Cómo encurtir chucrut en zonas rurales
1. Recoger y lavar la col china de forma limpia y sin hojas podridas. Quitar el repollo y lavarlo.
2. Añade agua a la olla. No debe haber aceite en la olla, si hay aceite se romperá con mucha facilidad.
3. Blanquear las hojas en una olla. No lo planches por mucho tiempo, solo 30 segundos.
4. Dejar enfriar un poco las verduras escaldadas y luego cortarlas en tiras sin escaldar.
5. Corta la col en tiras, extiéndela sobre las cortinas y déjala enfriar por completo.
6. Después de enfriar, poner la col rallada en un tarro de cristal transparente sin agua y sin aceite y compactarla.
7. Luego espolvorea una capa de sal. Luego se llena el frasco con una capa de repollo prensado, una capa de sal, etc. La cantidad de sal, para 40 kilogramos de repollo, agrega 3 onzas de sal, es decir, la proporción es 4 gramos de sal por kilogramo de repollo.
8 Después de que el frasco esté lleno, coloque una bolsa de plástico en la boca del frasco, luego vierta agua en él, use la bolsa llena de agua para presionar las verduras en lugar de molerlas con piedra, luego enrosque. Coloque la tapa de la botella y colóquela durante aproximadamente 7 días en un lugar fresco. No lo coloques en un lugar caluroso o soleado, ya que puede romperse fácilmente.