¿Se puede añadir vino de cocina al Jiejiegen frío?
Sí.
"Vino de cocina" es el nombre del vino de cocina. Se elabora añadiendo vino de arroz. Su concentración de alcohol es baja, con un contenido inferior a 15, pero su contenido de ésteres es alto y es rico en aminoácidos. ácidos. Es muy utilizado en la cocina. La función de condimentación del vino para cocinar es principalmente eliminar el olor a pescado. Como vino especialmente utilizado para cocinar y condimentar, el vino para cocinar se usa ampliamente entre la gente. Sin embargo, los expertos señalan que la función principal del vino para cocinar es eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura. Es principalmente adecuado para cocinar carne, pescado, camarones, cangrejos y otros platos de carne. No es necesario agregar vino para cocinar al preparar verduras. . [2]
Además, debido al alto contenido de sal del vino para cocinar, no es apto para beber directamente. Adecuado para cocinar carne, pescado, camarones y cangrejo. Aunque cocinar vino contiene la palabra "vino", es diferente de beber vinos como el vino de arroz, la cerveza y el licor. Wang Yi, director del Departamento de Nutrición y Terapia Alimentaria del Hospital Guang'anmen de la Academia China de Ciencias Médicas de China, señaló que el vino de cocina es una nueva variedad desarrollada a base de vino de arroz y que se elabora a partir de vino de arroz crudo. material y agrega algunas especias y condimentos. Cultivar vino aromatizado. Wang Yi explicó que el vino de arroz, la principal materia prima del vino para cocinar, se elabora a partir de arroz glutinoso o mijo, por lo que es rico en componentes de cereales y en aminoácidos. Agregar vino para cocinar al cocinar carne generará sales de aminoácidos, logrando así el propósito de eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura. [2]
Funciones principales
La función principal del vino de cocción es eliminar el olor a pescado del pescado y la carne, aumentar el aroma de los platos y ayudar a que se realcen los sabores salados y dulces. penetrar completamente en los platos.
El vino para cocinar es rico en 8 tipos de aminoácidos que necesita el cuerpo humano, como leucina, isoleucina, metionina, fenilalanina y treonina. Cuando se calientan, pueden producir una variedad de sabores afrutados. Floral y tostado. Entre ellos, la lisina y el triptófano pueden producir neurotransmisores cerebrales, mejorar el sueño, contribuir a la síntesis de ácidos grasos en el cuerpo humano y también son beneficiosos para el desarrollo físico de los niños.
El vino de cocina se elabora a partir de arroz glutinoso tras su remojo, cocción y fermentación. La concentración de alcohol es de unos 15 grados, el vino tiene un sabor suave y es rico en aminoácidos y vitaminas. Agregue un poco de vino de arroz durante la cocción y las aminas que causan el olor a pescado en el pescado, los camarones y los cangrejos se disolverán en el alcohol del vino de arroz y se evaporarán con el alcohol cuando se caliente para lograr el propósito de eliminar el olor a pescado. Además, el ganado vacuno, ovino, porcino, pollos, patos, etc. también tienen distintos grados de olor. Agregar un poco de vino de arroz durante la cocción también puede eliminar el olor. [3]
Fragancia añadida.