¿Cómo hacer masa de pato asado Beijing? ¿Cuánta harina y agua pones? Cómo convertirlo en masa)

Añadimos un poco de sal y aceite vegetal a la harina y la mezcla quedará muy fina. Cuando la olla esté caliente, sumérjala en una gasa y frótela sobre la olla caliente.

El segundo método, el método del maestro:

1.

Mezcle finamente la harina común, agregue un poco de sal y aceite vegetal y bata vigorosamente en una dirección. Déjalo reposar de 1 a 2 horas después de que esté completamente uniforme. El proceso de despertar es muy importante. Si no te despiertas bien, no podrás formarte. Se añade aceite vegetal para aumentar la dureza de la harina.

2.

Calienta la olla (no muy caliente, solo enciende la cocina eléctrica a temperatura media), coge una bola de harina y espárcela primero por la olla, desde el afuera hacia adentro. Cuando el color se vuelve blanco se cuece y luego se puede destapar.

La clave está en controlar la temperatura. La sartén está demasiado baja y demasiado caliente. Antes de completar el círculo, los del frente ya estaban cocidos y torcidos, y los de atrás no se podían conectar. Es posible que el primero no se extienda bien, así que prueba algunos para controlar el calor. El primer pase del maestro no fue exitoso y el segundo Zhang Cai fue promedio.

La tercera forma: la versión mejorada del maestro

Siga el segundo método y la harina con alto contenido de gluten. Después de mezclar, no es necesario que se despierte, puede comenzar. difundiéndolo inmediatamente. La harina tiene buen gluten y es fácil de moldear. Esta es una de las mayores diferencias que puedo sentir entre la harina con alto contenido de gluten y la harina con bajo contenido de gluten. Los pasteles hechos con harina con alto contenido de gluten son más fragantes y saben mejor.