Consejos para hacer melón de invierno confitado Consejos para hacer melón de invierno confitado

2. Confitado: Poner el melón de invierno en el recipiente de 16 a 17 veces, cubrir cada capa con una capa de azúcar, confitar durante 48 horas, y la cantidad de azúcar confitado es de 40 kilogramos.

3. Hervir el azúcar: dividirlo en tres veces, y se debe invertir el proceso de hervir el azúcar. La cantidad de azúcar que se agrega cada vez es de 13 kg la primera vez, 12 kg la segunda vez, 12 kg la tercera vez y finalmente se agregan 8 kg de azúcar blanca en polvo. La operación específica es la siguiente: Vierta las tiras de melón de invierno y el azúcar líquido en la olla por primera vez, hierva por 10 minutos, agregue azúcar, agregue azúcar y cocine por 1 hora (elimine las burbujas de azúcar durante el proceso de cocción), regrese a la olla y dejar en remojo durante 4 a 5 horas.

4. El método de hervir el azúcar por segunda vez es el mismo que la primera vez. Cuando el azúcar esté cocido por tercera vez, cocine a fuego lento hasta que el agua azucarada caiga en gotas en el agua fría. Saque rápidamente el melón de invierno y póngalo en una cacerola. Agrega el azúcar glass y revuelve de vez en cuando. Se glasea la superficie de las tiras de melón de invierno, se saca y se enfría para obtener el producto terminado.