¿Qué determina el filo de un cuchillo?

El filo de una herramienta depende principalmente de tres aspectos: ángulo de la forma del filo, dureza de la herramienta y estructura metalográfica interna.

Cuando el ángulo geométrico del filo y la rugosidad de la superficie permanecen sin cambios, cuanto mayor sea la dureza de la herramienta, más afilada será y más resistente al desgaste y duradera será.

La estructura metalográfica interna del acero también tiene una influencia importante en el filo, pero no es una relación decisiva. El acero de Damasco, por ejemplo, tiene innumerables pequeños dientes que son invisibles a simple vista debido a los procesos de plegado y forjado. Son estos pequeños dientes los que hacen que el filo de un cuchillo de Damasco sea extremadamente afilado. Plegado y forjado

El impacto de la hoja sobre el filo es el más crítico e intuitivo. Las cinco características estructurales del filo de un cuchillo son factores importantes que afectan su filo.

Ángulo de la hoja

Cuanto menor sea el ángulo de la hoja, más afilado será el filo, menor será la resistencia al corte y mayor será el filo, que es un factor importante que afecta el filo.

Radio del borde

Cuanto más pequeño es el radio del borde, menor es la presión de corte y, naturalmente, más afilado se vuelve. Este es el factor más crítico en el filo de la herramienta.

La dirección de la hoja es consistente con la dirección de corte, lo que hace que sea más fácil de cortar y más afilado. Cada hoja es paralela entre sí y perpendicular al filo (hoja longitudinal). Las microdentaciones creadas por la veta en el borde del filo también ayudan a mejorar el filo.

Rebabas

Las rebabas aumentarán en gran medida la resistencia al corte de la hoja, lo que no favorece el filo; una hoja afilada no debe tener rebabas.

Microdentado

Estrictamente hablando, el filo de la hoja es microdentado. Cuando la dirección de los dientes de la sierra es consistente con la dirección de corte, menor es la presión de corte. , más afilada es la hoja. Cuchillo Artesano Damasco - Lengyue 1

El filo del cuchillo se afila principalmente según el uso. El ángulo y la forma de la hoja cambiarán según los requisitos de uso. Si es para pelar fruta, cualquier navaja suiza servirá; si es para cortar cordero, la mayoría de los cuchillos de caza servirán para la autodefensa diaria, si se usa una navaja plegable; Para coleccionar y jugar, los cuchillos de arte de alto valor son los más adecuados. Cuchillo de Damasco del artesano - Taburete Toad

Una cosa para recordar: ningún cuchillo es perfecto. Si haces un cuchillo táctico tan afilado como un cuchillo de cocina, no es un buen cuchillo.

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