El primer paso es elegir boniatos. Muchos boniatos que se sacan en casa están podridos, y los boniatos podridos son muy fáciles de pudrir. Elegimos estos boniatos que están podridos y son difíciles de conservar. almidón.
El segundo paso es lavar los boniatos. Poner los boniatos seleccionados en un charco grande y limpiarlos uno a uno. Al lavar los boniatos, utilizaremos un cepillo grande de bambú para fregarlos. Lave las batatas más de cuatro o cinco veces y asegúrese de lavarlas bien.
El tercer paso es picar los boniatos. Lleva los boniatos lavados a la máquina y pícalos, pon los boniatos picados en un cubo y luego haz el siguiente paso después de picarlos.
El cuarto paso es separar el almidón y precipitar el polvo. Este paso es muy importante. Debes preparar estas herramientas, entre ellas un cubo rey grande para matar cerdos, un paño blanco grande, un cubo grande y. un cucharón.
Llena un balde grande con más de medio balde de agua. Pon algunas batatas picadas en el balde grande lleno de agua. Después de poner las batatas picadas, mezcla las batatas y el agua uniformemente con las manos. o herramientas, después de mezclar bien, prepare el balde rey y el paño blanco. La función del paño blanco es separar el agua de camote que contiene almidón del residuo de camote. Utilice cuatro personas para tirar de la tela blanca o busque una manera de fijar las cuatro esquinas de la tela blanca en el cubo rey. En mi ciudad natal, cuatro personas suelen tirar de las esquinas de la tela blanca y una persona saca el agua de camote. Después de sacar unas cuantas cucharadas de agua de camote, el agua de camote mezclada con almidón se echa en el balde rey. Se escurre el residuo de camote en la tela y luego se vierte el residuo de camote en el balde. Vuelve y haz esto una y otra vez hasta que se complete la separación.
El quinto paso es precipitar el almidón. Una vez que se separa el agua de la batata, el almidón se precipitará durante uno o dos días para que el almidón realmente precipite. parece agua clara y se puede sacar el almidón. Al preparar el almidón, primero sacamos el agua del cubo rey, luego la cortamos con un cuchillo, cortamos el almidón en un trozo, lo sacamos y lo ponemos. la cuenca.
El sexto paso es secar el almidón. Prepare la herramienta de secado, coloque un paño blanco dentro de la herramienta de secado y coloque el almidón recién sacado del cubo rey sobre la herramienta de secado con el paño blanco. tarda una semana en secarse. Después del secado, saldrá un polvo de batata blanco.
Después de secar la harina de boniato, en este momento, puedes usar esta harina para hacer comidas deliciosas, como harina de boniato y pastel de helecho, que queda absolutamente delicioso. Hornéalo en una olla, agrega jengibre. , ajo y chile, y disfruta de la deliciosa comida. Cuando llegue el momento, el sabor y la masticabilidad son simplemente increíbles.
Si quieres hacer fideos de camote, esto solo puede considerarse como la mitad del proceso. El verdadero proceso es un trabajo técnico, y solo hay uno o dos maestros en un pueblo y una primicia especial. se requiere para realizarlo.