Cómo hacer pan con harina integral

1. Vierta la harina integral oscura y la levadura en polvo en un bol, vierta la leche, agregue un huevo, revuelva hasta que flocule y luego amase hasta obtener una masa.

2. No es necesario amasar la masa para sacarla del film del guante, simplemente amasarla hasta que quede suave, cubrirla con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño.

3. Sacar la masa fermentada, amasarla y deshincharla, dividirla en cuatro partes y enrollar cada una hasta formar una bola redonda.

4. Toma un trozo de masa integral y enróllalo hasta darle forma rectangular. Extiende el borde que está cerrado para que quede más fino. Cubre con moras secas, arándanos secos y nueces. Es mejor hornear las nueces con anticipación. Cuando estén cocidas, el sabor será más fragante y la textura más crujiente.

5. Enrollar la masa por el lado izquierdo, apretarla, pincelar una capa de agua con miel en la superficie y pegar un poco de avena y pipas de calabaza, pipas de sandía, piñones, sésamo negro, etc. .

6. El pan terminado comienza a fermentar por segunda vez y el volumen se expande a 1,5 veces su tamaño original. Si el horno tiene función de fermentación, se puede fermentar a 38°C durante aproximadamente la mitad. una hora.

7. Precalentar el horno a 170°C y hornear durante 28 minutos Presta atención al colorante si la coloración es rápida, puedes utilizar un trozo de papel de aluminio para cubrir el pan para evitar que se peguen los frutos secos. en la superficie para que no se queme.