¿Por qué comemos bolas de arroz glutinoso el día de Año Nuevo?

En la costumbre tradicional de nuestro país, ¿por qué se volvió popular comer bolas de arroz glutinoso el día de Año Nuevo? Se formó aproximadamente en la dinastía Song. Según los registros, durante el Festival de los Faroles de la Dinastía Tang, se comían "capullos" y "esquinas redondeadas" durante el Festival de los Faroles, que aparecieron "bolas de masa de lactosa". Debería ser el prototipo de las bolas de arroz glutinoso. La última vez comí bolas de arroz glutinoso con calabaza y sésamo negro en casa de mi mejor amigo. Eran de piel fina y llenas de relleno, fragantes y dulces, y tenían una textura excelente. Usar calabaza para hacer bolas de arroz glutinoso tiene menos calorías y un sabor más rico que las bolas de arroz glutinoso blanco. Intenté hacer algunas hoy y son bastante buenas para que los niños las coman en el desayuno. Permítanme compartir con ustedes los ingredientes necesarios para las bolas de arroz glutinoso de calabaza y sésamo negro: 360 gramos de calabaza vieja, 320 gramos de harina de arroz glutinoso, 150 gramos de semillas de sésamo negro, 100 gramos de azúcar blanca y 100 gramos de manteca de cerdo.

1. Pela la calabaza vieja y córtala en trozos pequeños. Caliéntala en el microondas a fuego alto durante unos minutos. Utiliza un palillo para que penetre fácilmente en la calabaza y ya estará cocida. Si no tienes microondas, puedes cocinar la calabaza al vapor en agua.

2. Tamizar las semillas de sésamo negro por un colador para quitar el sedimento, ponerlas en una olla y sofreírlas hasta que estén ligeramente calientes y se escuche un crujido. Apagar el fuego, retirar. Sacar y dejar enfriar un rato.

3. Ponga las semillas de sésamo negro y el azúcar blanca en la taza de molienda seca de un rompemuros o procesador de alimentos, bata hasta obtener sésamo negro fino en polvo, agregue manteca de cerdo, mezcle bien y póngalo en el refrigerador durante unos 10 minutos. minutos. . Si no te gusta la manteca de cerdo, puedes usar aceite de maíz, el sabor será más ligero.

4. Coger un bol grande y limpio, verter 300 gramos de harina de arroz glutinoso, añadir el puré de calabaza previamente cocido al vapor, triturarlo con una cuchara y añadirlo.

5. Usa guantes desechables y amasa la masa de calabaza suavemente. Si la masa de arroz glutinoso de calabaza está relativamente húmeda, puedes agregar un poco de harina de arroz glutinoso y amasar hasta que no se pegue a tus manos. envoltura de plástico y reserve.

6. Divide el relleno de sésamo negro congelado en 30 trozos de 12 gramos cada uno. También puedes dividirlos en 8 gramos, yo los dividí en trozos más grandes.

7. Dividir la masa de calabaza en 45 trozos de 15 gramos cada uno, de los cuales 15 no están rellenos y están preparados para personas mayores de casa que no comen dulces.

8. Coge un trozo de masa de calabaza y presiónalo en una rodaja fina, ponle una bola de relleno de sésamo negro, junta las palmas, amasa con ambas manos y ya están listas las bolas de arroz glutinoso. . Una vez hechas las bolas de arroz glutinoso, si no las vas a comer inmediatamente, puedes ponerlas en el refrigerador para que se congelen.

9. Hervir una olla con agua, poner las bolas de arroz glutinoso en la olla y cocinar hasta que las bolas de arroz glutinoso floten en la superficie del agua. Las bolas de arroz glutinoso caseras están riquísimas, pruébalas ahora.