Cómo hacer albóndigas de pescado de granja

Ingredientes

Ingredientes: camarones vivos, almejas, hojas de col, hongos, harina, tomates Ingredientes: cebollas verdes, jengibre, caldo, sal, pimienta.

Método de trabajo

Remojar previamente el hongo negro, cortar en rodajas las cebolletas y el jengibre, cortar los tomates en dados y desmenuzar la col.

Desvenar las gambas vivas, escaldarlas en una olla, sacarlas y reservar.

Pon las almejas en la olla y escaldalas. Sácalo tan pronto como esté abierto. Saque la carne de las almejas, póngala en el agua de las almejas hervida, revuélvala con los palillos en el sentido de las agujas del reloj durante 3 minutos y sáquela. (El propósito es mantener la frescura de las almejas y quitarles la arena).

Deje reposar la sopa de almejas cocida durante 10 minutos para que se asiente, luego vierta la sopa clara en un plato y reserve.

Pon la harina en un bol grande, añade poco a poco agua a la harina y revuelve con los palillos hasta formar un nudo.

Sofríe las cebolletas y el jengibre en una sartén con aceite, agrega los tomates cortados en cubitos y sofríe durante 2 minutos, luego agrega el agua, los hongos negros, la sopa de almejas y el caldo y deja hervir.

Pon los grumos en la olla y remueve con una cuchara para que no se peguen. Después de hervir, agregue los camarones frescos y cocine por 2 minutos. Finalmente agrega la carne de almejas y el repollo rallado y apaga el fuego inmediatamente. Sazone con sal y pimienta.