Una historia sobre peces
En el famoso menú chino aparece una "Luna llena de cuatro estrellas" procedente del condado de Xingguo, provincia de Jiangxi. Como uno de los lugares de nacimiento del pueblo Hakka, la gente de Xingguo presta especial atención a la cultura alimentaria. Su dicho "No hables de siete, ocho o nueve, sino céntrate en diez (comida)" es prueba suficiente. Entre estos platos deliciosos, destacan especialmente los "tres pescados": pescado desmenuzado, pescado al vapor con harina de arroz y pez mariposa.
“998 se curva, se curva, se funde en un río con agua cristalina y muchos peces”. Este es un retrato fiel de Xingguo, y su reputación como “tierra de pescado y arroz” tiene una larga historia. . Los trabajadores pescadores cantaron canciones de pesca, agitaron sus balsas de bambú y crearon "tres peces" únicos para rejuvenecer el país. Después de cada plato hay una leyenda mágica.
La seda de pez Xingguo expresa el anhelo de la esposa por su marido. Un año, la esposa de un líder de pelotón cocinó cuidadosamente fideos de pescado con pescado y harina de patata como materia prima, y utilizó este plato para despedir a su marido antes de que saliera a ganarse la vida. Esta fila de trabajadores está comiendo fideos frescos. No sé qué es eso. Cuando le preguntaron el nombre del plato, mi esposa dijo afectuosamente: "Lang Xing Qianli, este plato se llama "Missing You". Este año, el líder del pelotón se fue temprano a casa con dinero, lo que puso celosas a las mujeres del vecindario. Este tipo de "Te extraño" "La práctica del pescado al vapor se extendió como la pólvora. Ahora la gente no sólo elabora pescado desmenuzado, sino que también lo cocina al vapor, lo fríe y lo sofríe.
El origen del pescado al vapor se debe a la Batalla de ingenio y coraje entre la pareja. Según la leyenda, a finales de la dinastía Qing, Xingguo y Luo El barquero llamado Xing y otros solían ir al río a pescar. Después de mucho tiempo, un día se cansaron de comer pescado. , le dijo a su esposa que si podía hacer un plato de pescado diferente, le daría un par de pulseras. La mujer de la familia Luo pensó: Esta vez debemos intentar cocinar al vapor, así que puso el taro, las berenjenas, los frijoles y. otras verduras en la vaporera, las mezcló con fideos de arroz y condimentos y las coció. Mezcle la pasta a base de aceite, sal y jengibre, espolvoree con cebolla verde picada y sirva. Cuando la vaporera de madera esté sobre la mesa, abra la. Tapa de madera y el olor a pescado desaparece. Es delicioso y picante. Comer, las verduras del fondo también son deliciosas gracias al pescado. Más tarde, este método se extendió y la gente cambió la vaporera de madera por una vaporera de bambú, que es más conveniente. Ahora este plato está muy extendido en Xingguo y está relacionado con las cuatro estaciones. Junto con las guarniciones estilo Hakka, se convirtió en el "Cuatro Estrellas Mirando la Luna" nombrado por el propio Mao Zedong. Entre los "tres tipos de pescado", el pez mariposa es el más interesante. Se corta en rodajas y se sirve con patata en polvo. Se mezcla, se tritura en rodajas finas con un martillo y se hierve el agua. una mariposa y vuela arriba y abajo en la sopa clara. La sopa de pez mariposa es tierna y muy deliciosa. Sus dos alas son inseparables, como hermanos inseparables.