El otoño ya está aquí, aquí te recomendamos 12 comidas caseras. Son deliciosos y económicos, perfectos para el otoño y no son iguales todos los días.
En otoño, el clima se vuelve más fresco, la diferencia de temperatura entre la mañana y la tarde comienza a aumentar y hay ráfagas de frescor por la noche. A medida que el clima se vuelve más frío, el apetito de la gente mejora. Después de volver a casa después del trabajo, muchas personas suelen preocuparse por qué cocinar.
Recomendamos 12 comidas caseras, deliciosas y económicas, aptas para el otoño, sencillas y fáciles de aprender, y podrás aprender a cocinar para tu familia. No es pesado comerlos todos los días. Veamos qué platos hay disponibles:
Ingredientes para tofu picante casero: 1 trozo de tofu, 100 g de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 trozo de cebolla verde, 1 trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada grande de pasta de judías Pixian, 1 cucharada de salsa de soja, un poco de azúcar, 65440 granos de pimienta.
Pasos de práctica:
1. Corta el tofu en trozos de 1,5 cm de grosor y luego córtalo en trozos cuadrados de aproximadamente 1,5 cm de grosor.
2. Picar el cerdo, la cebolla, la cebolleta picada, el jengibre y el ajo. Pica la pasta de frijoles Pixian para que el aceite frito quede más rojo.
3. Hervir agua en una olla, añadir un poco de sal, poner el tofu y blanquear el agua. Después de que hierva, cocinar durante 2-3 minutos. agua para enfriar, sacar y escurrir el agua y blanquear el tofu. El agua puede eliminar el olor a frijoles. Al blanquear, agregue sal al agua. El tofu no estará quebradizo después de hornearlo y tendrá una forma completa. es comercializable.
4. Caliente el aceite en una olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue la carne picada y saltee hasta que el color de la carne picada se vuelva blanco.
5. Deje la carne picada a un lado, agregue la pasta de frijoles Pixian y sofría a fuego lento hasta que suelte el aceite rojo, sofría hasta que esté fragante, luego sofría la carne picada y la pasta de frijoles uniformemente. .
6. Vierte medio bol de agua, luego añade la salsa de soja, el azúcar, un poco de sal y el vino de cocción.
7. Agregue el tofu, hierva a fuego alto, ponga a fuego medio durante 2-3 minutos, vierta la cantidad adecuada de agua y almidón para espesar, caliente a fuego alto hasta que la sopa espese, dé vuelta. Retirar del fuego, sacar y poner en un plato, espolvorear con fideos con pimiento y cebolla de verdeo picada, y ya está listo un plato de tofu picante de delicioso color y aroma.
Ingredientes necesarios para el champiñón ostra con sabor a pescado: 1 libra de champiñón ostra, 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 champiñón comestible, 1 aceite y sal, 1 cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, Pixian douban 2 cucharadas de salsa, 5 cucharadas de agua, 4 cucharadas de vinagre de arroz, 3 cucharadas de azúcar.
Pasos de práctica:
1. Lavar los champiñones, alisarlos con un raspador de piel y rasparlos en tiras finas como si fueran lasaña.
2. Triturar el hongo negro, triturar la zanahoria y triturar el pimiento pedunculado y las semillas.
3. Preparar el condimento, triturar la cebolla y el jengibre, cortar el ajo en rodajas, agregar 5 cucharadas de agua, 4 cucharadas de vinagre de arroz, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de cocción. vino, 1 cucharada de vino para cocinar. Ponga el almidón en un bol y revuelva uniformemente para hacer una salsa con sabor a pescado.
4. Añade agua a la olla y deja que hierva. Añade los champiñones ostra y blanquea el agua. Escalda los champiñones ostra hasta que se ablanden. Retira los champiñones y ponlos en frío. agua para enfriar. Retirar y escurrir el agua sobrante. Blanquear el hongo ostra real puede eliminar el olor peculiar y las impurezas del hongo ostra real, haciendo que el sabor del hongo ostra real sea más puro.
5. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega la pasta de frijoles Pixian y sofríe a fuego lento. Sofreír la pasta de frijoles Pixian a fuego lento hasta que esté fragante, luego sofreír en aceite rojo. Agregue la cebolla rallada, el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes.
6. Añade los trozos de chile, zanahoria y champiñones y sofríe durante 1-2 minutos.
7. Sofreír los champiñones a fuego alto, verter la salsa de pescado preparada, sofreír uniformemente a fuego alto, espesar la salsa, envolver los ingredientes con ella, apagar el fuego y atender. Un delicioso plato de champiñones ostra con sabor a pescado está listo.
Ingredientes necesarios para el tofu seco remojado en aceite: 3-4 trozos de tofu seco, 1 plato de brotes de frijol mungo, 1 cilantro, cantidad adecuada de aceite, 1 chalota, 2 dientes de ajo, 5-6 chiles secos, mariscos 2-3 cucharadas de salsa de soja,
Pasos de práctica:
1 Cortar el tofu seco en tiras estrechas y lavar los brotes de frijol mungo.
2. Cortar la cebolla en cebollino picado, picar el ajo, cortar el cilantro en trozos pequeños, cortar el chile seco por la mitad y omitir las semillas del chile.
3. Añade agua a la olla y deja hervir. Agregue los brotes de frijol mungo y blanquee durante 1-2 minutos. Saque los brotes de frijol mungo y póngalos en agua fría para que se enfríen. Retirar y escurrir para su uso posterior.
4. Vuelve a hervir el agua en la olla, añade el tofu seco y blanquea, cocina durante 2-3 minutos, saca el tofu seco, ponlo en agua fría y escurre.
5. Extiende el tofu seco en el fondo del bol, luego pon el tofu seco encima y vierte un círculo de salsa de soja con mariscos.
6. Coloque la cebolla verde picada, el ajo picado y los chiles secos sobre el tofu seco, espolvoree con cilantro y sirva en un plato.
7. Añade aceite a la olla y calienta hasta humear.
Vierta el aceite caliente sobre los gajos de chile en el plato y revuelva mientras come.
Ingredientes necesarios para la carne picada de champiñones ostra: 1 champiñón ostra, 2 pimientos, 100 g de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada Salsa de soja, media cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de ostras, cantidad adecuada de agua y almidón.
Pasos de práctica:
1. Prepare los materiales necesarios y corte el champiñón ostra en tiras gruesas, no demasiado finas, porque el champiñón ostra se encogerá después del escaldado.
2. Cortar los pedicelos y los pimientos despepitados en tiras y picar el cerdo. Picar la cebolla, picar el jengibre y cortar el ajo en rodajas.
3. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, añadimos los champiñones ostra y blanqueamos el agua, blanqueamos los champiñones ostra hasta que estén tiernos, sacamos los champiñones ostra, escurrimos el agua y cubrimos. aparte. Blanquear los champiñones ostra elimina los olores y las impurezas.
4. Calentar el aceite en la olla, agregar la carne picada y sofreír hasta que el color se vuelva blanco. Agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír hasta que esté fragante. salsa de soja y sofreír la carne picada hasta que tome color.
5. Añade los champiñones y sofríelos uniformemente, vierte un poco de agua y cocina los champiñones durante 1-2 minutos.
6. Vierta la salsa de ostras, agregue un poco de sal, revuelva uniformemente, vierta la cantidad adecuada de agua y almidón para espesar, caliente hasta que la sopa espese, apague el fuego y sirva. Un plato de champiñones ostra picados está listo.
Ingredientes necesarios para la carne de cerdo desmenuzada y tiras de tomate asado con chile: 4 berenjenas, 4 chiles, 100 g de carne de cerdo, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolla de verdeo, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo , 1 cucharada de salsa de soja, 1 salsa de soja /2 cucharadas, cantidad adecuada de agua y almidón.
Pasos de práctica:
1. Quitar los tallos a la berenjena y al pimiento, lavarlos y cortar la berenjena en tiras un poco más gruesas que unos palillos.
2. Poner la berenjena en un bol grande, añadir un poco de sal, mezclar bien, marinar durante 10 minutos y marinar el agua para que la berenjena no absorba demasiado aceite al freírla y sea fácil de freír. freír.
3. Deshebrar el cerdo y el pimiento.
4. Calentar el aceite en la olla, añadir las tiras de tomate y sofreír hasta que las tiras de tomate estén ligeramente blandas, retirar y reservar.
5. Agrega la cebolla verde picada, sofríe el jengibre picado, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe hasta que el color de la carne desmenuzada frita se vuelva blanca. Vierte el vino de cocción y sofríe. uniformemente con salsa de soja clara y salsa de soja oscura, y sofreír la carne de cerdo desmenuzada hasta que tome color.
6. Añade las tiras de tomate y sofríe uniformemente, añade medio bol de agua y luego añade un poco de sal. Se debe agregar menos sal o nada. Se ha añadido sal durante el decapado. Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego medio-bajo.
7. Calentar hasta que quede un poco de sopa en la olla, agregar los chiles rallados y el ajo picado, sofreír uniformemente, verter una cantidad adecuada de agua y almidón para espesar, calentar hasta que quede la sopa. pegajoso y el jugo cubre los ingredientes, apagar la olla, esperar.
Berenjena asada con judías verdes: 250g de judías verdes, 300g de berenjena, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 gajo de cebolleta, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja estofada, 1 cucharada de almidón, 1 cucharadita de esencia de pollo,
Ejercicio:
1. Prepara los materiales necesarios. Los mejores frijoles para elegir son los verdes. Retire las colas y los tendones de los frijoles, partalos en 3 secciones con las manos y enjuáguelos bien. Retire el gluten de los frijoles; de lo contrario, no solo afectará el sabor sino que también dificultará su digestión.
2. Quitar los tallos a la berenjena, lavarla y luego cortarla en tiras de unos 5-6 cm de largo. No cortes las tiras de tomate demasiado finas ya que se romperán fácilmente al freírlas. Agrega un poco de sal, mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos.
3. Picar la cebolla verde, picar el jengibre, picar el ajo, poner el almidón en un bol, agregar medio bol de agua, luego agregar la salsa de soja, la esencia de pollo, la sal, revolver uniformemente y hacer un jugo. engrosamiento. Use menos sal y agregue sal al marinar.
4. Calentar aceite en una sartén, sofreír las judías y sofreír las judías hasta que se pongan verdes. Una vez que se vuelven de color amarillo verdoso y suaves, significa que están cocidos. Retirar los frijoles, controlar el aceite y reservar.
5. Aumentar la temperatura del aceite y sofreír las tiras de berenjena hasta que los bordes estén rojizos. Retirar las tiras de berenjena para controlar el aceite y reservar. La berenjena frita está relativamente caliente y la temperatura del aceite es baja, por lo que la berenjena se empapa fácilmente en aceite.
6. Echar el aceite para freír las berenjenas, dejar un poco de aceite, añadir la cebolla verde picada, sofreír el jengibre picado, luego añadir la berenjena frita y las judías y sofreír uniformemente.
7. Vierta el jugo preparado para espesar la salsa, caliente hasta que la salsa espese, agregue el ajo picado, sofría uniformemente, apague el fuego y sirva.
Ingredientes necesarios para el pollo al chili: 2 muslos de pollo, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 cebolletas, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 puñado de chile seco, 1 cucharada de pimienta, la mitad una cucharada de azúcar, 1 cucharadita de pimienta blanca en polvo, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharada de almidón cocido.
Pasos de práctica:
1. Limpiar las piernas de pollo y quitarles los huesos. Es útil utilizar tijeras de cocina para quitar los huesos del pollo. Utilice unas tijeras para cortar los tobillos de las piernas de pollo, corte la piel y la fascia del interior, sepárelos por completo y córtelos hasta el hueso.
Sujete el tobillo de la pierna de pollo con una mano y el pollo con la otra, rompa los huesos y el pollo y finalmente corte los lados restantes.
2. Cortar las piernas de pollo en trozos un poco más grandes que la carne cortada en cubitos, ponerlas en un recipiente, agregar sal, cebolla de verdeo, jengibre, pimienta blanca y vino de cocción, mezclar bien, marinar durante 15 minutos, elimine el olor a pescado del pollo.
3. Utiliza unas tijeras para cortar el chile seco en rodajas sin semillas de pimiento. Corta las cebollas en rodajas, pica el jengibre, corta el ajo y prepara las semillas de sésamo y los granos de pimienta cocidos.
4. Saque la cebolla y el jengibre del pollo marinado cortado en cubitos, agregue el almidón y mezcle bien. Añadiendo almidón podemos freír el pollo cortado en cubitos hasta que quede crujiente por fuera y tierno por dentro.
5. Añade agua a la olla y deja hervir, escalda los chiles secos en el agua hirviendo un rato, retira y escurre el agua y reserva. De esta forma, al freír los pimientos, los pimientos no se quemarán fácilmente y los pimientos fritos quedarán crujientes y fragantes.
6. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega el pollo cortado en cubitos y sofríe a fuego alto. Extienda el pollo cortado en cubitos para evitar que se pegue. Freír el pollo cortado en cubitos hasta que esté dorado y reservar.
7. Aumentar la temperatura del aceite, añadir el pollo cortado en cubitos, sofreír hasta que esté crujiente por fuera y tierno por dentro, retirar y escurrir el aceite y reservar. Los nuggets de pollo fritos quedan tiernos por fuera y tiernos por dentro. Si sigues friendo en aceite, la humedad del pollo se secará, haciéndolo desagradable.
8. Vierte el aceite de los trozos de pollo frito, dejando un poco de aceite base, y sofríe los cubitos de chile seco hasta que se pongan picantes.
9. Agrega pimienta, un poco de cebolla verde, jengibre picado, rodajas de ajo, sofríe, agrega el pollo cortado en cubitos, agrega el azúcar, agrega las cebolletas restantes, sofríe rápidamente a fuego alto y revuelve uniformemente. , agrega las semillas de sésamo blanco y sofríe uniformemente, apaga el fuego, listo para comer.
Ingredientes necesarios para el Pollo Kung Pao: 1 pechuga de pollo, medio pepino, 1 tazón pequeño de maní frito, 10 chiles secos, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de salsa de soja, azúcar.
1. Preparar los materiales necesarios y retirar la fascia de la pechuga de pollo. Se pelan los cacahuetes maduros.
2. Golpea la pechuga de pollo con el dorso de un cuchillo para que se suelte un poco y así tenga mejor sabor. Luego corte el pollo en cubos, agregue pimienta blanca, vino de cocción y un poco de sal, mezcle bien, luego agregue 1 cucharada de almidón, mezcle bien, agregue 1 cucharada de aceite, mezcle bien, deje marinar durante 5-10 minutos, deje marinar los cubitos. pollo primero Delicioso.
3. Corta las cabezas y las colas de los chiles secos, luego sofríe los chiles secos en gajos, agrega las semillas de chile, el pepino cortado en cubitos, la cebolla verde picada, el jengibre picado y en rodajas. ajo y haz la salsa a continuación. El pollo Kung Pao tiene una boca pequeña de lichi, no un gran sabor agrio ni dulce. Tome un tazón pequeño y agregue 1 cucharada de salsa de soja clara, media cucharada de salsa de soja oscura, 1,5 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de vinagre balsámico.
4. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega el pollo cortado en cubitos al aceite caliente y sofríe. Sofreír el pollo hasta que se ponga blanco. Retire el pollo cortado en cubitos y reserve.
5. Sofreír los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento hasta que estén ligeramente carbonizados, sacar los granos de pimienta de Sichuan, añadir los granos de pimienta de Sichuan secos, las cebolletas picadas, el jengibre picado y las rodajas de ajo y sofreír.
6. Añade el pepino cortado en cubitos y revuelve uniformemente. Revuelve un poco el pepino cortado en cubitos.
7. Añade el pollo cortado en cubitos y revuelve uniformemente.
8. Agrega el maní y sofríe uniformemente. Vierte el jugo preparado. Sofríe uniformemente a fuego alto para que el jugo cubra los ingredientes. Apagar el fuego y servir.
Ingredientes necesarios para el estofado de cerdo y frijoles: 500 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de frijoles, cantidad adecuada de aceite vegetal, 6 gramos de sal, 1 gajo de cebolla verde, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de azúcar, 10 granos de pimienta, 2 rodajas de anís estrellado, 2 cucharadas de salsa de soja estofada, 1 cucharada de vino de cocción.
Pasos de práctica:
1. Lavar las judías, partir las largas por la mitad y cortar la panceta en trozos.
2. Añade agua a la olla, blanquea la panceta en agua fría, hierve el agua, retira la espuma, saca la panceta y reserva.
3. Calentar aceite en una sartén, añadir el azúcar y sofreír hasta que el azúcar cambie de color. Agregue la panceta de cerdo y saltee la cebolla, el jengibre, el ajo, los granos de pimienta y el anís estrellado.
4. Agregue agua caliente, más agua, si los fideos de carne no están cubiertos, agregue la salsa de soja y el vino de cocción, deje hervir a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 40-50. minutos.
5. Pasado el tiempo, sacamos la panceta de cerdo guisada, añadimos aceite a la olla, añadimos las judías y sofreímos hasta que las judías adquieran un color verde oscuro.
6. Vierta la panceta de cerdo y la sopa en los frijoles, agregue sal y cocine los frijoles hasta que estén cocidos.
Ingredientes necesarios para la sopa de bolas de tofu: 1 tofu, 300 g de carne de cerdo, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, 1 cucharadita de pimienta blanca, 1/2 cucharada de vino de cocina,
Pasos de práctica:
1. Picar la carne de cerdo en carne picada. Picar el cerdo y formar albóndigas bien formadas. Ponga la carne picada en un bol grande, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, el vino de cocción y la pimienta blanca, agregue un poco de sal y un poco de agua, revuelva en una dirección hasta que quede pegajoso.
2. Primero corta el tofu en trozos grandes, luego corta el tofu en trozos pequeños y reserva.
3. Añade agua a la cazuela y deja hervir, añade el jengibre picado, añade el tofu y cocina durante 5-6 minutos.
4. Apagar el fuego y mantener la sopa ligeramente hervida. Sostenga el relleno de carne con la mano izquierda y exprima las albóndigas de la boca del tigre. Cógelo con una cuchara en tu mano derecha y ponlo en la olla de sopa (o usa una cuchara para darle forma de bola). Según la muestra, añade todas las albóndigas a la sartén.
5. Cuando estén todas las albóndigas en la olla, subir el fuego, llevar a ebullición la sopa, quitar la espuma, cocinar hasta que todas las albóndigas floten, añadir sal al gusto, apagar. Caliente el fuego, agregue la pimienta blanca, el aceite de sésamo y la cebolla verde picada y revuelva uniformemente.
Ingredientes necesarios para las lonchas de ternera en sopa agria con tomate: 300 g de lonchas de ternera, 1 puñado de setas enoki, 1 cilantro, 1 tomate, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 rodaja de cebolla verde, 1 rodaja de jengibre, 2 cucharadas de salsa de tomate, esencia de pollo 1 cucharada, pimienta blanca 65438.
Pasos de práctica:
1. Prepare los materiales necesarios: los champiñones enoki, las rodajas de carne, los tomates, el cilantro y las rodajas de carne son rodajas de carne ya preparadas que se compran en el supermercado.
2. Corta las raíces de los hongos enoki y luego corta los hongos enoki en floretes con las manos. Luego enjuaga los hongos enoki, retíralos y escurre el agua.
3. Cruzar la parte superior de los tomates, escaldar los tomates con agua hirviendo y luego quitarles la piel. Escaldamos los tomates en agua hirviendo y la piel se desprenderá fácilmente.
4. Cortar los tomates en dados y cortar el perejil en trozos pequeños.
5. Hervir agua en una olla, añadir las rodajas de ternera y blanquearlas. Después de que hierva el agua, quitar la espuma, sacar las rodajas de carne y reservar. Blanquear las rebanadas de carne puede eliminar la harina de sangre y el olor a pescado de las rebanadas de carne.
6. Calentar el aceite en la olla, agregar los tomates cortados en cubitos y sofreír hasta que los tomates produzcan jugo. Agregar la pasta de tomate y sofreír hasta que la pasta de tomate tenga un sabor amargo.
7. Vierta agua caliente, luego agregue sal, cebolla verde picada, jengibre picado y esencia de pollo, deje hervir, agregue los champiñones enoki, rompa los champiñones enoki y hierva la sopa. , agregue las rodajas de carne y espolvoree con pimienta blanca en polvo, revuelva uniformemente, apague el fuego y espolvoree con cilantro.
Ingredientes necesarios para la versión casera de pescado en escabeche: 2 paquetes de carne de tortuga de caparazón blando, 0 bolsas de condimento para pescado en escabeche 65438+, 2 cilantros, cantidad adecuada de aceite, 1 rodaja de cebolla verde, 3 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de vino de cocción, 4-5 chiles secos,
Pasos de práctica:
1. La carne de dorada comprada está congelada y se debe descongelar de forma natural en agua fría a temperatura ambiente. El pescado sólo se puede consumir después de que esté completamente descongelado.
2. Cortar el pescado en rodajas finas y uniformes. Las rodajas de pescado no deben quedar demasiado finas ya que se pueden romper con facilidad.
3. Poner los filetes de pescado cortados en un bol grande, añadir el vino de cocción y mezclar bien. El condimento de pescado con chucrut que compras contiene tres paquetes de ingredientes: tocino, chucrut y sopa.
4. Abra el paquete de carne marinada, agregue los filetes de pescado, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos.
5. Calentar el aceite en la olla, añadir la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y el chile seco y sofreír hasta que estén fragantes.
6. Añade el chucrut y sofríe para resaltar el sabor amargo del chucrut. Agrega una cantidad adecuada de agua caliente, agrega la sopa de pescado en escabeche, deja hervir y cocina durante 4-5 minutos. Retire el chucrut y colóquelo en un tazón de sopa más profundo.
7. La sopa en la olla está hirviendo. Agite los filetes de pescado y póngalos en la olla. Revuelva suavemente con los palillos. No saltee vigorosamente. Simplemente cocina los filetes de pescado hasta que cambien de color. Con el tiempo, los filetes de pescado envejecerán, se romperán fácilmente y el pescado no sabrá bien.
8. Vierte los filetes de pescado y la sopa sobre el chucrut, luego añade los gajos de cilantro y ya está listo un delicioso pescado con chucrut.