El método de congelar carne es un método común de gelatina de piel cristalina.
300g chicharrones, dos rodajas de cebolla de verdeo, tres rodajas de jengibre, dos cucharadas de vino de cocina, 10g de sal, una de anís estrellado, 5g de pimiento rojo (para la salsa), 5g de cebolla y ajo (para la salsa),
Coge una cucharada de salsa de soja.
2. Método de elaboración:
(1) Comprar piel de cerdo y remojarla en agua durante dos horas.
(2) Lavar, añadir la cantidad adecuada de agua fría a la olla y cocinar con la piel de cerdo durante cinco minutos.
(3) Sácalo y déjalo enfriar, usa una pinza para sujetar el pelo de cerdo y usa un cuchillo para raspar la grasa blanca. Asegúrate de limpiarlo.
(4) Enjuague la piel de cerdo con agua limpia, póngala en la olla para la cocción secundaria y cocine por 20 minutos.
(5) Sácalo y déjalo enfriar, luego córtalo en tiras gruesas con un cuchillo.
(6) Prepare cebollas verdes, rodajas de jengibre, anís estrellado y vino para cocinar.
(7) Añade a la olla unas tres veces más agua que la piel del cerdo y añade la cebolla, el jengibre y el anís estrellado.
(8) Llevar a ebullición a fuego alto y casi no saldrá espuma (si la hay, sácala con una cuchara). Agregue el vino de cocción y cocine a fuego lento durante una hora.
(9) Pasada una hora, cuando la sopa espese, añadir sal y cocinar cinco minutos.
(10) Saca la cebolla y el jengibre, viértelos en un recipiente y déjalos enfriar de forma natural. Dejar en el frigorífico toda la noche.
(11) Usa un cuchillo para dibujar un círculo a lo largo del borde del recipiente y saldrá la gelatina.
(12)Corta las líneas que quieras.
(13) Picar la cebolla, el ajo y el pimiento rojo, agregar la salsa de soja ligera, el vinagre, el azúcar, el aceite de sésamo, el pollo en polvo y el aceite de chile y mezclar bien.
(14)Ponlo en el plato.
Consejos: El pelo de cerdo en la piel del cerdo debe limpiarse y enjuagarse varias veces.
La piel de cerdo debe hervirse al menos 2 o 3 veces para eliminar el olor a pescado.
Una vez cocida la piel de cerdo, enfriarla de forma natural y meterla en el frigorífico.
Puedes preparar zumo a tu gusto.