¿Cómo hacer pan de corazón helado?

Pon los ingredientes de la receta de pan excepto la mantequilla en la máquina de hacer pan y amasa durante 20 minutos, luego agrega la mantequilla y continúa amasando durante 20 minutos hasta que la masa alcance la etapa de expansión.

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Coloca la masa en un recipiente y cubre con film transparente para la primera fermentación. Lo metí directamente en la máquina de hacer pan para que fermentara. Ahora hace mucho calor, así que déjalo a temperatura ambiente para la primera fermentación. Se necesitan 80 minutos a 28 grados centígrados y 1 hora a 30 grados centígrados. Depende del estado de la masa, por lo que podrás comprobar el estado de la masa al cabo de una hora. Sumerge los dedos en harina seca y haz un agujero en la masa. Si los agujeros no se encogen o se retraen ligeramente y la masa no se colapsa, la masa está lista para crecer. Si la masa se desmorona nada más presionarla, significa que no está lista para usar y hay que volver a amasarla.

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Una vez leudada la masa, dividirla en trozos de 30 g de masa. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 15 minutos.

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Pasados ​​los 15 minutos, volvemos a formar una bola con la masa, pellizcamos la base y la colocamos en la bandeja de horno. Deja suficiente espacio entre cada trozo de masa.

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Coloca la bandeja para hornear en el piso superior del horno y coloca dos tazones grandes con agua caliente debajo. Si el horno es pequeño, coloca un tazón grande con agua caliente. Debe quedar un cierto espacio entre el agua caliente y la bandeja para hornear, cierra la puerta del horno y deja fermentar unos 45 minutos. No es necesario activar la función de fermentación del horno. La temperatura del agua caliente debe rondar los 45 grados. No hiervas el agua porque quemará la masa y el pan no quedará delicioso. Mi método es que el calentador de agua eléctrico puede ajustar el agua caliente a 45 grados, así que uso el agua caliente a 45 grados en el calentador de agua y la fermento durante 50 minutos, lo cual es perfecto.

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Cuando la masa haya fermentado al doble de su tamaño original, la sacamos y aplicamos una capa de clara de huevo o huevo líquido en la superficie. Luego tamizamos un poco de harina por la superficie. La forma de juzgar es mojar los dedos en un poco de harina seca y presionar un pequeño agujero en el borde de la masa. Si el agujero no vuelve a saltar inmediatamente y la masa no se colapsa hacia abajo, significa que la masa está lista y necesita. para meter rápidamente en el horno. Si los huesos rebotan, significa que la masa no ha tenido suficiente tiempo para fermentar y debe continuar fermentando. Si el hoyo se derrumba inmediatamente, la masa ha subido. Después de que la masa haya fermentado durante 30 minutos, puedes sacarla y mirarla para evitar que fermente demasiado.

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Mete la masa fermentada en el horno inmediatamente y hornea en la rejilla central del horno a 180 grados durante 13-15 minutos.

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Para hacer la salsa glasa, mezcla las yemas de huevo y el azúcar de manera uniforme. Agregue la harina para pastel tamizada y revuelva uniformemente.

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Añade una pequeña cantidad de leche y mezcla bien, luego añade la leche en tandas y mezcla bien.

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Corta la vaina de vainilla por la mitad y raspa las semillas.

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Agrega la leche, calienta a fuego medio-bajo, revolviendo mientras calienta. Cocine hasta que esté granulado, hirviendo y burbujeante, luego retire del fuego.

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Luego agrega la mantequilla y revuelve uniformemente. Apaga el fuego.

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Mientras está caliente, agrega el queso crema y el azúcar glass y revuelve hasta que quede suave y sin grumos. Cubre la superficie con film transparente para evitar que se seque y espera a que se enfríe.

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Batir la nata para montar animal hasta obtener 9 partes.

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Luego agrega la salsa de queso y revuelve uniformemente para formar una natilla de queso.

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El auténtico pan helado debe congelarse en el frigorífico inmediatamente después de hornearse y luego descongelarse antes de comerlo, para garantizar la textura más suave.

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Coge unas tijeras limpias y haz un agujero en el fondo del pan.

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Se echa la salsa Bingxin y el pan está listo.