¿Quieres pescado frito con chucrut? No conozco el procedimiento.
Los detalles son los siguientes: 1. Un trozo de carpa herbívora, lavada y limpia, quitar dos trozos grandes de carne del pescado y separar la cabeza por la mitad (yo usé tijeras de cocina).
2. Cortar los filetes y las espinas de pescado en la cocina.
3. Dividir el pescado procesado y las espinas en dos cazos.
4. Echar agua fría en el pescado, añadir una cucharada de sal y frotarlo con las manos, suavemente.
5. Enjuague repetidamente unas tres veces hasta que el agua se aclare y el pescado se vuelva transparente. Vierta el agua y escurra (frotar con sal hará que los filetes de pescado estén firmes y no se rompan después de la cocción).
6. Filetes de pescado en escabeche: una cucharadita de sal
7. Cantidad adecuada de pimienta blanca
8. >9. Clara de huevo
10. Una cucharada de vino de cocción
11. Remueve uniformemente y deja marinar durante media hora.
12. Hervir el agua en la olla, blanquear el chucrut durante uno o dos minutos, sacarlo y exprimirlo con las manos para utilizarlo posteriormente (si compras chucrut con hojas grandes, córtalo antes). utilizar para que sea más fácil de comer).
13. Preparación del material: cortar las cebolletas en gajos, rebanar el ajo y el jengibre, cortar los chiles secos en gajos, quitar las semillas y procesar el pescado y el repollo encurtido. Olvidé traer dos cucharaditas de pimiento verde.
14. Pon aceite en la olla y la cebolla, el jengibre y el ajo se volverán fragantes.
15. Añade la cabeza y las espinas del pescado y sofríe con la col encurtida durante dos minutos.
16. Añade suficiente agua hirviendo y cocina durante 20 minutos más. Vierte más sopa si quieres.
17. Después de hervir, llevar a fuego medio durante 20 minutos.
18. La sopa se pondrá blanca después de 20 minutos. Añade sal según la cantidad de sopa. Agrego una cucharadita aquí para probar el sabor salado sin condimentar. Agrega pimienta blanca o no según tu preferencia.
19. Sacar la cabeza del pescado, las espinas y el chucrut, dejando la sopa.
20. Poner el chucrut con cabeza y espinas de pescado en el recipiente grande preparado previamente.
21. Hervir la sopa de pescado en la olla, añadir los filetes de pescado, esparcirlos con los palillos y no tocarlos.
22. Apagar el fuego en cuanto los filetes de pescado se pongan blancos.
23. Viértelos en el recipiente donde solo estaban las espinas de pescado y el chucrut.
24. Coge otra olla, añade dos o tres cucharadas de aceite y cocina a fuego lento. Agregue los chiles secos y la pimienta molida para enfriar el aceite, los chiles se pondrán rojos y brillantes.
25. Saca los granos de pimienta de Sichuan y los chiles y colócalos sobre los filetes de pescado y espolvorea con cebolla verde picada.
26. Hervir el aceite en la olla a fuego alto hasta que humee, apagar el fuego y verterlo sobre el pimiento, el ají y la cebolla de verdeo picada.