¿Qué materiales se necesitan para hacer bolas de masa y repollo?
Ejercicio 1. Picar la carne de cerdo en carne picada y picar los puerros en carne picada fina.
2. Colocar en un plato la carne de cerdo picada y los puerros, añadir sal, salsa de soja, pimienta, jengibre picado, un poco de aceite de cacahuete (unas gotas de aceite de sésamo), mezclar bien y reservar.
3. Después de que el agua hierva, coloca las bolas de masa envueltas en la olla. Después de que el agua hierva, agrega un poco de agua fría y repite esto tres veces para recoger las bolas de masa flotantes.
4. Prepara un bol pequeño, añade un poco de vinagre maduro y salsa de chile y mezcla bien con la salsa de soja para hacer una salsa de bola de masa.
Ingredientes para empanadillas de algas y cebollino: algas, cebollino, cerdo, aceite de cacahuete, sal, salsa de soja y glutamato monosódico.
Elaboración 1. Lavar y secar la salchicha de mar y cortarla en trozos pequeños.
2 Lavar y secar los puerros y picar en trozos pequeños;
4. Agregue la cantidad adecuada de aceite de maní, sal, salsa de soja y glutamato monosódico a las materias primas anteriores y mezcle bien.
El trabajo restante es el packaging. El método para envolver bolas de masa es muy similar, así que no entraré en detalles aquí.
Consejos: 1. La salchicha de mar es un poco difícil de envolver porque es suave y resbaladiza. Puedes omitir la salsa de soja al condimentar.
2. La salchicha de mar en sí sí lo es. lo suficientemente delicioso, no es necesario agregar demasiado. Agregue más condimentos;
3. Cuando cocine albóndigas, sáquelas a tiempo después de tres veces. No te demores. Una vez pasado el calor, la salchicha de mar tiene un sabor amargo y pierde su sabor. Relleno de pasta de camarones y albóndigas de cebollino: pasta de camarones, cebollino, huevos, ajo, jengibre, carne de res, sal, pimienta, salsa de soja, aceite, bicarbonato de sodio, masa: 1,7 tazas de harina para todo uso, 1 huevo, 3/4 taza de agua .
Ejercicio 1. Además de lo marcado en la imagen, agrega sal, pimienta, salsa de soja y aceite al gusto.
2. Si tienes bicarbonato de sodio en casa, añade un poco (para que el relleno absorba más agua) y una cantidad adecuada de almidón de agua (mientras revuelves, ten cuidado de no añadir demasiada agua). evitar que el relleno quede demasiado fino y no se pueda envolver). Mucha gente dice que deberíamos trabajar en la misma dirección, pero yo siento que no hay mucha diferencia.
3. Amasar la masa: (35 Jiaozi) 1,7 tazas de harina para todo uso; 1 huevo;
4. Mezclar todos los ingredientes en 1 uniformemente, amasar hasta obtener una masa, envolverla en film transparente y dejar reposar durante 30-60 minutos.
5. Divida la masa leudada en varias "dosis pequeñas", tome una y aplánela suavemente hasta obtener una masa con un centro grueso y bordes finos (recuerde untar harina para evitar que se pegue, si la velocidad es lenta). , cúbralo para mantenerlo fresco) membrana para evitar que se seque al aire).
6. Envasa el relleno de tu forma favorita. Si quieres ser perezoso de vez en cuando como yo, envuélvelo en la esquina superior derecha y pellízcalo por la mitad ~ ~
Nota: Es muy importante si te comes la piel de la bola de masa o no. No mezcles los fideos demasiado finos, solo déjalos secar un poco.
8. Hervir: Hervir una olla con agua. Cuando el agua hierva, introducir las bolas de masa envueltas. Cuando el agua vuelva a hervir, añadir un poco de agua fría. ¡Después de un tiempo, la bola de masa se convertirá en un "hombre gordo blanco" flotante! Mezcle sus albóndigas favoritas de camarones y cebollino. Ingredientes: fideos cocidos, maicena, puerros, gambas.
Ingredientes: sal refinada, glutamato monosódico, aceite de sésamo.
Preparación: Tomar 250 g de harina cocida y 125 g de maicena, mezclar uniformemente, verter 500 g de agua hirviendo, remover uniformemente con un palito, tapar y hornear durante 5 minutos, luego agregar 125 g de maicena y 250 g de agua fría. En comparación con el dim sum cantonés, existen dos diferencias. La primera es que se añade más maicena que el dim sum cantonés, y la segunda es que se añade maicena y agua fría. La piel de la bola de masa hecha de esta manera es más flexible que el dim sum cantonés, a diferencia del producto terminado del dim sum cantonés, donde la piel se degradará enzimáticamente con el tiempo.
El relleno de los “empanadillas de gambas y cebollino” consiste en cortar los puerros en trozos pequeños de 65.438±0cm de largo, salarlos ligeramente con la cantidad adecuada de sal refinada para que salga el jugo astringente y luego lavarlos. con agua para quitar el sabor salado y astringente, exprima el agua, agregue los camarones secos picados, agregue el glutamato monosódico y el aceite de sésamo, revuelva uniformemente para obtener el relleno. Llene la bolsa de bola de masa con rellenos, enrolle en forma de media luna, póngala en una vaporera y cocine al vapor durante 5 minutos.
Ingredientes para las empanadillas de puerro y huevo: medio gato de puerro, 3 huevos, 300 gramos de harina, aceite de sésamo, aceite de cacahuete, sal y esencia de pollo.
Cómo preparar el relleno
1. Coger los puerros, lavarlos, secarlos, cortarlos en trozos finos, añadir aceite de sésamo, mezclar bien y reservar;
2. Rompe los huevos en un bol y mezcla uniformemente en una dirección;
3 Calienta el aceite en la olla, vierte los huevos mezclados en la olla, revuelve con los palillos y apaga. el calor cuando veas que los huevos se solidifican;
4. Después de que los huevos se hayan enfriado naturalmente, viértelos en la mezcla de puerros, agrega sal, esencia de pollo y aceite de sésamo y revuelve uniformemente en una dirección.
Cómo hacer bolas de masa
1. Poner la harina en un recipiente, añadir agua y amasar hasta que la superficie esté suave, luego cocinar a fuego lento durante media hora; /p>
2. Cocine, amase los fideos durante unos minutos más y haga un pequeño agujero en el medio.
3 Siga el pequeño agujero y repita hacia afuera desde el pequeño círculo en la imagen.
4. Amasar con las manos. Rompe el pequeño palito redondo en trozos pequeños de tamaño uniforme;
5. forma de pastel;
6. Utilice un rodillo para enrollarlo en trozos pequeños que sean delgados por un lado y gruesos por el medio;
7. bizcocho redondo y colocarlo sobre el relleno mixto, envolverlo en forma de bola de masa;
8. Después de que hierva el agua de la olla, agregar un poco de sal, enrollarlo y ponerlo en las bolas de masa. Después de hervir, agrega un poco de agua fría. Después de hervir la olla tres veces, puedes ver las bolas de masa flotando.
Recordatorio: 1. Al rellenar verter aceite de sésamo y puerros para evitar que los puerros se salgan de la sopa.
2. Hay que amasar más la harina, para que la piel quede más fina y las bolas de masa queden deliciosas y no se rompan fácilmente.
3. pequeñas cantidades.
4. Añade sal al cocinar para evitar que las albóndigas hiervan. Cuando cocine albóndigas, asegúrese de cocinarlas tres veces. Esto se llama "Las tres bebidas de Phoenix". El propósito de agregar un poco de agua es evitar que hierva y permitir que las bolas de masa se cocinen en agua estable. ¡Las bolas de masa no se enrollarán hacia arriba y hacia abajo provocando que hiervan!